Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Жидкие дрожжи на цельнозерновой муке

150г

Мука пшеничная

1 сорта 100г

Вода теплая

100г

Тесто:

Вся опара

Мука пшеничная

1 сорта 180г

Мука льняная

40г

Сыворотка (простокваша)

50г

Мед (сахар)

15г

Соль

8г

Масло растительное

15г

Льняное семя

20г

Способ приготовления

 Для этого хлеба я использовала жидкие дрожжи на мучной заварке. Они были сделаны 3 дня назад и все это время стояли в холодильнике. Я достала нужное количество и оставила согреться 1 час, добавила все, что нужно для опары и оставила подойти опару 1,5 часа в теплом месте. Затем добавила все, кроме соли, масла и семян, для теста и замесила мягкое эластичное тесто 10 минут. Затем добавила соль и масло и месила еще 5 минут. Добавила семена льна и месила еще 3 минуты. Дала тесту подойти в теплом месте 1,5 часа с 1 обминкой-округлении в середине. Сформировала колобок и поставила на окончательную расстойку на 1,5 часа в расстоечной корзине. Переложила на антипригарный коврик, сбрызнула водой, присыпала чайной ложкой льняных семечек и сделала надрезы:
 

 Выпекать в предварительно нагретой духовке на 250*С с паром 15 минут, далее на 190*С еще около 25-30 минут. Получился высокий пышный ароматный и полезный колобок вот с таким упругим и ажурным мякишем и тонкой корочкой:
 

 

Похожие рецепты

Хлеб микс с семенем льнаang-kay

Хлеб с цельнозерновой мукой, семенами льна и тминаOmela

Хлеб Золотистый лёнshade

Какой красивый хлебушек! А еще наверняка вкусный и полезный. В копилочку срочно!

Оееей! Лина, какой хлебушек! А на фруктовых жидких ведь можно? У меня скоро, наверное, готовы будут.

Линочка, мне такого цвета хлебушек нравится. Как в мультфильме «Мой самый любимый цвет, мой самый любимый размер»

Linadoc, очень красивый колобочек! Я б его песенку послушала на язычке! Обожаю лен в хлебушке! Он дает обалденную корочку и аромат! Очень бы хотела повторить его. Может подскажешь мне как его можно приготовить на закваске 100%?

Linadoc, Линочка, в твоих руках всё получается волшебно!!!
супер-хлебушек, кажется я через монитор слышу его аромат!

Девочки, спасибо! Действительно, получился, как из сказки!

А еще наверняка вкусный и полезный.

Светлана, очень вкусный. Лен вообще особую ореховую нотку дает. Лен содержит фитоэстрогены, поэтому полезен женщинам в климактерическом периоде и после для профилактики разных проблем.

А на фруктовых жидких ведь можно?

Лен, можно! Тогда нужно взять 200г пре-фермента (100г дрожжей+100г муки) вместо опары (или 200г 100% закваски), а в тесте пшеничной муки - 230г, воды (сыворотки) - 170г. Выбраживать дольше. Все остальное по рецепту.

Может подскажешь мне как его можно приготовить на закваске 100%?

Расчет такой же, как для пре-фермента выше.
 

кажется я через монитор слышу его аромат

Ага, аромат волшебный!

Расчет такой же, как для пре-фермента выше.

УРА!!! спасибо! обязательно испеку!

Линочка, солнышко! Трудяжка ты наша! Очередное чудо на твоём новшестве. Я тебе обещаю, как только со своими дрожжами наигрюсь и лепёшек казахских наемся, то сделаю и твои дрожжи! А то у меня весь холодильник забит дрожжами-заквасками! И все такие активные! А пока с чувством благодарности утащила твой рецепт к себе в закладки!

Linadoc Лина очередной шедевр! Так и ждёшь что будет в следующий раз.