Торт "Тирамису" малиновый

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Основа:

Печенье савоярди

180-200 г

Крем:

Малина свежая

500 г

Маскарпоне

750 г

Яйца крупные

3 шт.

Сахар

120 г

Сахарная пудра

30 г

Ваниль

1+1/2 стручка

Малиновый соус:

Малина сежая или заморож.

100 г

Вода

50 г

Сахар

15 г

Способ приготовления

Всем привет! Обожаю тирамису... Мммм!
Но классический тирамису, порядком мне надоел! Хочется свежего, нового!
И вот - малиновый тирамису! Этот шикарный французский десерт очень полюбился нашей семье.
Итак тирамису:

Малиновый соус:

Для начала делаем соус. Поместить в кастрюльку 15г сахара с 50г воды. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения. 100g малины сбить блендером. Соединить с горячим сиропом, еще раз взбить. Пропустить через сито, чтобы удалить косточки.

Если вы любите хрустеть, тогда пропускать через сито не нужно.

Крем:

Отделить белки от желтков. Положить желтки с 120g сахара и взбить миксером до бела.
Открыть стручки ванили и счесать содержимое, затем добавить к яичной смеси.

Взбить еще раз.
Добавлять mascarpone за три раза, смешивая в миксере, чтобы его "проветрить".
Чем больше взбиваем, тем больше mascarpone проветривается и берет легкую и бесподобную консистенцию.

Взбить белки до устойчивой пены с 0,5 ч. л. сока лимона.
Добавить сахарную пудру и взбить еще.
Добавить белки в ванильный mascarpone.

Смешать аккуратно ложкой вверх-вниз, чтобы они не упали.
Погрузить печенье в малиновый соус, чтобы они хорошо пропитались.

Поместить печенье в блюдо для торта или блюдо для запекания.

Положить половину крема mascarpone.

Затем выложить половину малины на поверхность крема.
Легко ладонью руки углублять малины в крем.

Выкладывать вторую половину крема.

Затем выложить малины на верх tiramisu.
Держать минимум 3 часа в холодильнике, прежде чем начнете его есть!
Приятного всем аппетита!

Порций: 8 порций

Примечание

Это очень приочень вкусно! Еще я делаю к этому тортику малиновый соус. Сверху поливаем и это просто сказочно получается!

Как жалко, что я у нас ни разу не видела в продаже савоярди. Даже так случилось, что и приблизительно не знаю его: бисквитное? песочное? слоёное?... Сделать с любым другим вкусным печеньем - будет как в анекдоте: «Таки слышал я вашего Карузо! Ничего особенного: пищит, в такт не попадает, да и букву Р не выговаривает!» - «Да где же вы слышали Карузо?!!» - «Да сосед Абрамчик мне напел!»

Татьяна, ой. Сахар!

А я недавно делала тирамису с клубникой. Просто нарезала кусочками и в крем добавила. Очень вкусно, дочка просит повторить. Попробую и с малиной.

Наталья, а я с клубникой!;)

Тирамису - стопроцентно итальянский десерт, как и пицца Вариаций и адаптаций много! И с малиной и с клубникой вкусно! Хорошо, что без алкоголя!

Ирина, я тоже с удовольствием попробую эту вариацию тирамису. У нас его очень любят.

Вкусняшечка!!!

Эту вариацию я нашла у французского повара. Мне это больше понравилось, чем классика итальянская! Написала, что французская кухня. Но очень вкусно, правда! И второй раз я взбивала маскарпоне подольше и конечно он был пышнее и нежнее!