Торт а-ля тирамису

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для теста

Мука -

1 стакан мультиварки (у меня 160 мл)

Сахар -

1 стакан мультиварки (у меня 160 мл)

Яйца -

2 шт.

Для крема

Творожный сыр

150 г

Сливки для взбивания

33% - 200 мл

Сгущеное молоко -

150 мл

Для пропитки коржей

Кофе черный, сладкий -

200 мл

Коньяк -

по вкусу

Способ приготовления

 Делаем простейший бисквит: яйца взбиваем добела с сахаром, перемешиваем с мукой и выпекаем в любой форме до готовности. Когда остынет, разрезаем на два коржа.
 Варим крепкий черный кофе с сахаром (по вкусу). Остывший кофе смешиваем с коньяком. Наливаем кофе в плоскую миску, опускаем туда нижний корж мякишем вниз, верхний - коркой вниз. Вынимать из пропитки надо очень быстро, чтобы коржи не слишком размокали сразу.
 Для крема взбиваем творожный сыр со сгущеным молоком (я взбиваю руками, простым венчиком, до однородности,
 минуты 3). Отдельно взбиваем сливки до крепкой пены, соединяем оба компонента, и еще слегка взбиваем до однородности.
 Намазываем нижний корж, кладем сверху второй, намазываем верх. Украшаем тертым шоколадом, какао, ягодами.
 Убираем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы пропитался.
 

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 1 торт или несколько пирожных, по желанию

Примечание

Торт простейший, результат мне нравится. Для тирамису приспособилась брать не только маскарпоне, а любой
несоленый творожный крем без добавок, какой есть в магазине, - "Крем-бонжур", "Альметте".
А вместо бисквита как-то использовала засохшие пряники, порезанные дольками. И тоже было вкусно! Кофе с
коньяком и вкусный крем все, что угодно сделают "тирамису"!

Рецепт тирамису изначально был взят из "Блог Пирог" от Shushundra и слегка изменен.

Давно хочу попробовать тарамису, но что-то не собраться. Забрала Ваш рецепт. Потом отпишусь.

клубничка, попробуйте! Хоть с бисквитом, хоть с савоярди настоящими, хоть с засохшими пряниками Я яйца сырые в креме как-то не очень... И мне нравится, что этот крем без яиц, делается за 5 минут, а результат меня еще ни разу не разочаровал. Надеюсь, и вам понравится

ой, какое красивое сердечко-валентинка

Ой, спасибочки, напомнили. Вместо маскарпоне часто использую творожные сладкие массы. Так же вся технология со сливками и сгущенкой. И выходит не хуже, это правда. А еще в подобный тортик беру печенье «Дамский пальчик» (бисквитные пальчики), часто продаются в магазинах «Метро», я эти «пальчики» так же быстро окунаю в мисочку с несладким крепким кофе. Выкладываю несколько слоев и перемазывая при этом кремом. Верх притрушиваю какао. Замечательно выходит.

Александра, ну да, надо было порадовать своих мужчин. А путь-то к их сердцу нам известен
Grypana, я тоже очень обрадовалась, когда узнала, что маскарпоне прекрасно заменяется другими творожными сырами. Делать можно в любом месте, где есть хоть какой-нибудь магазин А не только в Москве. И дамские пальчики не всегда бывают, к сожалению. А вот засохшие пряники у меня были. Вот с них-то мои тирамису и начались!

Ну, вот! Сделала типа а-ля-ля-ля... тирамису. В ближайшем О«Кее не было маскарпоне, савоярди... Дочка принесла готовые коржи, а я решила испечь эти палочки, правда Селезнев рекомендовал отдельно сбить белки и желтки, но... Короче получились вкусные лепешечки, отсадить не удалось. Взбила сливки. отдельно сливочный крем со сгущенкой, получилось жидковато. Вообщем смочила коржи кофе с амаретто, залила кремом, и поставила в х-к. Вечером у внучки д/р, попробуем Да, вот амаретто было настоящее-Италия.

Надеюсь, что еще не вечер Ничего, что крем вам показался жидковатым - в холодильнике он застынет, а лишняя жидкость пойдет на размягчение бисквитов. В любом случае, будет вкусно, я уверена!

Надеюсь, что еще не вечер Ничего, что крем вам показался жидковатым - в холодильнике он застынет, а лишняя жидкость пойдет на размягчение бисквитов. В любом случае, будет вкусно, я уверена!

Да! Так и получилось. Смели все за 5 минут! Но все-таки хочется настоящего тирамису, хотя внучка просила записать рецепт. Еще раз спасибо!

Ну, вопрос о «настоящести» тирамису - это дело спорное.
Этот рецепт, который я слегка видоизменила (то есть, тирамису без яиц), автор нашла в итальянской старой поваренной книге «Napoli Consiglio» за 1899 г., хотя, конечно, печенье там было савоярди.
Так что, если понравилось, то можно совершенно спокойно считать это тирамису
Я не очень верю в 100%-но точные народные рецепты, потому что у каждой итальянской, японской, болгарской, русской и т. д. хозяйки все равно есть свои домашние секреты и отклонения от рецептуры, а ее блюдо (если оно удалось), и будет самым настоящим - тирамису, борщом, пловом или лазаньей
Я рада, что десерт понравился!

у каждой итальянской, японской, болгарской, русской и т. д. хозяйки все равно есть свои домашние секреты и отклонения от рецептуры, а ее блюдо (если оно удалось), и будет самым настоящим - тирамису, борщом, пловом или лазаньей

Как точно подмечено! Всегда нужно помнить, что рецепты создаются, а потом и воспроизводятся обыкновенными или необыкновенными людьми, и у каждого свой собственный стиль, как почерк, как отпечатки пальцев, - похожие есть, одинаковых нет!

Отличный рецепт, Икра! А как красиво подано!

Рецепт заслуживает внимания, беспорно!Iкра-молодец! Но хочется толстого слоя крема-может использовать желатин, как тоже советуют? Как думаете? Вероятно изменится вкус крема? В каком-то кафе пробовала тирамису, но особого удовольствия не получила. Есть разные формочки и хочется приготовить что-то необычное. Подскажите, пожалуйста.

Мне кажется, можно вместо сгущенки просто пудру сахарную использовать, сгущенка ведь сама по себе жидкая.
Икра придет и расскажет, как добиться большей густоты, а мне по шее надает, что вмешиваюсь, но я, как мне кажется, отлично замаскировалась 8)

Пока ее нет, то пошушукаемся. Мне тоже показалось, что после добавления в сливочный крем сгущенки, стало жидко. Сам крем в баночке был крепенький. Я уже столько начиталась про тирамису... Я те печенюшки, что получились вместо савоярди, разломала и тупо кремом залила в креманках. Вкусно тоже было.

Ох и наваляют мне...
Ну да слушай еще вариант, тёзка...
Если в крем ввести растопленный шоколад, а печеньки намокать в апельсиновый сок, слегка уваренный с сахаром, цедрой и крепким ароматным алкоголем (коньяк, бренди, виски, кальвадос..), то тоже получается сумасшедшее сочетание вкусов, такой тирамису-мавр

Ну, это уже садизм! Это скалько же еще кг прибавится?!

Арка, да, ты гурмэ!!! Сочетание шоколадного с апельсиновым - ммммммммм, волшебно Отличная идея, беру на заметку.

Арка, да, ты гурмэ!!! Сочетание шоколадного с апельсиновым - ммммммммм, волшебно Отличная идея, беру на заметку.

Ну, это уже садизм! Это скалько же еще кг прибавится?!

Вот я твердо убеждена, что десерты - они не в килограммы идут, а все в мозг. А когда очень веришь, материализация неизбежна!

В разделе посмеялся...... прочитала: человек растет до 25 лет, но только ж... и живот об этом не знают. Все как у меня. Но сладкое всегда ем с удовольствиемммм....

Вот тут рецепт савоярди, и, кстати, в формочках и делают заготовочки «дамский пальчик», и в тирамасу пойдет.
hlebopechka.ru...
Примите это только как дополнение к рецепту или вариант,

Ну вы тут намечтали, пока я комп чинила))))
Да я вот и не знаю... мне крем в тирамису нравится жидкий, а с желатином не люблю. Если крема маловато, можно сделать его просто больше
Я вообще люблю, чтобы даже бисквит был размочен в зюзю Чтобы черпать из креманки ложкой эдакое нежное...
Вместо савоярди кстати, можно использовать бисквитное печенье типа «ленинградского».
Вот из такого печенья я делала с кремом, который в рецепте, тирамису в креманках. Но уж бисквит поливала кофе с коньяком как следует. Амаретто как-то не практикую, а коньячная нотка в этом десерте мне нравится.

Обалденный рецепт! Делала уже три раза, съедается мгновенно, даже сфотать не успеваю.
И как я раньше не догадалась так коржи пропитывать? это оно и есть - гениальное просто. Вечно мучилась с ложечками, кисточками, прыскалками... Спасибо-спасибо-спасибо!
Крем делала и с маскарпоне, и с творожным сыром, и просто с домашним нежным творогом. Сгущенку брала и обычную и вареную. Крем получается чудесный!
На 8-мартовский торт сделала «пьяную вишню» на коньяке и использовала ее и в пропитку и на украшение.

В общем, восторг и куча благодарностей!

 

cvt , как же я рада! Даже отсутствие фотографий прощается

Ага!!! Без меня тут наобсуждали, оказывается! Я-то кинулась на последнее отвечать, а посмотреть на предыдущую страничку не догадалась.
Вот чего я про желатин скажу: наверное, можно и с ним. Но тогда уж пропитывайте бисквиты или савоярдинки как следует сразу, чтобы они прямо мокрыми были. Ведь кофе с алкоголем (или сок, как тут сказали - уже хочу тоже такое сделать ), только смачивает бисквит, а остальную жидкость и мягкость он берет из крема. А с желатином крем ничего не отдаст, жадина
В магазинах продается некая сухая субстанция для тирамису от доктора Эткера - вот там, мне кажется, именно такой крем и получается. Честно говоря, при всем моем уважении к этой фирме, это тирамису мне совсем не понравилось. Именно из-за того, что коржи не пропитались, не размокли, и не «подружились», как тут на форуме говорят, с кремом.

Я бисквиты пропитываю смешивая часть сливок от Qween (не сами сливки, вернее, а жидкость от сливок) с соком отжатой клюквы к примеру. Вариантов - бесчисленное множество. Играя консистенцией сливок можно добиться абсолютно разных результатов.
Если постараться, то легко получается то, что ты называешь «ложкой из креманки, ммм»

Саш, ничего не поняла про «жидкость от сливок» А остальное там что?
Сливки Qween - это что такое?