Яблочно-томатный соус

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Яблоки

2кг

Томаты

1кг

Лук репка

500г

Перец сладкий

300-400г

Соль, сахар, молотый перец

Перец горький

2 шт

Горчица готовая

50-70г.

Свежая мята

100-150г.

Свежая зелень и чеснок

150-200г.

Уксус яблочный или сидр

50г.

Способ приготовления

 Этот соус имеет практически универсальное использование, готовится быстро и просто. Яблоки (без сердцевинки), сладкий перец, лук и томаты почистить, помыть и произвольно порезать, сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар (не менее 2 ст. л.!), молотый перец, горький перец (у меня 1 перец, но он 1млн сковелей остроты), горчицу. Довести до кипения и варить минут 20-30 помешивая. Я готовила в скороварке Steba DD1 на программе "Овощи" 0,7 (высокое давление) 15 минут. Добавить мяту, другую зелень (у меня укроп, петрушка, кинза, фенхель, анис), нарезанный чеснок и яблочный уксус (у меня сидр). Разбить все ручным блендером. Переложить в подготовленные банки.

Порций: 9-10 0,5-литровых банок.

Примечание

Вкус кисло-сладкий, освежающий и нежный. К рыбе, мясу, овощам, макаронам.

Похожие рецепты

Банальный банановый соусsweetka

Соус «Не пропадать же добру!»Рома

Соус ТкемалиElenka

Какой выход из этого количества ингредиентов? Только в холодильник или можно и на зиму со стерилизацией?

Какой выход из этого количества ингредиентов? Только в холодильник или можно и на зиму со стерилизацией?

Выход около 4-х литров. Закрываю в пол-литровые банки, после закладки не стерилизую. Банки стерилизую до закладки в микроволновке на полной мощности, залив 1 см воды в каждую банку и прикрыв крышкой (1минута на каждую 0,5литру).

Мне очень понравился рецепт, забрала в закладки, постараюсь сделать этой осенью, яблоки есть, а вот с помидорами, надо прикупить, свои закончились. Думаю, что итог порадует

что итог порадует

Ирина, вкус очень свеженький, но пикантный из-за горького перца и горчицы. Мои дети приспособились на пиццу мазать. А муж так ест. Я везде добавляю.

Я вообщето такие вещи люблю, почти аджика, муж сегодня не ест, завтра ему просто вкуснятина, ну а на работе с коллегой и с чайком и с супом только так улетит, а горчичку мы тоже уважаем, так что рецептик полностью для меня

так что рецептик полностью для меня

Ага, опробовано на разных членах семьи и друзьях - всем подходит!

А в мультиварке пробовали приготовить? Сколько по времени и на каком режиме? Есть программа мультиповар. Подскажите.
Хочется такую остроту.

А в мультиварке пробовали приготовить?

Антонина, а Штеба и есть скороварка-мультиварка. В Мультиварке надо на овощах или супе делать, только дольше - минут 40-50. В скороварке - то все проще и быстее.

Ура, приготовила, мне очень понравился, буду делать в дальнейшем, мужу сладковато, кислоты мало, ну ничего это не страшно, спасибо за рецепт.

Ирина, ну так кислоты добавить можно. Все зависит от кислоты яблок и томатов. К поздним сладким яблокам я еще томатную пасту добавляю. Но можно просто уксуса или лимонной кислоты больше добавить.

Спасибо за рецепт, нам очень понравилось. Остатки, которые не влезли в банки, уже опробовала с кашей.
Соус действительно очень нежный за счет яблок, кисло-сладкий. По-видимому, мне попались очень кислые яблоки, поэтому пришлось добавлять и добавлять сахар. Подскажите, а после пюрирования вы его опять кипятите или сразу разливаете? Я на всякий случай докипятила минут 5 (как он плевался при этом!) и поставила под одеяло остывать. Надеюсь, он будет стоять без холодильника, а то этот агрегат безнадежно забит к этому времени.

после пюрирования вы его опять кипятите

Нет, сразу разливаю по простерилизованным банкам и сразу закрываю. Стоит спокойно при комнатной Т, правда, дольше марта еще ни разу не продержался - съедается и раздается. А кисленьким он и должен быть, он же соус, а не джем.

Спасибо за быстрый ответ! Думаю, у нас тоже не будет долго хранится, употребим с удовольствием!:)

nodame, приятного аппетита и на здоровье!

Linadoc, а антоновкой не делали этот соус, а то мне брат привез аж 4 ящика?

Наталья, с антоновкой отлично, только количество сахара под себя подобрать нужно. А вообще, отлично соус уходит. Даже пожалела, что мало сделала.

Спасибо, буду делать!



Linadoc, прочитала рецепт кетчупа «зимнего» и вспомнила, что не поблагодарила автора за яблочно-томатный соус. Спасибо за рецепт, очень вкусный соус, особенно нравится с домашней лапшой Делала на пробу, к сожалению, уже заканчивается.

Наталья, рада, что рецепт подошел! У меня тоже уже заканчивается

Linadoc, Лин, а в кастрюле сколько по времени варить? В мульте так и не варила.

Побоялась. Может стоит попробовать?

Тоня, минут 20 варить, но ты попробуй в микре - п0 схеме 8 минут, перемешать, 7 минут, перемешать, 5 минут на полной мощности.

Linadoc, Лин, как я тебя люблю! Всё понятно!



Лин сварила на газу. Вкусно! Получилось 6 пол-литровых и маленькая тарелка.

Ой, Тонечка, умница! А я «недоступная» была, щас всего привезла, тоже начну делать. У меня он большой любовью пользуется у всех друзей и родственников, поэтому..... штук 40 пол-литровок.

Пришла с благодарностью. Рецепт лежал в закладках, наконец то решилась. Не обошлось без «жертв» - острый перец не клала, чеснока положила 70г, горчица в наличии была только французская, мяту тоже не лю. Из специй пока только черный перец использовала, но нам и так уже всем понравилось. Сахар добавляла, потому как антоновка.
И да, небольшой нежданчик меня подстерег в процессе - не влез примерно килограмм яблок в Штебу большую. Пришлось в микре параллельно уварить, потом все утухло и место образовалось

Юлия, оооо, отличный соус! В специях исходи из своих предпочтений, для себя же делаешь. Я вот люблю мяту и везде ее добавляю, а еще я люблю бадьян и кардамон и тоже их везде сую. Мне с ними ароматнее. Но, главное, теперь есть свой вкусный соус

Linadoc, вот снова я приготовила вкуснючий соус. Так хорошо подобраны компоненты, просто идеальный соус получается. Скорей бы зима, а то на попробовать осталась буквально чайная ложка,

Ирина, да, у меня самый ходовой! То есть конкретно батареи его готовлю, правда в маленькие баночки по 250 мл, но прям десятки! Но к лету ничего не остается

Лина, опробовала я и этот соус. пока делала прям была полна сомнений. ну настолько специфический вкус и запах получался! мяту не подумала листочки только положить - кинула веточки. а потом смотрю на них и думаю - а вдруг блендером не перемолятся? в общем после варки я их вытащила но они все равно уже отдали вкус и аромат соусу) перца и прочих горячительных добавок было по-минимуму. не любим мы острое.
закатываю банки и думаю - блин, а если не пойдет? запах мяты меня ну оооочень смущал. так я одну баночку после остывания под одеялом оставила в холодильнике на пробу. открываем - а пахнет солеными огурцами мы с мужем крайне скептически положили по ложечке в блюдо... но когда попробовали - просто восторг! даже мой совершенно невкусный плов с соусом ушел на ура а муж выдал - «ну наконеееец то ты начала готовить соусы! я так долго этого ждал!
В общем, думаю где бы свободное время найти чтобы еще заготовить этого соуса))
Лина, огромное тебе спасибо за рецепт!

sweet_blondy, Женя, рада, что и тебе рецепт подошел! Готовь на здоровье! А листики мяты в следующий раз положи и измельчи, не пожалеешь!

Линочка, какая же ты умница! Благодарю за очередной шедевр!

Елена, это один из самых вкусных соусов у меня. Он нравится всем и подходит к очень многому. Готовить просто, а уходит он влет. К весне ничего не остается. Так что смело делай и побольше

До того как я зарегистрировалась на нашем сайте, я думала, что умею готовить.

Силявка, Лен, обычная история! «О, сколько нам открытий чудных готовят просвещенья дух...» - это про этот форум

Ага ага



А у меня ещё и глазки завидущие, ручки загребущие.... хочется всё попробовать, а ничего не успевается в одни руки.

Лина, спасибо за рецепт, овощи уже подготовила, завтра буду делать соус

а ничего не успевается в одни руки.

И это распространенное явление на форуме, очень нужен пропеллер



Евгения, отлично! Буду ждать отчетик

очень нужен пропеллер

а лучше два

Эээээ...Linadoc, а Вы не хотите мне Ваши ненужные яблоки прислать? для этого соуса?

Готова отправить весь КаМАЗ

Опять Камаз... неее, мне бы пару ведер!

Готова отправить весь КаМАЗ

Линочка, я готова принять твой камаз



В ответ могу прислать килограмм 100 тыквы, на том же камазе

Неее, тыквы у меня у самой есть Давай еще на что-то другое меняться

Не пОняла... в смысле-меняться? моим яблочным Камазом?

оййй, не я про другой КаМАЗ

Давай еще на что-то другое меняться

На зелёные помидоры. Собрала сегодня полтора ведра зелёных помидоров



 а что с ними делать ума не приложу. Видела у тебя «салат зелёная аджика» думаю попробовать, одна беда - ни кинзу ни кориандр не воспринимаю ни в каком виде. А ещё полведра зародышей перца. Я ж по гороскопу крыса всё в дом, всё в дом.

Не пОняла... в смысле-меняться? моим яблочным Камазом?

.. неее, мне бы пару ведер!

Леночка, я хоть и хомяк по натуре, но я не жадный хомяк, я поделюсь.

Ээээ, нет! У меня и спелых помидор ящиками снимаю каждый викенд, и зеленых еще несколько ящиков. Не пойдет. Делай зеленую аджику без кинзы, только поострее сделай, острый перчик положи. А я оставляю зеленые на балконе, они лежат и медленно дозревают в течение 1,5-2 месяцев и мы их постепенно съедаем все свежими. А в прошлом году последние помидорки созрели аккурат к Новому Году

Делай зеленую аджику

только поострее сделай

Лина, а на вкус она какая, помидоры не горчат, они у меня не все зелёные, есть и (как бы сказать то?) белые что ли.

а на вкус она какая

Вкусная. Сделаешь - узнаешь.

Спасибо за рецепт - первый раз делаю соус - все хорошо получилось + добавила сахару

verolni, рада, что с первого раза все получилось! Готовь на здоровье и, конечно, можно изменить под свои вкусы - это же для себя

Добрый день! Подскажите, вот у вас написано....
«Добавить мяту, другую зелень (у меня укроп, петрушка, кинза, фенхель, анис), нарезанный чеснок и яблочный уксус (у меня сидр). Разбить все ручным блендером. Переложить в подготовленные банки.»....
Чеснок и все травки добавляем, блендером разбиваем и не кипятим, т. е. получатся чеснок сырой?? Или всё же покипятить после закладки травок и чеснока?
И ещё... если кто будет варить на плите, то берите кастрюлю побольше. В пятилитровую всё не влезло.

Разбить все ручным блендером. Переложить в подготовленные банки.

Да, некорректно написано. Нужно разбить блендером, продолжая кипятить, проварить минут 5 и раскладывать.

Сварила я соус. Из зелени положила только мяту 100 гр. Можно бы побольше. Разбивала блендером, плиту отключала, потом прогрела до кипения и разложила по банкам. Но уксус влила обыкновенный, 9% полстакана. Получилось 8 поллитровых баночек и ещё напопробовать. Вкусненько! Мне понравился. Завтра сварю ещё, добавлю хмели - сунели и помидор положу побольше. У меня антоновка... очень густо получилось, зажелировалось.

Татьяна., отлично смотрится! Если уксус 9%, то его меньше надо в 1,5 раза.

Ну до чего ж спасительный рецепт!
Так как яблочный Камаз до меня не дошел, а помидоры все краснеют... вчера и сегодня закрыла 7 литров соуса! Со своими вариациями и после консультации с автором рецепта получилось оченно вкусно! И специй, и специй побольше!

интересно, кто перехватил Камаз?!

Елена Kadiewa, не, это не я. Чесна чесна!

И специй, и специй побольше!

Продолжение следует...

О как классно!

Вчера открыла баночку, муж (который вроде как не полюбил этот соус в прошлом году ) смотрю за ужином наворачивает, на хлеб мажет, с курочкой ест. Пол банки и съел, а я сижу любуюсь