Грибные заготовки
Соленые (квашеные) грибы, которые уверенно хранятся без холодильника: деревенский метод с точной регулировкой соли, «укропной шубой» и финальной консервацией дарит бочковой вкус и спокойствие за запасы круглый год.
Cirre
Бабушкин маринад с точной пропорцией и «укутыванием» банок — способ, благодаря которому любые грибы держат форму, пахнут лесом и исчезают из кладовой раньше холодов.
Сметанная заливка и лесная «подушка» запускают молочно-кислое квашение, которое превращает даже самые «тяжёлые» грибы в ароматный, лёгкий для желудка продукт — без закатывания и лишней возни.
Одна точная формула из Завидово — 45 г соли на килограмм отваренных грибов с заливкой процеженным отваром и хреновым листом — навсегда снимает рулетку «пересол/недосол» и дает стабильную, яркую засолку чернушек, свинушек и прочих, которую удобно хранить порционно в морозилке без потери вкуса.
Sheala
Грибная икра с овощами, которая одной варкой обеспечивает 3,5–4 литра нежной намазки без уксуса и лука с чистым вкусом опят и регулируемой остротой — ваш запас в холодильнике для мгновенных бутербродов и эффектных закусок.
Кроша
Заготовка, которая превращает «не люблю грибы» в «где ещё банка?»: медленно прожаренные в масле без уксуса грибы зимой исчезают первыми и становятся выручалочкой для быстрых ужинов.
OlgaGera
Хрупкие сыроежки перестанут крошиться: горячая ванна прямо в корзине делает их упругими и легко отмываемыми, так что вся добыча идёт в дело — солить, жарить, замораживать — а не в мусор.
Ana-stasy
Если ваши опята то развариваются, то киснут, этот семейный рецепт с точными пропорциями и неожиданным штрихом на этапе закатки даст упругие, насыщенно‑ароматные грибы, которые переживут зиму и исчезнут со стола первыми.
рыб-ка
Способ заготовки, который избавляет грибной салат с овощами от вечной водянистости: вместо рассола — плотная, ароматная смесь с настоящим лесным вкусом, к которой рука тянется даже в самый обычный вечер.
Tatyana1103
Солёные рыжики, которые перестают горчить, не киснут и не плесневеют, остаются упругими и ярко-лесными на вкус до марта — благодаря «по-верхосунски» приёму с короткой просушкой, укладкой ножками вверх и каплей масла на марле.
ШуМахер
Маринование, которое не просит ничего лишнего: грибы набирают мощный вкус в собственном отваре, лимон с уксусом дают чистую кислинку — и уже сегодня вечером можно открыть первую банку.
Проверенная годами формула маринада с точными пропорциями и приемом «шляпки в банки, ножки — на икру» превращает любые грибы — от степных однобочек до красноголовиков — в надежную зимнюю закуску с ярким ароматом и без промахов.
Рома
Четыре варианта грибной икры превращают разношерстный лесной улов в надежные зимние запасы с настоящей «икорной» текстурой и неожиданным яблочным акцентом, которые выручают в пост и дают универсальную закуску или гарнир в любое время.
Стряпуха
Финский маринад с математически выверенным балансом соли, сахара и уксуса превращает маслята в чистый, яркий вкус леса — настолько гармоничный, что после этой банки другие рецепты уже не кажутся нужными.
Неожиданный способ пристроить капустный рассол: за 1–2 дня он превращает шампиньоны в яркую, чисто грибную малосолку с минимальными хлопотами — настолько удачную, что рассол захочется выпивать не меньше, чем есть закуску.
celfh
Точная кислотность и выверенные пропорции превращают горы лисичек в пряные, прозрачные консервы с ярким лесным ароматом и упругой текстурой — запас, к которому хочется возвращаться всю зиму.
Шелена
Заготовьте грибы в универсальный «почти свежий» полуфабрикат: минимум уксуса и стерилизация дают долгую комнатную сохранность без маринадного привкуса, а зимой у вас под рукой ингредиент для любой жарки, тушения и начинок — и ни сантиметра в морозилке.
celfh
Один «соляной массаж» — и полтора ведра опят за 30 минут превращаются из грязного хаоса в чистую основу для заготовок, без нервов и бесконечного перебиранья, даже если вы работаете в одиночку.
celfh
Пара палочек корицы в маринаде — и привычные грибы превращаются в тёплую, благородно-пряную закуску, которая моментально выделяется на столе и избавляет от однообразия заготовок.
melrin
Формула маринада, пережившая три десятка сезонов, даёт предсказуемо плотные и ароматные грибы с точным балансом кислоты и соли, которые спокойно хранятся в тёмной кладовке — без уксусной резкости и неприятных сюрпризов.
melrin
Не маринованные, а жареные в жире: эта заготовка даёт банку чистого грибного вкуса, которую зимой открываешь — и за пару минут обычная каша, картошка или лапша превращается в ароматный ужин.
celfh
Когда корзины полны лесных грибов, этот рецепт с точными пропорциями и меркой «по маруськин поясок» стабильно даёт яркий, сбалансированный вкус и надёжное хранение — без лишних хлопот и споров о крышках.
Действия пользователя
Новое на сайте
Тыквенные песочные полоски 
Пад крапао 
Пароварки Steba 
Фрикадельки из курицы в аэрогриле 
Морковно-медовое печенье 
Домашний тыквенно-пряный сироп для кофе 
Сытная тушеная говядина с капустой в одной кастрюле 
Марокканское рагу из белой фасоли 
Ложки для сахарной пудры 
Кайри кема (говяжий фарш с сырым манго) 
Филе миньон с инжиром и соусом марсала 
Золотой ароматный рис с говядиной 
Внутренний саботаж: как обезвредить критика в своей голове 
Здоровый суп из куриных лапок (яхни) 
Итальянское деревенское штрейзельное печенье (Сбризолона)