Рыба тушеная в молоке ( мультиварка DEX-50)

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Рыба

2-3 кг

Лук репчатый

500 г

Сыр

300 г

Молоко

0,5-1 л

Способ приготовления

 Берем рыбу, любую крупную. Готовила и судака и толстолобика и пеленгаса. Чистим, отделяем плавники и голову и нарезаем на порционные куски, размером ломтя где-то по 5 см. Лук репчатый нарезаем кольцами.
 Любой твердый сыр, у меня как-то была пересоленная брынза домашняя - получилось супер  добавила ее вместо соли. Режем крупными кусками, все равно растает.
  Выкладываем: 1 слой - лук, затем рыбу, сыр, повторяем дальше пока все не выложим. Сверху слой лука. Заливаем молоком, только-только прикрыв рыбу. Солим, перчим. И на ТУШЕНИЕ на 5 часов. Все косточки размякнут, останутся только крупные и хребет. Поэтому можно и рыбу типа леща брать. Сыр от долгого томления становится коричневым, лук нежным-нежным. Попробуйте - не пожалеете.

Примечание

Вроде говорят - рыба и молоко несовместимы. А мой рецепт именно в дополнении одного другим. Люблю рыбку поесть, раньше готовила в духовке, но в мультиварке намного удобнее.

Фото SupercoW

Похожие рецепты

Речная рыба тушенная с овощами в скороварке Comfort Fy 500Санди

Рыбная мелочь тушеная (Panasonic SR-TMH 18)Рома

Треска, тушеная в сметанно-майонезной заливке (мультиварка Stadler Form)ирман

Не могу редактировать свое сообщение, поэтому добавлю сюда.

Многие спрашивают: тушение или томление?
 Обращаю внимание - ТУШЕНИЕ. В Дексе 4+1 часа.

на ТУШЕНИЕ на 5 часов.

lesik_l

 Я представляю, что это очень вкусно,

недавно открыла для себя возможность тушить и запекать продукты в молоке, готовила курицу и кролика это просто супер.

Не знаю, когда случай подвернется рыбку приготовить, но буду иметь в виду.

Я пробовала готовить то же самое с водой - совершенно другой результат и нет такой нежности в соусе. Молоко

Наткнулась на этот рецепт и вспомнила, что давненько делала щуку в молоке в духовке, очень даже было совместимо, т. к. щука сухая рыба, молоко этот нюанс очень вкусно корректировало!!

Ален, спасибо, напомнила - я совсем забыла о таком вкусном варианте, сейчас полно разного филе рыбного - буде супер, особенно в МВ

Есть такой замечательный рецпт «карп в сметане».... технология аналогичная этой Вот на мой взглядо-вкус, сочетание сыр-молоко по вкусу более пикантно нежели сметана, особенно если взять острый сыр.
Можно только попробывать спасировать лук с мукой, что бы подлива была густой
А 5 часов для рыбы не многовато, учитывая, что обычно это 15 минут? Простите если что не так....

А 5 часов для рыбы не многовато, учитывая, что обычно это 15 минут? Простите если что не так....

Именно в длительном томлении вся соль. Вкусы рыбы, сыра, лучка перемешиваются, а молоко действительно дает нежность. Удобно для большой костлявой рыбы - в итоге остаются только хребетные и реберные кости.

Какой чудный рецептик, думаю для медленоварки, еще больше подходит...

Приготовила, нам очень понравилось. Были две рыбинки большие - карп и лещ, получился лишь один слой рыбы, сыр - преимущественно тоже домашняя малосолёная брынза. Тушилось 3 часа, потому как дольше не вышло. Еще бы часик (для такого количества рыбы, думаю, и 4 часов хватило бы). Но даже за 3 часа - безумно вкусно и нежно!
Спасибо!

Очень рада, что понравилось блюдо

а за три часа косточки успели размягчится? У тебя обе рыбки костлявые по строению были - как вышло?

Очень рада, что понравилось блюдо

а за три часа косточки успели размягчится? У тебя обе рыбки костлявые по строению были - как вышло?

Самые маленькие - да, средние и крупные остались.

lesik_l, а это получается рыбка с подливой? или все молочко улетучивается?

Скорее не подливка, а соус. Но я им только слегка только поливаю блюдо - все и так достаточно сочное.

я в восторге!
готовила в медленноварке. получилось отлично. и без этих гадких достающих костей!!! всегда мечтала карпа или толстолобика укусить нормально... укусить и пожевать, а не плеваться... наконец-то моя мечта сбылась.

Очень рада, что вам понравилось. Обожаю такую рыбку.

а у меня после 5 часов томления кости в карасе не размякли, сыр был резиновый, молоко распалось на водичку и коровий белок, вкусно, но с костями. Попробовала остаток еще на 5 часов томления, но кости не промлели, ужас какой-то, а не карасик, это же не говядина старая, караси не могут быть старыми. Парадокс!!!

а у меня после 5 часов томления кости в карасе не размякли, сыр был резиновый, молоко распалось на водичку и коровий белок, вкусно, но с костями. Попробовала остаток еще на 5 часов томления, но кости не промлели, ужас какой-то, а не карасик, это же не говядина старая, караси не могут быть старыми. Парадокс!!!

А где Вы прочитали про Томление? Вообще-то на Тушении эта рыбка готовится, кипеть она должна потихоньку, а не томиться. Конечно, за 5 часов Томления с костями ничего особого и не случится.

Я специально заглавными буквами выделила слово «ТУШИТЬ», не знаю, попрошу модератора выделить красным.

но в Дексе тушение это 4 часа, а 5 часов уже томление. Значит надо ставить на 4 часа тушение +еще 1 час тушения (у меня Декс50). Попробую еще раз. Спасибо.

но в Дексе тушение это 4 часа, а 5 часов уже томление. Значит надо ставить на 4 часа тушение +еще 1 час тушения (у меня Декс50). Попробую еще раз. Спасибо.

Именно так. Там в первом комментарии это выделено и большими буквами! У меня тоже Дэкс 50, именно на Тушении и делала. Удачи!

Подскажите, а рыба после 5 часов тушения остается кусочками, или вся рассыпается в однородную массу?
Рецепт заинтересовал.... но я тут вчера бедра курицы на тушении 55 мин готовила и 3 часа они подогревались потом. Так вот при перекладывании в тарелку, карица вся распалась и косточки были мягкие... Поэтому и интересуюсь по поводу рыбки....

Рыбка получается очень нежная, поэтому доставать нужно аккуратненько. Может и распаться

Алена, я поняла, спасибо!
Надеюсь в скором времени зайти сюда с отчетом...

lesik_l , а какая температура стоит на тушении в вашей мульте? У меня мультиварка Ямми- 505, там автоматически выставляется тушение-125, а томление-105. Какую программу мне посоветуете?

Я раньше готовила это блюдо в духовке, так что более высокая температура предпочтительней. Но нужно будет следить за выкипанием жидкости. За четыре-пять часов молоко может полностью выпариться.

lesik_l, так какая ж температура на вашей мульте в проге тушение? Хочу сравнить.

У меня около 98-100 градусов, т. е. идет медленное кипение все время.

Спасибо!
 Ага, теперь проясняется! В моей такая температура на супе и на пару, тогда прийдется следить за временем... Буду приспосабливаться!

Спасибо большое за рецепт рыбки в молоке. Приготовила скумбрию. Готовила в мультиварке ДЕХ-55. Правда Время добавила, в общей сложности 8 часов. Рыба получилась как в консервах, даже хребет был мягким. И на удивление лук остался целым, и даже немного хрустящим.

Очень рада что вам понравилось.