🔎
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Закваски «Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.

«Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки. (страница 275)

*Элен
И я принесла вам чиабатт! Только спекла...
«Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
«Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Кто ещё не решается?!
Поделиться…
*Юрий К
k@wka, Галина, я вообще пеку 1ч с небольшим, так что понятие «многовато» ко времени зависит от разных моментов Очень красивая булочка кстати!
*Юрий К
Елена, красотища! Но ты ж спец по этому хлебу, не удивляюсь уже даже
*liusia
Элен, я же сейчас слюной захлебнусь. Филюганнка ты этакая!!!
*Dana
Только сейчас наткнулась на эту закваску. Где я раньше была!? У меня желудок отказался от дрожжей вообще. Ну не хочет их принимать, хоть плачь. А я хлебная душа. С детства корочку засохшую выкинуть не могла. Для меня хлеб – это святое! Прошла местные аптеки – ничего подобного отродясь не было. На участке в углу сидит хмель. Вот только на лозе пару шишек не первой свежести. Не смейтесь: окучила, подкормила. Озадачила мужа – он работает в Москве, сказала без хмеля домой можешь не приезжать. А у самой руки чешутся...
*Юрий К
Dana, хех! Пробуйте, нам рассказывайте, что и как будет получаться!
*Элен
Цитата: liusia

Элен, я же сейчас слюной захлебнусь. Филюганнка ты этакая!!!

Цитата: Юрий К

Елена, красотища! Но ты ж спец по этому хлебу, не удивляюсь уже даже
Спасибо, Юра! Я и другой могу, но этот больше нравится, корочек мнОго
*Katko
Элен, вкуснотищааа, красотищаа

Варю шишки)
«Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Хмелю моему года 3 уже наверное, а хорошие дрожжики получаются

*Юрий К
Цитата: Katko
Хмелю моему года 3 уже наверное, а хорошие дрожжики получаются
У меня тоже старенькие запасы, года три им. Нормально получается
*Ангелина
«Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Вчера пекла ц/з хлеб. Когда пришло время загружать тесто в форму (в данном случае мультиварка) подумалось – не уберется готовый хлеб. Но все равно загрузила. Одна сторона запеклась и, когда открыла крышку, то поняла, что рисковала – купол был в миллиметре от крышки.
Хлебушек получился душистый, легкий. Замешивала без рецепта. В состав теста ввела старенький детский творожок, и старенькую сметану. В конце замеса подлила еще 3 ст. л. растительного масла. Уже на стадии замеса было видно, что хлебный день удался.
Опару делала двухэтапную.
*Ангелина
Два дня назад сварила новую порцию дрожжей, «завеселила» их дрожжиками от прошлой варки. Оставила «ходить» на кухне, на столе (дома довольно прохладно) Кастрюля с дрожжами простояла ночь и утро без какой бы то ни было активности.
С обеда началось активное брожение.
В следующую ночь масса выбродилась по полной, к утру основательно осела до первоначального объема.
В этот раз сварила очень густую закваску, то есть картохи, уже чищеной было 900 г. (хмеля 15. + 1,5 л. воды)
Товарным видом продукта очень довольна – она прямо пушистая. И такой прекрасный аромат. Ура, значит я снова с хлебом.
Сейчас в мультиварке выпекается молочный каравай с кокосовой стружкой. Получился снова во всю чашу.
*Юрий К
Цитата: Ангелина
Товарным видом продукта очень довольна – она прямо пушистая. И такой прекрасный аромат. Ура, значит я снова с хлебом.
Просто замечательно! А у меня пока перерыв, жара стоит жуткая, до 36 доходит, никакого желания духовку включать пока нет
*Ангелина
Цитата: Юрий К

Просто замечательно! А у меня пока перерыв, жара стоит жуткая, до 36 доходит, никакого желания духовку включать пока нет
Юр, мне проще, я пеку в мультиварке, поэтому никакой жары. Меня этот агрегат радует, особенно при мысли, что в жарищу, в духовке, печь было бы невыносимо. А без хлеба то как?!
Юр, а как вы тогда без хлебца, раз не печешь? Или покупаете?
*Юрий К
Цитата: Ангелина
Или покупаете?
Приходится
*Irinap
Ангелина, Наташ, так у Юры масштаб запека гораздо более. Куда ему мультиварка. Да и руки, я думаю, уже привыкли месить большой объем теста, а не на одну буханочку.
*Ангелина
Цитата: Irinap

Ангелина, Наташ, так у Юры масштаб запека гораздо более. Куда ему мультиварка. Да и руки, я думаю, уже привыкли месить большой объем теста, а не на одну буханочку.
В мультиварке, конечно, 4 буханочки не поместятся, а вот 2 запросто.
С другой стороны, если дрожжевой хлеб не доставляет проблем здоровью, то можно и магазинным заменить, на время зноя. У меня супруг не ест такой из за изжоги, которая появляется от него, чего не скажешь про заквасочную выпечку.
*Юрий К
Цитата: Ангелина
если дрожжевой хлеб не доставляет проблем здоровью, то можно и магазинным заменить, на время зноя. У меня супруг не ест такой из за изжоги, которая появляется от него, чего не скажешь про заквасочную выпечку.
Да вот, хлеба нормального давно не выпускают даже хлебзаводы у нас. На второй день крошится так, как будто это не хлеб, а вспененная мука. Про частные хлебопекарни и говорить нет смысла – там всё направлено на выручку а не на качество. Приходится мириться, мы же не можем ситуацию изменить... Но скоро снова возьмусь печь, потому как это не дело. Сейчас вот в отпуск уйду – и вперёд
*Ангелина
Цитата: Юрий К

Да вот, хлеба нормального давно не выпускают даже хлебзаводы у нас. На второй день крошится так, как будто это не хлеб, а вспененная мука. Про частные хлебопекарни и говорить нет смысла – там всё направлено на выручку а не на качество. Приходится мириться, мы же не можем ситуацию изменить... Но скоро снова возьмусь печь, потому как это не дело. Сейчас вот в отпуск уйду – и вперёд
Да, Юр, всё так. Мало того, что химичат, так еще и муку используют из фуражного зерна.
Хороший у тебя настрой. А в отпуск скоро?
*Юрий К
Цитата: Ангелина
А в отпуск скоро?
Вчера последние сутки отработал в этом месяце С 1-го июня официально уже пойду!
*Ангелина
Цитата: Юрий К

Вчера последние сутки отработал в этом месяце С 1-го июня официально уже пойду!
Ой, ну так совсем чуток простоять и продержаться))

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения