Ингредиенты | |
| Закваска ржаная жидкая 150% гидратации | 200г |
| Йогурт+вода | 100мл |
| Мука ржаная | 70г |
| Вино | 80мл |
| Вода | 30мл |
| Мёд | 1ст. л |
| Соль | 0,6ч. л |
| Сухое молоко | 2ст. л |
| Мука пшеничная | 350г |
| Манка | 2ст. л |
| Растительное масло | 1ст. л |
Способ приготовления
- Замесить опару из закваски, воды с йогуртом и ржаной муки. Поставить в тёплое место. Я ставлю в МВ Брэнд на режим «Йогурт», где она созревает в течении 2 часов. Вино разбавить водой, растворить мёд и соль. Вылить в ХП, туда же созревшую опару, просеять сухие ингредиенты. Включить замес на программе «Тесто», на 4-5 мин влить растительное масло. Первоначально я делала без манки, которую пришлось добавить при замесе. На 12 мин режим «Тесто» отключить и на 50-60 сек включить «Выпечка». Расстойка продолжалась 3 часа. Выпечка – 1час10мин. Хлеб лучше всего попробовать через 16 часов. Я испекла в 15 часов, а пробу снимала утром. У меня было розовое безалкагольное вино. Вкус хлеба изумительный. Жаль, что не придётся печь часто. Как ни странно, хлеб получился выпуклым.
