Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Категория: Мясные блюда
Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Ингредиенты

Филе индейки (толстая часть)
1 кг
Филе грудки курицы
1 шт
Сыр твердый
250 гр
Соль
1 ст л
Сахар
1 чл
Смесь перцев
1 ст л
Чеснок
4 зубчика
Вода
1 литр
Лавровый лист средний
2 шт

Способ приготовления

 1. Приготовить рассол. Смешать в глубокой чаше Воду+перец+чеснок+сахар.
 2. Промыть мясо. Положить его в рассол. Выдержать в рассоле 8-12 часов.
 

  3. Филе индейки вытащить из рассола и сделать надрезы (должно получится как "книжка").
 4. Филе куриное порезать вдоль на полоски, примерно 1 см толщиной
 5. Сыр порезать на длинные брусочки, примерно 5-8 мм
 6. Проложить филе индейки сыром и курицей. На дольку филе индейки выкладывать поочередно сыр и филе курицы. И так каждую часть.
 7. Аккуратно все свернуть и закрепить жгутами. Закрепила сначала силиконовыми жгутами, а затем веревкой еще закрепила, чтоб попрочней было.
 8. Выложить получившийся рулет в пакет для вакуумирования (если набежала жидкость - слить).
 9. Вакуумируем. Предварительно выставив функцию Moist (для продуктов с жидкостью).
 

  10. Еще раз перетянуть жгутом (для большей прочности рулета - может и перестраховка).
 

  11. Нагреть воду в МВ до 68 градусов и выложить рулет. Установить время 10 часов.
 12. После приготовления рулет опустить в холодную воду и затем убрать в холодильник. Жидкости образовалось 350 гр. Общая масса рулета составила 1117 гр.
 

 


Порций: 12 ч + 10 ч + 20 мин на все приготовления

Примечание

Рулет получился вкусным. Структура мяса однородная, ровная. Филе курицы еле заметно. Сыр не расплавился.

Всем приятного аппетита!
Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Рецепты с похожими ингредиентами


ЕленкаМ
Марина! Спасибо за вкусный рецептик. Люблю рулеты, а с сыром вообще сказка!

Mar_k
Марина! Спасибо за вкусный рецептик. Люблю рулеты, а с сыром вообще сказка!

Пожалуйста! Буду надеется, что понравится!

Cvetaal
Марина, спасибо за очень вкусный рецепт и подробное описание процесса!

Webmaestro
Марина, а соль обычная, или нитритная? Если обычная, что будет при использован нитритной?

Mar_k
Соль обычная, другой не имею!!! Не могу сказать что будет, не пробовала ни разу не пробовала. Может вкус более выраженный!

Webmaestro
Марина, спасибо! Попробую, отпишусь



Рецепты в разделе «Рецепты для мультиварок Steba DD1 и Steba DD2»

Новое на сайте