Суп-пюре из запеченных перцев и томатов, с лепестками черного трюфеля

Категория: Здоровое питание

Суп-пюре из запеченных перцев и томатов, с лепестками черного трюфеля

Ингредиенты

Пассеровка овощная

100-150 гр.

Перец сладкий запеченный, маринованный

2 шт.

Томаты консервированные

400 мл. банка

Паприка копченая

1-2 ч. л.

Соль, специи

по вкусу

Лепестки трюфеля и масло (консервированные)

по вкусу

Способ приготовления

Суп-пюре из перцев с томатами хотела приготовить давно, да всё как-то рецепт не складывался, вкус не приходил)) А здесь вдруг, по принципу "того, того, немножко, помешать" ... и получился отличный суп-пюре, который претендует на праздничный, гостевой, суп выходного дня) Показываю и рассказываю что и как, набор ингредиентов из домашней кладовой и морозилки))

Овощную пассеровку из морозилки, порезать крупно. В состав пассеровки входят лук репчатый, морковь, перец сладкий, зелень. Положить пассеровку (не размораживая) в кастрюлю с толстым дном, и довести до размораживания.

Перец сладкий запеченный на гриле и маринованный специями я упаковала в вакуум и хранила в морозилке, порция 2 красных толстостенных перца. Перцы разморозить в холодильнике.

Перцы порезать крупными кусками, добавить в кастрюлю с овощной пассеровкой. Туда же добавить и сок из вакуумного пакета, в котором хранились перцы.

Перемешать массу, тушить на среднем огне 1-2 минуты, сильного выпаривания жидкости не нужно, чтобы сохранить нужную густоту супа.

Добавить в кастрюлю томаты консервированные. Измельчать томаты нет необходимости.

Получается такая консистенция супа, вполне достаточная для супа-пюре. Специи я не добавляла никакие, поскольку их было достаточно в консервированных овощах. Но, попробовать бульон необходимо и на соль и на специи, что-то подкорректировать при необходимости.

Массу уварила немного, несколько минут, поскольку все овощи были уже готовы при их консервировании. Необходимо только хорошо прогреть все ингредиенты, и чтобы все вкусы соединились воедино. Насколько - это покажет проба на прикус, на язык.

Готовый суп пробить блендером прямо в кастрюле, блендером-ногой и как можно тоньше, до состояния пюре.

Разлить суп-пюре по тарелкам. Сверху добавить немного лепестков трюфеля, и сбрызнуть слегка трюфельным маслом из баночки. Подавать суп-пюре горячим. К супу подать белый хлеб подрумяненный в тостере.

Ах, какое блаженство, этот ваш суп-пюре из перцев с томатами!)) И "хруст французской булки" , то есть тостов белых)) Именно в этом рецепте я прочувствовала вкус трюфеля, уж очень он подходит к перцам и томатам)) Ох, как много лестных слов я вылила на этот суп, пойду еще тарелочку налью ))