Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

а если хочу маленький батон, а рецепт для большого?

Уменьшить на определенный % кол-во муки и жидкости, соль и дрожжи почти не трогаю, сахар смотрю от «нужной» сладости. Размер XL на 5 минут увеличивается весь режим, А так в чем суть указания размера не поняла. Опыта ещё маловато.
Если в рецепте не указан размер смотрю по таблице в инструкции 400гр-500гр-600 гр общего кол-ва муки

а если хочу маленький батон, а рецепт для большого?

рецепт просто пересчитать, а если на ХП указать размер, то я не обращаю внимания на то что выставлено на ХП

И как можно уменьшить размер в указанном рецепте XL а хочется поменьше L например. Нужно как-то пересчитывать количества муки, воды и т. д Спасибо.

Я делаю так: если в рецепте муки 500 грамм, а мне нужно взять 400 грамм, то 400: 500= 0,8 - это коэффициент на который я умножаю вес или количество оставшхся ингредиентов. Вот такой пересчет.

Мне кажется, что от выбранного размера буханки зависит время замеса, вроде немножко, но меняется.

Мне кажется, что от выбранного размера буханки зависит время замеса, вроде немножко, но меняется.

нет, проверяла, может выпечки, что скорее всего

Блин, а вдруг, моя икеевская кружка-сито такую хрень просеет? Там довольно крупная сетка. Хотя, такой муки у нас нет. Тверская Экстра, бывало, плыла, но не «каменела».

Вчера просеивала ржаную СПудов, в кружке остался то ли кусок пластика, то ли кусок клея которым был заклеен пакет бумажный.

Опыт замены части пшеничной муки на ржаную

Сегодня решила испечь Обычный белый хлеб по первому рецепту на 1 программе, а пшеничной муки 1-го сорта осталось мало дома, всего 290 грамм. Я взяла просто ржаной муки добавила 110 грамм, а остальное как по рецепту (только дрожжи прессованные брала, а не сухие) и всё также замесилось и испеклось отлично.



Панасоник - молодец!

А я уже давно пеку по этому 1 рецепту на 1 проге только два варианта хлеба - на высшем сорте полностью с сухим луком ( 2ст. л.) и второй хлеб - та же мука пополам с ЦЗ с семечками и кунжутом. Другими набаловалась и всё, наелись, а эти повседневные хлеба прижились.

Просто я с добавлением ржаной муки - мудрила с другими программами, а оказывается и основная, 1-я, подходит. Вот, если большая часть ржаной муки, то тут, точно, не подойдет эта программа. Теперь пшенично- ржаные буду печь на 1-й программе. А хлеба пшеничные я пеку в основном из муки 1-го сорта.

А я уже давно пеку по этому 1 рецепту на 1 проге только два варианта хлеба - на высшем сорте полностью с сухим луком ( 2ст. л.) и второй хлеб - та же мука пополам с ЦЗ с семечками и кунжутом. Другими набаловалась и всё, наелись, а эти повседневные хлеба прижились.

Светик, сестрица! Я тоже так делаю.
 Я, вообще, заметила, что у меня в ходу только две программы: основная и пицца. С изюмом: так мне и не удалось в нужной степени растянуть пружину у диспенсера. Пару раз потыркалась, получила втык от мужа за валяющиеся отвертки (сама делала, как Вит велел). Но дверка так и открывается, как ей захочется. Чисто ржаные (или больше половины) не пеку, они лучше на закваске.

Но дверка так и открывается, как ей захочется.

Марин, а это с начала покупки или со временем так стало?

Марин, а это с начала покупки или со временем так стало?

Маш, честно, и не скажу. Я редко диспенсером пользуюсь. Поначалу вообще забыла про него. Потом пару раз попробовала и плюнула на это дело. Ну, и х с ним.

Маш, а у тебя все котейки такие милые, чудо просто! Ты кошатница?

Да. Очень люблю кошек!
А диспенсером я тоже изредка пользуюсь: ну куличик испечь например.
Диспенсером для дрожжей чаще: когда нет прессованных или когда нет времени - всё сложил и доверил х/печке.

А я в гости к племянничкам ездил, привёз им по буханочке. Очень любят. Вот они

На ужин были блинчики с клубничным вареньем!
 

Красивые племянники, Вит! А хлебушек-то какой?

Красивые племянники, Вит! А хлебушек-то какой?

Сливочный от Лены. Уже слопали одну буханочку

Чисто ржаные (или больше половины) не пеку, они лучше на закваске.

Я чисто ржаные не пеку-желудки у всех больные, но 50/50 на закваске пекла пару раз в своей. На основном. Замес на пицце. Незаквасочные тоже на основной пеку-ну у меня то, в отличие от вас, выбора нет (подмигивающий смайлик).

Добрый вечер Люди добрые))))

Спросить совета хочу)))
Вчера обнаружила,. что у меня дрожжи сухие со сроком годности до 05\05\2013, а пакет ещё наполовину полный, я их и покупала то на всякий случай отсутствия живых, и на срок вообще не посмотрела дурында
что теперь делать с ними? выкидывать?
вообще вчера пекла с ними, хлебушек хороший получился

Да протестируйте их и всего делов. Вот ссылка, там несколько вариантов.
Удачи!

у меня дрожжи сухие со сроком годности до 05\05\2013 что теперь делать с ними? выкидывать?

Если это САФ дрожжи, то им и пол года не срок Они ж сухие... Если что, расстойку чуть подольше сделать и всё.

Если это САФ дрожжи, то им и пол года не срок Они ж сухие... Если что, расстойку чуть подольше сделать и всё.

Oca, дрожжи сухие инстантные Angel, упаковка 500г

Добрый вечер Люди добрые))))

Спросить совета хочу)))
Вчера обнаружила,. что у меня дрожжи сухие со сроком годности до 05\05\2013, а пакет ещё наполовину полный, я их и покупала то на всякий случай отсутствия живых, и на срок вообще не посмотрела дурында
что теперь делать с ними? выкидывать?
вообще вчера пекла с ними, хлебушек хороший получился

Пеки пока они тесто поднимают, как только «умрут» сразу же увидишь по буханочке, тогда и выкинешь, и иногда проверяй их на запах (сильно выраженный дрожжевой запах, говорит о большом кол-ве «мертвых«бактерий и он появляется в выпечке).

Всем хорошего дня! Вчера пек свой 5-ый хлебушек. Пока простой пеку, 4- пек большие XL на 600г. муки. А вчера решил уменьшить на М 400г. муки закладывал по книге панасоник. По окончании выпечки большие батончики из ведерочка высыпались легко путем переворачивания и потряхивания. А маленький вчера и так и сяк, только поддался путем вмешательством силиконой лопатки от краев ведерочка. Лопатка никогда в хлебушке не оставалась. Подскажите начинающему хлебопекарю, это из-за то что он -М- пропорции. И что сделать для облегчению выпада его из ведерочка? Спасибо.

Я постоянно пеку М размер и всегда хлеб выскакивает хорошо, просто чуток как бы трушу ведерко, а можно дать пару минут постоять хлебу в ведре и потом тож выпрыгивает очень даже хорошо.

Всем хорошего дня! Вчера пек свой 5-ый хлебушек. Пока простой пеку, 4- пек большие XL на 600г. муки. А вчера решил уменьшить на М 400г. муки закладывал по книге панасоник. По окончании выпечки большие батончики из ведерочка высыпались легко путем переворачивания и потряхивания. А маленький вчера и так и сяк, только поддался путем вмешательством силиконой лопатки от краев ведерочка. Лопатка никогда в хлебушке не оставалась. Подскажите начинающему хлебопекарю, это из-за то что он -М- пропорции. И что сделать для облегчению выпада его из ведерочка? Спасибо.

Способы.

• Оставить хлеб в ведерке на некоторое время, потом «вытряхивать».
• Обернуть дно влажным полотенцем, хлеб отволгнет и легко выскакивает.
• Если в хлебе остается лопатка, я ее вынимаю с помощью китайской палочки.

Я постоянно пеку М размер и всегда хлеб выскакивает хорошо, просто чуток как бы трушу ведерко, а можно дать пару минут постоять хлебу в ведре и потом тож выпрыгивает очень даже хорошо.

Отключить, открыть крыжку и пусть постоит так минут 5, а потом вытрехать, да?

Да, именно так и делаю. А лопатка оставалась за 1,5 года только пару раз в хлебе, и то когда с ржаной мукой экспериментировала.

Отключить, открыть крыжку и пусть постоит так минут 5, а потом вытрехать, да?

Не-а, ведро вынуть, а то там пока горячо в печке. Это по сути «предворение» второго пункта.
Ой, не увидела Светин ответ.

Не-а, ведро вынуть, а то там пока горячо в печке. Это по сути «предворение» второго пункта.
Ой, не увидела Светин ответ.

Марин, я хлеб пеку на утро всегда, у мну тариф ночной по 97 коп и ставлю на 7 утра чтоб готов. И всегда почти достаю с закрытыми глазами. Пропищала - отключила-открыла- нашла хваталки - перевернула на сетку и бегом досыпать с закрытыми глазами всё это действо практически. Так что вытащить и постоять в ведре у меня не получается.

Метод остывания хлеба в ведре для улучшения мякиша

Отключить, открыть крыжку и пусть постоит так минут 5, а потом вытрехать, да?

а еще можно спокойно оставить вередко в хлебопечке на полчаса-час, пока не остынет до «рукохватательной» температуры (т. е. до такой, чтобы можно было голыми руками ведерко брать). Тогда и хлеб гарантированно выскочит, и все процессы дозревательные в нем пройдут (это на качестве мякиша хорошо сказывается). А отпотевшая корочка потом буквально за 10-15 минут на вольном воздухе подсыхает.

Я иногда и на несколько часов хлеб в хлебопечке оставляю, ничего с ним не делается.

П. С. Никакими прихватками не пользуюсь, руки не обжигаю.

Марин, я хлеб пеку на утро всегда, у мну тариф ночной по 97 коп и ставлю на 7 утра чтоб готов. И всегда почти достаю с закрытыми глазами. Пропищала - отключила-открыла- нашла хваталки - перевернула на сетку и бегом досыпать с закрытыми глазами всё это действо практически.

Не, мои хором орут, что им при выпечке этот запах спать не дает. Вот уж сейчас его можно на балконе на ночь закрыть.

а еще можно спокойно оставить вередко в хлебопечке на полчаса-час, пока не остынет до «рукохватательной» температуры
Я иногда и на несколько часов хлеб в хлебопечке оставляю, ничего с ним не делается.

П. С. Никакими прихватками не пользуюсь, руки не обжигаю.

Вот в этом не соглашусь, корка становится как резиновая и толстая, если б не было разницы - я б фик бы стала с закрытыми глазами танцы с бубнами устраивать. И потом мне не нравится смотреть, как муж срезает корку по кругу, уж я лучше пробегусь вовремя.

Не, мои хором орут, что им при выпечке этот запах спать не дает. Вот уж сейчас его можно на балконе на ночь закрыть.

Годы тренировок - и теперь не мешает спать, хотя после того, как я испекла в мульте луковый хлеб - и потом запах два дня витал до отрыжки - теперь по ночам и не пахнет практически

Вот в этом не соглашусь, корка становится как резиновая и толстая, если б не было разницы - я б фик бы стала с закрытыми глазами танцы с бубнами устраивать. И потом мне не нравится смотреть, как муж срезает корку по кругу, уж я лучше пробегусь вовремя.

Ага, и мне перестоявшаяся корка не нравится. Она и так-то толстенькая получается, особенно, если со сладостью переборщить.

МНе хлеб спать не дает, если я пшенично-ржаной ставлю. А простой пшеничный как раз такого яркого запаха не дает, все дрыхнут. Ставлю где-то около полуночи, о готов к четырем-пяти утра, успевает дозреть и остыть. В общем, в 7 утра я его вытряхиваю, в 8 уже детишки могут его есть

Если доставать хлеб теплым (горячим, но таким, что можно голыми руками взяться), то корка вполне нормально высыхает до отличнейшей хрусткости (у меня младший обожает эти горбушечки). А танцевать с горячим хлебом, когда в нем внутри пар, когда мякиш сминается просто от того, что ты его руками берешь, вот это не для меня. На днях выдернула хлеб из печки через 15 минут после сигнала. И что? Он легко смялся, мякиш в уже даже остывшем хлебе имеет явно другую структуру, более ватную что ли... нееее... доставать горячим - это не мой метод.

А по муке подскажите, есть мука пшеничная-да, а что такое цельная. И хочу хлебушек испечь луковый по рецепту Селезнева, там нужен ПАНАФАРИН и СМЕСЬ МЕЛЬНИЦА 4 ПЕРЦА. Для меня конечно это загадки. В каком магазине их прикупить.

Я иногда и на несколько часов хлеб в хлебопечке оставляю, ничего с ним не делается.

А я думал, что он опадёт, если внутри оставить...

если баланс мука/жидкость в порядке, то не опадет. Максимум - крышу слегка сморщит. Но у меня ее и при «правильной» (горячей) выемке крышу морщит.

вот как раз, когда я хлеб горячим вынула, его сплюснуло - бок очень легко примялся.

А по муке подскажите, есть мука пшеничная-да, а что такое цельная. И хочу хлебушек испечь луковый по рецепту Селезнева, там нужен ПАНАФАРИН и СМЕСЬ МЕЛЬНИЦА 4 ПЕРЦА. Для меня конечно это загадки. В каком магазине их прикупить.

В Москве https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=70.0
пеките по рецептам из форума, проще без изысков hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Поделитесь пожалуйста рецептом хлеба для сэндвичей и на какой программе его можно выпечь в 2500?
А то купила сегодня сэндвичницу...

Батон времён застоя, hlebopechka.ru...

режим основной

1,75 ч. л. сухих дрожжей

• 500 гр пшеничной муки
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,2 ч. л. соли (в моём случае морская соль)
• 40 гр сливочного масла

- 260 мл воды

Поделитесь пожалуйста рецептом хлеба для сэндвичей и на какой программе его можно выпечь в 2500?
А то купила сегодня сэндвичницу...

Рецепт из книги-инструкции №1
мука 400гр.
вода 250 мл.
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
масло раст. 1 стол. ложка
дрожжи 3/4 ч. л.

рецепт№2
мука 380гр.
вода 250 мл.
сахар 2 ст. л.
масло слив.. 30 гр.
дрожжи 1 ч. л.
Оба рецепта ещё не пекла (не люблю сэндвичи)

Батон времён застоя, hlebopechka.ru...

режим основной

1,75 ч. л. сухих дрожжей

• 500 гр пшеничной муки
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,2 ч. л. соли (в моём случае морская соль)
• 40 гр сливочного масла
• 260 мл воды

я извиняюсь, это мне ответ на просьбу поделится рецептом который подойдет для сэндвичей?

Рецепт из книги-инструкции №1
мука 400гр.
вода 250 мл.
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
масло раст. 1 стол. ложка
дрожжи 3/4 ч. л.

рецепт№2
мука 380гр.
вода 250 мл.
сахар 2 ст. л.
масло слив.. 30 гр.
дрожжи 1 ч. л.
Оба рецепта ещё не пекла (не люблю сэндвичи)

а на какой программе написано выпекать надо?
и в расчете на какой размер указано ко-во продуктов?

Способы уплотнения мякиша: уксус и пропорции

я извиняюсь, это мне ответ на просьбу поделится рецептом который подойдет для сэндвичей?

он самый.
если хотите печь в хлебопечке, то можете взять основной рецепт из инструкции. Для уплотнения мякиша:
10 мл воды замените 10 мл яблочного уксуса (натурального брожения)
и/или
дрожжи не сухие, а прессованные (7 г дрожжей на 500 г муки).

Колобок чуть плотнее, чем для основного рецепта, чтобы мякиш был чуть плотнее (не 320 мл, а 280-300 мл).

Размер смотрите по инструкции. Маленький - из 400 г муки, средний - из 500, большой - из 600.
Программа «основная» (четырехчасовая)

а на какой программе написано выпекать надо?
и в расчете на какой размер указано ко-во продуктов?

Размер М
у меня есть специальная программа Сэндвич №10 (у меня европейка), посмотрела по временной таблице совпадает с Диетический №3 или №6 с изюмом. Общее время то-же 5 часов и по временным разделам совпадает.

(у меня европейка),

Лена, такой вопрос: а в инструкции к твоей европейке сказано, что сохраняются настройки до 30 минут, когда выключают электричество или тоже 7 минут, как у нашей?

Лена, такой вопрос: а в инструкции к твоей европейке сказано, что сохраняются настройки до 30 минут, когда выключают электричество или тоже 7 минут, как у нашей?

Я её не переводила, только рецепты и режим Бриош. Просто несколько раз отключала (вытаскивала из розетки) на 1.10 минуте (режим подьем) и на 49 минуте (режим выпечка). Ни разу не сбросила программу, сразу же запускается и продолжает программу, без нажатия Старт.

Я её не переводила, только рецепты и режим Бриош. Просто несколько раз отключала (вытаскивала из розетки) на 1.10 минуте (режим подьем) и на 49 минуте (режим выпечка). Ни разу не сбросила программу, сразу же запускается и продолжает программу, без нажатия Старт.

На 30 минут отключала на подъёме и даже на выпечке?

Леночка, с Днем рождения! Счастья, здоровья и всего наилучшего!

только рецепты и режим Бриош.

Лен, а Бриошь печёшь в виде хлеба или булочки делаешь? Хочу попробовать хлеб испечь, только думаю вот, какой режим выбрать... Рецепт в инете выкопала.

На 30 минут отключала на подъёме и даже на выпечке?

Выпечка с 50 минуты, а я раз не успела, до 48 мин. она только начинает разогреваться, поэтому смело отключила (ставила кукурузный, добавила 20 мин. подьема, крыша ещё позволяла)
Спасибочки за цветы, и поздравление

Рецепт Бриошь-косичка с двухэтапным замесом

Лен, а Бриошь печёшь в виде хлеба или булочки делаешь? Хочу попробовать хлеб испечь, только думаю вот, какой режим выбрать... Рецепт в инете выкопала.

БРИОШ-косичка      
мука   420   
масло слив.   35/45   
соль   1,5 ч. л.   
сахар   4 ст. л.   
сливки 20%   110   
молоко 2,5%   100   
яйцо   1   
аскорбинка      
ваниль      
изюм   100   
дрожжи   1,25
Особенность режима длительный замес из двух этапов. Масло делится на две части первая в первый замес, вторая во второй, подьем идет с подогревом. Масло холодное порезаное кусочками. 1 подьем 60 мин. Потом достаю, плету косичку, убираю лопатку 2 подьем 45 мин. Делала на основном, хотела выложить на форум - не похож, проигрывает.






Рецепт из книги пекла, тоже очень вкусный.
Масло слив   50/70 гр. заморож.
Мука пшеничн. Макфа   400гр.
Сухое молоко   2 ст. л./12 гр.
Соль   1,25 ч. л
ваниль   
Сахар/мед   4 ст. л./40 гр.
Изюм/цукаты/орехи   60 гр.
молоко   180 мл.   
Яйцо   2
Дрожжи    1,25

Леночка! С Днём Рожденья! Желаю крепкого здоровья счасть, благополучия в семье и всего самого наилучшего!

Леночка, повторюсь. Чтобы тебе и твоим близким во всем везло, чтобы все вы были здоровы и счастливы! Поздравляю!

Всем бооо-льшоое спасибо за поздравления и хорошие пожелания.
P.S. Среди подарков случайно оказалась мороженица, иду штудировать форум - Мороженица Kenwood IM 250, теперь летом будем своим мороженным охлаждаться

Делюсь результатами испытаний по теме «Очередное ротозейство». Решил запустить выпечку (основной, прессованные дрожжи высокоактивные, размер XL, корочка средняя) в 0ч.05мин. Без таймера. Будильник не заводил - дескать, сам запрограммируюсь. Умею с точностью +-5 минут. Толькоо, то ли с устатку после трудовой недели, то ли незнаю, но бездарно проспал, т. к. двери на кухню закрылись и в спальню тоже. Проснулся в 4:38 и, бормоча «Проверим рукохватательность по методу Рины», на ощупь (дико хотелось спать!) нашёл ХП. Корпус был горячий (автоматом включается режим «Подогрев хлеба» - что это такое, так и не понял), но ручка ведёрка вполне рукохватательная. Само ведёрко горячее и решил не рисковать - взял прихватками и перевернул. Хлебушек вылетел, как пробка. Ну, думаю, знацца лопатка в хлебе. Но, нет! Осталась в ведёрке. Обрадовался и побрёл досыпать. Утром завтракали свежим вкуснющим, как всегда хлебушком. Вот он, перестоявший в ХП почти 40 минут.

Вит, если заливаешь фотки через что-то типа радикала (хотя он и испаскудился совершенно), то там может быть вариант «превью по клику» и выставляй для полного размера фоток что-нибудь вроде 1000, а не рекомендованных 600.

Вит, если заливаешь фотки через что-то типа радикала (хотя он и испаскудился совершенно), то там может быть вариант «превью по клику» и выставляй для полного размера фоток что-нибудь вроде 1000, а не рекомендованных 600.

Нее, я им давно не пользуюсь по названной тобой причине. А заливаю отсюда:
И тоже увеличение по клику перестало фурычить. НО!!! ТОЛЬКО У НАС! Во всех других местах - без проблем.

а я в начале мая вставляла фотки с радикала и по клику норм получилось