Салат из запеченных баклажанов с овощами и зеленью

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

для баклажанов

Баклажаны

4-5 шт.

Соль

1 ч. л.

Масло оливковое

1-2 ст. л.

для салата

Лук репчатый

1-2 шт

Перец сладкий разных цветов

2-3 шт.

Томаты черри

10 шт.

Перец чили

по вкусу

Кинза, петрушка

1-2 пучка

заправка

Масло оливковое

2-3 ст. л.

Соевый соус

2-3 ст. л.

Мед цветочный (по вкусу)

1-2 ч. л.

Уксус

2-3 ст. л.

Чеснок

2-3 зубка

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

 

Баклажаны очистить от кожуры (хотя можно этого и не делать, по вкусу). Я нарезаю баклажаны ножом длинными и относительно толстыми полосками. Можно выбрать другой способ нарезки, но нужно принять во внимание, что после термообработки полоски баклажанов уменьшатся в размере. Сложить полоски в миску, добавить соль, оливковое масло, перемешать баклажаны, чтобы смешать их со специями. Выложить полоски на противень, и запечь их под грилем, хватит для этого примерно 5-7 минут при температуре 200*С (я запекала под большим грилем в духовке на "троечке"). Готовые баклажаны выложить на тарелку. Видно как сильно уменьшились готовые баклажаны в размере.

 

Нарезать тонкой соломкой репчатый лук, перец сладкий, перец чили. Смешать вместе теплые баклажаны и овощи в нарезке.

 

Добавить к салату порубленную зелень, томаты черри, перемешать массу. Добавить в миску составляющие заправки: масло, соевый соус, мед, чеснок на терке, уксус, посолить по вкусу. Готовую массу перемешать. Переложить в банку, слегка утоптать ложкой. Убрать салат в холодильник для настаивания и созревания.

 

Салату достаточно постоять час, чтобы получить достаточный вкус овощей. И можно подавать к столу.

С горячей картошечкой... вкусно! Сверху салат полить еще слегка оливковым маслом, присыпать зеленым луком...))

Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!

Примечание

Салаты: рецепты холодных (горячих) из смеси различных овощей с заправками

Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит

Отличный гарнир к мясу! Я бы здесь и сладкий перец подпёк, - в составе салата всё мягкое, и только перец будет хрустеть...

Таня, отличный салат получается! Вчера готовила, только добавила картофель в него. Думаю, что сюда еще и лопатки фасоли пойдут.
Запеченные баклажаны замечательны, масса вариантов их использования.

и только перец будет хрустеть...

Не будет хрустеть, нарезка очень тонкая, перец пропитывается соком и становится тоже мягким

Запеченные баклажаны замечательны, масса вариантов их использования.

Это так, вариантов добавок много Мне не хотелось утяжелять состав салата, баклажаны очень сытные сами по себе и мне показалось, что и этого состава достаточно. Особенно, когда салат идет в дополнение, как гарнир