Овощное рагу (Бриам) с котлетами "Птичье молоко"

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: греческая

Ингредиенты

Для рагу:

Кабачки (нарезать кольцами. у меня молоденькие и кожицу я не удаляла)

400 гр.

Баклажаны (нарезать полукольцами)

500 гр.

Зелёный мясистый перец (очистить от семян и нарезать кусочками)

400 гр.

Томаты (очистить от кожицы и нарезать кусочками)

400 гр.

Картофель (почистить и нарезать полукольцами)

500 гр.

Крупные луковицы (нарезать полукольцами)

2

Чеснок (мелко порубить)

4-5 зубков

Петрушка и укроп

3-4 ст. л.

Соль и свежесмолотый перец

по вкусу

Оливковое масло

120 гр.

Для котлет:

Смешанный фарш (свинина+курица)

1 кг

Белый сухой хлеб

3 кус.

Луковица- натереть на тёрке

1

Чеснок

1 зубок

Тёплая вода

100 мл.

Для начинки соединить и перемешать:

Яйца сваренные вкрутую (натереть на тёрке)

2

Ваш любимый сыр (натереть на тёрке)

150 гр.

Мягкое сливочное масло

50 гр.

Укроп соль. перец

Для кляра смешать:

Яйцо

3

Кефир

200 гр.

Приблизительно

150 гр. муки+1 ч. л. разрыхлителя (тесто чуть реже. чем на оладьи!)

Масло для жарки

Способ приготовления

 

рагу (Бриам):

 Поместить все нарезанные овощи. кроме картофеля. на противень посолить. поперчить. добавить масло и перемешать.
 поставить в нагретую до 190"духовку и запекать 20 минут (через 10 минут помешать!).
 картофель поместить в кастрюлю. залить водой. посолить и варить 5-7 мин. после закипания до полу готовности. откинуть на дуршлаг и дав хорошо стечь воде. добавить к полу готовым овощам.
 запекать ещё 20-24 мин. до готовности и полного испарения жидкости.
 

котлеты:

 добавить в фарш хлеб. лук. чеснок. соль и перец. хорошо смешать постепенно добавляя тёплую воду. дать фаршу немного отдохнуть в холодильнике.
 разделить готовый котлетный фарш на 20 порций. разровнять каждую в лепешку. в центр поместить начинку и слепив края. придать форму котлеты.
 обмакнуть в кляре и обжарить с обеих стон до румяной корочки. поместить котлеты на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 190^оС духовке 15 мин. до готовности.

Примечание

Похожие рецепты

Котлеты Птичье молокоискусницаЯ

Торт Птичье молоко (крем на манке)Элария

Торт Птичье молоко на агар-агареZhannptica