Густой картофельный суп на кокосовом молоке, со сморчками

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Картофель

4 шт

Лук репчатый (шалот)

1 шт

Морковь

2 шт

Томаты черри

10 шт

Сморчки сушеные горсть

Молоко кокосовое

1/2 банки (400 мл)

Масло оливковое

1-2 ст. л

Соль, специи

Зелень свежая

Способ приготовления

Сушеные сморчки замочить водой горячей, примерно на 1 час. Промыть грибы, разрезать пополам, еще раз промыть, поскольку сушеные грибы могут содержать песок.

Порезать мелко репчатый лук, пассеровать на оливковом масле до румяного колера. В процессе добавить соль, пряные травы (смесь итальянских трав). Добавить томаты черри и тушить до их готовности. Долго тушить не следует, чтобы помидоры не разварились совсем, а только слегка примялись. Отложить помидоры на подсобную тарелку.

Овощи почистить и промыть в воде. Картофель разрезать вдоль на 4 части. Морковь разрезать пополам. Очень подходит сюда молодая морковь, которую можно тушить целиком, с зелеными хвостиками.

Переложить овощи в сотейник, картофель, морковь, пассерованный лук, грибы сморчки. Добавить стакан воды, накрыть сотейник крышкой и тушить до готовности овощей, примерно 7-10 минут.

Добавить в сотейник кокосовое молоко, обжаренные помидоры. Жидкости должно быть чуть выше уровня овощей. Помидоры добавляем именно сейчас, чтобы они не смогли развариться ранее. Закрыть сотейник крышкой и готовить примерно 3-5 минут, чтобы овощи подружились с молоком.

Густой суп готов. Все ингредиенты подружились, насытились вкусом друг друга, притомились.

Примечание

Моя кулинария (содержание раздела)

Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?))

Люблю супы с кокосовым молоком. Конечно люблю с азиатской ноткой, надо будет грибной попробовать. Татьяна, спасибо. Сморчки у нас редко можно встретить, белых сушеных с того года мнооого вот с ними и попробую.

Танюша, на здоровье! Сморчки хорошо, но белые даже духовитей будут
Люблю добавлять кокосовое молоко где по вкусу подходит, такая приятная сливочность получается