Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Мясной фарш ассорти (без хлеба)
1000г.
Лук сырой
1шт.
Лук обжареный
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Соус:
Том. паста
1ст. л.
Мука
3ст. л.
Вода (бульон)
4 ст.
Лук
2шт.
Соль, перец
по вкусу
Способ приготовления
Готовим соус : муку насыпаем на сковородку, периодически помешивая, подсушиваем до светло коричневого цвета. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и продолжаем пассеровать минут пять.
Остывшую муку всыпаем в кастрюлю с процеженным бульоном (1ст. бульона) и размешиваем венчиком до образования однородной массы. Чтобы мука не заварилась и не образовалось комков температура бульона не должна превышать 50 град. Полученную смесь вливаем в кипящий бульон (3 ст.), добавляем пассерованый лук с томатной пастой и провариваем при слабом кипении. Перед окончанием варки доводим соус до вкуса.
В фарш кроме сырого лука, также кладем обжаренный, доводим до вкуса. Делим на порции панируем в муке и обжариваем на сковороде
с двух сторон не доводя до готовности. Складываем в посуду в которой биточки будут тушится.
Готовый соус выливаем на подготовленные биточки и ставим тушится в духовку на 60 мин.
Аромат биточков во время тушения, не оставит равнодушными даже ваших соседей...
Остывшую муку всыпаем в кастрюлю с процеженным бульоном (1ст. бульона) и размешиваем венчиком до образования однородной массы. Чтобы мука не заварилась и не образовалось комков температура бульона не должна превышать 50 град. Полученную смесь вливаем в кипящий бульон (3 ст.), добавляем пассерованый лук с томатной пастой и провариваем при слабом кипении. Перед окончанием варки доводим соус до вкуса.
В фарш кроме сырого лука, также кладем обжаренный, доводим до вкуса. Делим на порции панируем в муке и обжариваем на сковороде
с двух сторон не доводя до готовности. Складываем в посуду в которой биточки будут тушится.
Готовый соус выливаем на подготовленные биточки и ставим тушится в духовку на 60 мин.
Аромат биточков во время тушения, не оставит равнодушными даже ваших соседей...
Программа: плита, духовка
Порций: 12шт.
Похожие рецепты
Рисовые биточки (Сендвичницы Steba)Mar_k
Крепинеты-биточки с фисташками, курагой и шалфеемang-kay
Нежные биточки из горбуши с рисом и цветной капустой (мультиварка Philips 3134/00)musya
