Тема:
 [1] 2 3 Вперед >

Соус-карамель апельсиновый

Избранное
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 10:40

Соус-карамель апельсиновый

Категория: Соусы
Соус-карамель апельсиновый Соус-карамель апельсиновый

Ингредиенты

* Уксус винный 125 мл.
* Сок апельсиновый свежевыжатый 125 мл.
* Сахар 250 г.
* Бадьян звездчатый 2 звездочки
* Гвоздика 5 бут.
* Перец душистый 5 гор.
* Кардамон молотый 0,25 ч. л.

Способ приготовления

  • В ступке истолочь бадьян, гвоздику и перец (без фанатизма, не в пыль).
  • В кастрюльку влить уксус и сок, всыпать молотые пряности. Поставить на огонь, довести до кипения.
  • Прогреть на малом огне 4-5 минут. Процедить.
  • Вернуть процеженную жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок, довести до кипения. Убавить жар до минимума и проварить 7 минут. Перелить соус в бутылочку. Остудить и убрать в холодильник.
  • Соус очень хорошо использовать для выпечки, перед финалом процесса, для создания ароматной, яркой карамельной поверхности.
  • В десертах тоже будет уместна пряно-цитрусовая нотка этого соуса.
  • Также и для любителей кисло-сладких нюансов, в мясных блюдах, подойдет этот соус.

               

Примечание

За основу этого соуса был взять рецепт Ромы (Спасибо, Таня!!!)
Соус-карамель апельсиновый Бальзамический кремБальзамический крем
(Рома)

               
Поддержи автора!
Ikra
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 11:27

Как вкусно! Взяла срочно на вооружение! Очень пригодится для всяких зимних десертов.
Тришка
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 13:48

Сразу подумалось о Новом годе.....
Спасибо за рецепт , забрала в  !
Dixsi
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 14:51

Волшебное и не сложное в исполнении кулинарное чудо. Забрала в закладочки. Спасибо!
Сливочная
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 15:03

ANGELина BLACKмор, Наташа,  ну вот откуда вы узнали, что я сегодня хотела сваять какой-нибудь по наитию апельсиновый крем -соус? Вот как? У меня теперь есть правильный вектор. А ведь поначалу я и не планировала использовать бадьян с гвоздикой, а вот теперь попробую это сочетание. Спасибо за рецепт!
zvezda
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 16:41

Наташа, Какая прелесть! А мандарины можно сюда присоседить?
 Алевтина, не поверишь..смотрю на апельсины и думаю, ну что бы сделать?
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 19:57

Ирина, Ксюша🌺, Лика, Алевтина, Оля, спасибо вам за внимание к рецепту. 

Цитата: zvezda от 12 Ноября 2018, 16:41
А мандарины можно сюда присоседить?
Оль, вот даже не знаю....Для меня мандарины не так выразительны, как апельсин. У мандаринов только кожура имеет сногсшибательный запах (и то не все сорта) Попробуй, возможно это получится именно твой соус, который станет более душевным, чем апельсиновый.
Rada-dms
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 21:49

ANGELина BLACKмор, классно как придумано, забрала  в закладочки!
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 22:04

Цитата: Rada-dms от 12 Ноября 2018, 21:49
забрала  в закладочки!
Оль, буду рада, если тебе понравится и в готовом виде. 
Rada-dms
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 22:09

ANGELина BLACKмор, да я такое обожаю!
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 22:11

У меня еще один "проект" соуса крутится в голове. Буду подумать как его лучше сделать))
Rada-dms
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 22:19

ANGELина BLACKмор,  я  из своего уксуса мучу уже, отрабатываю состав!
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 22:22

Я даже не знала, что из уксуса можно приготовить такие соусы. Очень мне понравилась идея.
zvezda
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 23:00

Цитата: ANGELина BLACKмор от 12 Ноября 2018, 22:22
из уксуса
Вот я ворона...уже апельсинки хотела разделывать...а уксус и не заметила у меня только яблочный есть...пойдёт? А, обычный тоже есть. Или сгонять в магазин за винным?
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 23:03

Оля, уксус подойдет любой - и винный, и яблочный, и даже белый. У меня 6%-ный.
zvezda
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 23:06

Наташенька, спасибо! Пошла раздеваться..а то я уже одной ногой к выходу почапала! Буду варить в Кенвуде!
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 12 Ноября 2018, 23:26

Цитата: zvezda от 12 Ноября 2018, 23:06
а то я уже одной ногой к выходу почапала
Гну
Соус-карамель апельсиновый | 13 Ноября 2018, 01:26

Все для соуса есть: и бадьян, и гвоздика, и даже апельсин(ы). Но творить буду завтра, а пока тащу в закладки.




Цитата: zvezda от 12 Ноября 2018, 23:00
Или сгонять в магазин за винным?
Оля,  ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
ANGELина BLACKмор
Соус-карамель апельсиновый | 13 Ноября 2018, 10:08

Цитата: Гну от 13 Ноября 2018, 01:26
ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
Не побоюсь этого слова...ездЮтЬ...на такси...
Гну
Соус-карамель апельсиновый | 13 Ноября 2018, 12:20

ANGELина BLACKмор,  Наташа, у Оли магазин в соседнем доме, ее на такси не повезут.
 [1] 2 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

Рецепты

Зелень жаренаяХлеб в кециБлины без глютена (для вегетарианцев)Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаномМаринованные маслины и оливки (для вегетарианцев и веганов)Суп-крем тыквенный с жареными грибамиРулет из сала с зеленью"Желфир" зефир из желе на агареОреховая крошка (для вегетарианцев и веганов)Тыква тушеная с облепиховым соком (для вегетарианцев и веганов)

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения