Мороженое "Клубника со сливками"

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Клубника

0,5 кг

Сливки

10% 250 мл

Сгущенка

0,5 банки или пакета

Загуститель

1 пакетик

Способ приготовления

 Все очень просто


 

 

Берем ингредиенты, смешиваем блендером, добавляем загуститель. Как раз на одну порцию в мороженицу. Загуститель можно и не добавлять, но тогда замораживаться будет дольше и быстрее таять при поедании. А так как там в составе только крахмал и сахарная пудра то я считаю это условно натуральным продуктом.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4 порции

Алена, а готовое мороженое покажешь?
Все-все уже увидела. Очень аппетитно!

СКолько грамм загустителя в пакетике?

Сколько грамм загустителя в пакетике?

12 грамм

Спасибо Думаю заменить загуститель на сухой крем-патисьер. Просто он у меня наразвес, потому не знала количество.

А если нет мороженницы, то как делать?

А если нет мороженницы, то как делать?

Хорошенько взбить и поставить в морозилку. Каждые 10-15 минут, в зависимости от температуры, доставать и тщательно перемешивать что бы не допустить образования комков льда.

Спасибо за актуальный рецепт! Как раз хотела сделать клубничное мороженое. Вместо загустителя сделаю на желатине, надеюсь на более мягкий вкус.

lesik_l, «дедушка бабушку опередил...»
Как раз собирался выложить почти такой же рецепт.
Подтверждаю, вкуснятина неимоверная...
Мои уже ждут с нетерпением, когда на даче созреет клубники побольше.
 Ещё пробовали добавлять черешню, получается вообще настоящее фруктовое мороженое «как в детстве». Кстати, чисто черешневое мороженое - невкусное, явно несочетается она со сливками.

А если нет мороженницы, то как делать?

Как-то раз я в качестве эксперимента сделал двойную порцию. И часть прошла через мороженицу, вторая сразу отправилась в морозилку. В результате отличить, где какое было невозможно. Поэтому теперь с мороженицей не заморачиваюсь вообще.
 Мы смесь сразу разливаем по маленьким одноразовым стаканчикам, а как чуток подмёрзнет, втыкаем туда деревянные палочки от магазинного мороженого.

Просто заморозить, без помешивания - получим в итоге лед, а не мороженое. Поэтому рекомендую в большой посуде перемешивать иногда - смесь насыщается воздухом и становится именно мороженным, а не бруском льда.

lesik_l поверь на слово, никакого льда нет. Jefry кладёт базарную сливку без загустителей и получается настоящее очень вкуснющее фруктовое мороженное.

Мороженое сделано в мороженице намного вкуснее чем без нее. Пробовал делать без нее вкус не тот, так как мороженица взбивает а руками так не сделаешь. Пробовал взбивать и ставить в холодильник все равно не то так как начинает садится взбитое мороженое, надо все время помешивать чтоб получилось хорошее мороженое. Если бы все было так просто то и не выпускали бы мороженицы.

alex52860 прошу не путать сливочное (где действительно без мороженицы не обойтись) и фруктовое мороженое (где преобладают фрукты которые взибаются предварительно в блендере), хотя наверное мы говорим о разных фруктовых мороженых То фруктовое мороженое что делает Jefry на мой вкус просто идеальное.

Скоро сделаю, сфотаю крупным планом, попробуете найти хоть пару отличий... 8)

А пока Джефри готовится, можете сравнить с моими прошлогодними фотками:



В составе сливки 30%, сахар, клубника. Это мое самое любимое мороженное. Всю купленную клубнику готова на него тратить

Девчонки, о чем мы спорим? Мороженное, которое делает Jefry - это совершенно другой рецепт. Т. е. нормальные жирные сливки (у меня 10 процентов - все равно как хорошее домашнее молоко), сахар (у меня, чтоб не возится, готовая сгущенка) Соответственно и продукт получается разный. Мой вариант - нежирный и невзбиваемый, заливаем в мороженицу по густоте фактически магазинную сметану. Если его не перемешивать - получим лед, а не мороженное. Но калорий меньше. А у Jefry - базарные сливки с сумасшедшей жирностью, и, насколько я понимаю, подготовленная смесь хорошо взбита и насыщенна воздухом - лед не получится.
Я предложила рецепт по принципу наименьших трудозатрат: измельчили фрукты, перемешали все, остальное доделает мороженица. Результат - пальчики оближешь, съедят моментально.

Алена, хочу сделать эконом вариант, нужен твой совет.

вместо сливок я могу взять молоко козье 5 % жира?
ты ж знаешь, у меня оно есть всегда,
а вместо клубники можно банан?
щас он подешевле чуть чуть
и загуститель со сгущенкой, как ты думаешь, у меня получится?

Наташ, банан у тебя будет в качестве загустителя, я предлагаю такой вариант: 2 банана, 1\3 пакетика или банки сгущенки и долить молока до отметки 700 мл. Должно нормально застыть.
Хотя, на всякий случай, посмотри какая смесь будет в итоге - если как магазинная сметана, ну или тесто на оладушки, нормально - если нет - добавь «смету»

Алена, низкий поклон за морожко и за мороженницу.

Первый раз у меня получилось то, что я хотела-супер!!!
делала из
 300 гр молока
1 апельсин
2 банана
0,5 банки сгущенки
2 пакетика смекты.

это супер!!!
теперь на очереди клубника.
фото правда невышло

Наташ, судя по фотке тебе еще минут 15 стоило поморозить смесь. У меня бывает что и по 40 минут крутится. Еще советую мороженицу ложить на полотенце или рукавичку и оборачивать вокруг и сверху, оставив только движок снаружи, для дополнительно изоляции от тепла.

окей, спасибо за советы, обязательно ЗАВТРА! учту, но мы так были рады с мужем!

Лесик, сделала почти по Вашему рецепту мороженое. Взяла 300 гр мороженой клубники, банан, апельсин, бухнула банку сгущенки и почти 0,5л сливок
(как читала рецепт? ) Все взбила в блендере, стала выливать в мороженицу -под завязку. Крутила минут 40. Все равно получилось мягковато, ну сама виновата Но вкусно! м-м-м-м Фотка конечно не очень презентабельная. В следующий раз сделаю все строго по рецепту. Спасибо!

Очень рада, что понравился рецепт. Пока есть свежая клубника мы каждый день делаем - вку-у-у-у-сно

девочки, а если нет мороженицы.... то лучше не заморачиваться?
надумала у Наташи купить формочки для мороженого-симпатичных зверушек, а получается, что совсем не то получится, если просто сложить сразу в морозилку?
доставать перемешивать несколько раз неохота

Лучше просто клубничный лед сделать. Т. е. сок размешать с сахаром и залить в формочки.

Лучше просто клубничный лед сделать. Т. е. сок размешать с сахаром и залить в формочки.

спасибо!!! а может еще как-то или что-то смешать?

а может еще как-то или что-то смешать?

Не взбитые, не насыщенные воздухом сливки на вкус будут

Так что сливки лучше не добавлять. А вот смешать различные соки, добавить мелко порезанные фрукты будет интересно. Для лучшей стабилизации продукта и что бы не очень быстро таяло - добавьте кисель (т. е. крахмал заварите)

Сегодня делала мороженное по этому рецепту. Очень вкусно и рецепт не заморочный. Пока сезон клубники - буду отрываться по полной.
Делала строго по рецепту, сливки были 20%. Муж сказал что не сладко, а вот мне всё в самый раз.

На счет сладко-не сладко, я мужа уже приучила хотя он и сладкоежка страшный. Сначала поливала дополнительно сгущенкой или вареньем, а потом распробовал и стал есть без дополнительных подсластителей.

Это стало моим любимым мороженым. Беру пакет замороженной клубники в супермаркете, поллитра сливок (сама собираю сливки с домашнего молока).4 ст. л. сахара. Взбиваю блендером замороженною клубнику и на 30 мин в мороженицу. Вкус потрясающий!!!

Фронечка, умничка, сто тысяч плюсов! Сама всегда держу в морозильнике замороженную клубнику. Люблю варить варенье «клубничную пятиминутку» к блинчикам, или к выпечке.

девочки, сегодня так захотелось, а я счс стараюсь сидеть на низкокаллорийной диете... взяла пол кг клубники свежей, 200 мл сливок 10% (пачка), сахар три ст. л, чуть в морозилке охладила 15 мин, птом блендером на 30 мин-такое нежнейшее свежее пюре-мороженое.

Низкокалорийная диета, говоришь, и три столовых ложки сахара - ну, ну.

Низкокалорийная диета, говоришь, и три столовых ложки сахара - ну, ну.

Ну, на 700 г мороженого это не много. Смотря сколько съесть, если 100-150 г но ничё.
И совсем не вредно!
Таня, ну ты мне прям сейчас «сестра»!

Низкокалорийная диета, говоришь, и три столовых ложки сахара - ну, ну.

ну а что ж, вообще без мороженого??? я так не могу. я просто стараюсь и все

Ну, на 700 г мороженого это не много. Смотря сколько съесть, если 100-150 г но ничё.
И совсем не вредно!
Таня, ну ты мне прям сейчас «сестра»!

спасибо, дорогая, что поддерживаешь))))

lesik_l Спасибо за рецепт! Это было моё первое мороженое. Только взяла охлаждённые сливки 15%, клубнику замороженную, и добавила пол банана, а вместо загустителя - 1ч. л. желатина предварительно растворив в 50мл горячих сливок, ну и сгущёнку. Взбила всё блендером стационарным и в мороженицу. Загустело через 15 минут. Получилось нежно клубнично-сливочно, без всяких кристалликов льда! Очень вкусно

Рада что идея понравилась. Быстро и просто

А что за загуститель такой? Это желатин, крахмал, банан?

Ирина, тёзка Есть загуститель для сливок д-р Откер- это у нас в России, а на Украине загуститель Смета. Вот мне, например, Смета больше нравится, чем Откер, но Смета давно закончилась у меня - прям так жалко, теперь пользуюсь Откером

У нас есть и Откер и Смета - и мне большем нравится Откер... На вкус и цвет...
А мороженное клубничное - вкусное!!!

Докладаю. Сделала я это мороженое без загустителя ибо нет в нашей деревне такого зверя. По консистенции после мороженицы сказать не берусь, ушла из дома. Дочка разлила по контейнерам и заморозила. Я вечером пришла, достала из холодильника - мороженое «в камень», но я такое и люблю. Вкусно. Спасибо.

Ну отлично, я иногда вместо загустителя использовала банан. Тоже вкусно, но это другое мороженное

Здесь загуститель нужен только из-за того что мы используем не жирные сливки и фруктовое пюре. То есть держать объем там абсолютно не чему. Загуститель, т. е. быстрорастворимый крахмал, дает нам длинные цепочки молекул, которые все это связывают. Можно попытаться в некотором кол-ве сливок заварить крахмал, остудить и добавить в смесь. Будет тот же эффект что и при добавлении «такого зверя»

Про крахмал мысль была, но заварить думала в ягоде. Кинулась - дома нет его, ну и ладно, и так съели. Сегодня дочь одна дома, пришла к ней подружайка, съели все что еще оставалось. Подружайка хвалила.

Алена, спасибо за очень вкусное мороженное. Делаю часто, специально наморозила клубники. Но я делаю без загустителя и все отлично получается.

Я, когда пользуюсь замороженной клубникой, то же делаю без загустителя, но когда все свежее смесь очень жидкая и морозится очень долго, чуть-чуть крахмала не повредит

Люблю это мороженное, сделать что ли? Пошла на кухню

Хорошо вам, а я на диете, так что буду только на картинку смотреть и облизываться.

Мы в начале темы обсуждали с девочками использование в рецепте бананов вместо крахмала и замену сливок на молоко - все получилось, так что не большое количество мороженного ни какой диете не помеха. Если взять за основу смесь молока с бананами, добавить не много сахара (сладость уже дадут бананы) и какой-нибудь вкусовой акцент, типа клубники-малины-апельсинов - будет не калорийно и очень вкусно.

Спасибо большое, уже как-нибудь до лета дотерплю, летом мороженное нужнее, а сейчас все тоже самое, но с чайком