Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты
Очищенные кабачки	5 кг
Морковь	1 кг
Лук	1 кг
Майонез	450 гр
Томатная паста	750 гр
Масло растительное	200 гр
Сахар-песок	100 гр
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Способ приготовления

• Очищенные кабачки режем кубиками, морковь трем на крупной терке, складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Сливаем воду. Лук мелко режем и обжариваем в 200 гр. растительного масла до золотистого цвета. Сваренные кабачки с морковью, а также жаренный лук перетираем (при помощи мясорубки, но лучше воспользоваться блендером). В полученную однородную массу добавляем майонез, томатную пасту, сахар, солим, перчим и варим около часа. Горячую икру раскладываем в горячие банки и закатываем. Приятного аппетита!

Примечание

Выход – 10 пол-литровых банок.
Томатную пасту рекомендую типа «Краснодарская» в стеклянных пол-литровых банках.
Для остроты можно добавить пару щепоток молотого красного жгучего перца.

Похожие рецепты

Кабачковая икра (диетическая) в мультиварке Panasonic SR-TMH 10 (ЯгодаМалина)




Икра кабачковая (Тетя Бэся)




Кабачковая икра, как в магазине (ЖивчикЪ)