Винегрет "Веночек"

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Свёкла варёная/запечённая

250 г

Масло растительное (например, оливковое)

10+10 г

Зелёный лук

0,5 пучка

Грибы маринованные (у автора опята)

150 г

Картофель варёный/запечённый

250 г

Морковь варёная

200 г

Петрушка

2-3 веточки

Лимонный сок

1 ст. л

Горчица

1-2 дес. л

Перец, соль

по вкусу

Способ приготовления

 Свёклу нарезать кубиками (часть тонких ломтиков оставить для оформления), полить растительным маслом, перемешать.
Морковь тоже нарезать кубиками – и тоже часть оставить для оформления.
Грибы, картошку, зелёный лук и петрушку измельчить. Добавить в винегрет перец и соль.
Смешать заливку из горчицы, лимонного сока и оставшегося растительного масла.
Всё перемешать.
В центр большого плоского блюда установить маленькую баночку, бутылку или пиалу. Вокруг неё выложить винегрет и слегка уплотнить. По верху сделать "цветочки" из оставленных моркови и свёклы. Баночку убрать – должна получиться красота и вкуснота.

Порций: около 1 кг

Примечание

У меня вкуснота получилась – а вот красота... сомнительная (я и вообще не эстет...) Вот ссылка на дивные розы от Ирина Доларс, там она и способ их изготовления подробно расписывает. А у меня это блюдо было не праздничное, просто захотелось винегрета (редко его готовлю), да ещё открыла банку замечательно вкусных солёных красноголовиков-подосиновиков – прямо из Заполярья. Муш, который грибы никакие не любит, сказал, что тут грибы очень к месту. Это они вместо зелёного горошка, квашеной капусты, солёных огурцов, кукурузы, фасоли и т. п., что мы в винегрет обычно кладём, а также вместо селёдки.
Улетел винегрет быстро, хочется ещё. Может, научусь розы делать ...
Рецепт с сайта , спасибо автору Полянка.