Тирамису

Для приготовления ПРАВИЛЬНОГО Тирамису нам нужно купить (достать из буфета): Амаретто, печенье Савоярди, сыр Маскарпоне, 3-4 яйца, сахарная пудра, свежесваренный кофе Эспрессо, какао порошок, щепотка соли.




Для приготовления эспрессо я использую кофемашину




Свежесваренный кофе эспрессо наливаем в отдельную ёмкость




Добавляем в эспрессо 50 гр. Амаретто и ставим остывать.




Отделяем желтки от белков




Берём 75 гр. сахарной пудры




Готовим водяную баню




На водяной бане взбиваем желтки




Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать




Взвешиваем 300 гр. сыра Маскарпоне




Добавляем его в желтки, перетёртые с сахарной пудрой




И хорошо всё перемешиваем и растираем до получения вот такой однородной массы




Теперь пришла очередь заняться белками. Добавляем в белки щепотку соли




Взбиваем белки до получения пот такой массы




Аккуратно, ложкой перекладываем белки в желтковую массу и растираем




Продолжаем растирать белки в желтковой массе




В результате, должен получиться вот такой однородный крем




Опускаем на 2-3 сек. печенье Савоярди в уже остывшую пропитку (эспрессо + Амаретто)




Выкладываем пропитанное печенье в форму




Хорошо смазываем слой печенья кремом




Сверху выкладываем второй слой из пропитанного печенья




И его хорошо смазываем кремом




Вот, что получилось




Закрываем наш Тирамису плёнкой или фольгой и убираем на ночь в холодильник




Утром достаём вот такой застывший Тирамису. Посыпаем его через сито какао порошком и режем на кусочки




Вот что должно у вас получиться




Вот он! Правильный Тирамису.

Тирамису

 

Тирамису (термическая обработка желтков)

 

Тирамису – два разных вкуса.

 

Капкейки Тирамису

 

Торт «Стремление ввысь» (по мотивам Тирамису)

 

Тирамису

 

Тирамису (фантазии на тему)

 

Тирамису яблочный

 

Торт «Тирамису» малиновый

где взять печенье

где взять печенье

Савоярди продается в мэтро. У нас (Винница) полно на рынках, люди из Италии везут.

Азбука вкуса, Метро, вот здесь

где взять печенье

Анечка, как вариант, испечь самой : савоярди для Тирамису раз, савоярди два, савоярди (классическое и шоколадное) три

Я ни разу не готовила тирамису, хотелось бы освоить. Получается крем готовится на сырых яйцах

Да получается так. Готовлю почти также только не добавляю белки вовсе. Желтки взбиваю на водяной бане. Яйца нужно вымыть тщательно. Пробовала взбивать желтки без водяной бани, мне так консистенция больше нравится, но так делаю когда яйца свежайшие. Десерт супер, жалко только калорийный очень.

У нас свежайших яиц не купишь Все завезенное: пока привезут уже пройдет не одна неделя

Тогда я думаю надо перестраховаться хотя бы на водяной бане взбить желтки, где-то читала делают со сливками вместо яиц, но десерт очень вкусный и в приготовлении не сложный. Я раньше думала он замороченный, а на самом деле ерунда.

Kirks,
Мне со сливками не нравится - совершенно другой вкус получается. Я желтки делаю на водяной бане, всё замечательно получается

Август, сейчас хочу сделать тирамису по вашему рецепту, а в ингредиентах количество не указано и фотографии не видно ни одной. И чего сколько класть? Буду подбирать другой рецепт... Вы количество укажите, может кто ещё захочет приготовить.

Фото нет (