Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Овощное пюре

100 мл

Сметана (не обязательно)

1,5 ст. л.

Томатный соус (тоже не обязательно)

2 ст. л.

Вода долить до

300мл

Рижский бальзам (не обязательно)

0,5 - 1 ч. л.

Фруктоза (можно сахар или мед)

3 ч. л.

Сухое молоко

3 ч. л.

Экстракт солода

1 ст. л.

Чеснок сушеный, гранулированный (можно и свежий)

2 ч. л.

Закваска ( у меня ржаная,

100 % влажности ) сколько есть

Мука пшеничная обойная

120 г

Мука пшеничная,

1 сорт 165 г

Пророщенная пшеница

15 г

Мука ржаная грубого помола

150 г

Отруби овсяные (можно заменить овсяными хлопьями)

20 г

Перец острый (не обязательно)

1 шт.

Различные сушеные травы на вкус

Способ приготовления

 

Общее количество жидкости - 300 мл, то есть овощное пюре, сметану и том. соус кладем в мерную чашку и доливаем водой до 300 мл.


 Муку разных помолов и пророщенные зерна можно заменить обычной мукой.


 Я просто написала, что у меня было.


 Перец - на фото видно, какой. У меня он на окне растет. Если остроты не хотите, то исключите. Тогда вкус будет нежнее.


 Колобок круглый.

Программа: Замес, выпечка.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 800 г - 1 кг, зависит от количества закваски

Примечание

Хлеб получился острый, т. к. перец добавлен, аромат чеснока почти не заметен.

хороший рецепт!