[1] 2 3 Вперед ►

Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 10:40 | Соус-карамель апельсиновый

Соус-карамель апельсиновый

Категория: Соусы
Соус-карамель апельсиновый

Ингредиенты

* Уксус винный 125 мл.
* Сок апельсиновый свежевыжатый 125 мл.
* Сахар 250 г.
* Бадьян звездчатый 2 звездочки
* Гвоздика 5 бут.
* Перец душистый 5 гор.
* Кардамон молотый 0,25 ч. л.

Способ приготовления

  • В ступке истолочь бадьян, гвоздику и перец (без фанатизма, не в пыль).
  • В кастрюльку влить уксус и сок, всыпать молотые пряности. Поставить на огонь, довести до кипения.
  • Прогреть на малом огне 4-5 минут. Процедить.
  • Вернуть процеженную жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок, довести до кипения. Убавить жар до минимума и проварить 7 минут. Перелить соус в бутылочку. Остудить и убрать в холодильник.
  • Соус очень хорошо использовать для выпечки, перед финалом процесса, для создания ароматной, яркой карамельной поверхности.
  • В десертах тоже будет уместна пряно-цитрусовая нотка этого соуса.
  • Также и для любителей кисло-сладких нюансов, в мясных блюдах, подойдет этот соус.

Примечание

За основу этого соуса был взять рецепт Ромы (Спасибо, Таня!!!)
Соус-карамель апельсиновыйБальзамический крем
(Рома)

Поддержи автора!
Ikra
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 11:27 | Соус-карамель апельсиновый

Как вкусно! Взяла срочно на вооружение! Очень пригодится для всяких зимних десертов.
Тришка
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 13:48 | Соус-карамель апельсиновый

Сразу подумалось о Новом годе.....
Спасибо за рецепт , забрала в !
Dixsi
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 14:51 | Соус-карамель апельсиновый

Волшебное и не сложное в исполнении кулинарное чудо. Забрала в закладочки. Спасибо!
Сливочная
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 15:03 | Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор, Наташа, ну вот откуда вы узнали, что я сегодня хотела сваять какой-нибудь по наитию апельсиновый крем -соус? Вот как? У меня теперь есть правильный вектор. А ведь поначалу я и не планировала использовать бадьян с гвоздикой, а вот теперь попробую это сочетание. Спасибо за рецепт!
zvezda
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 16:41 | Соус-карамель апельсиновый

Наташа, Какая прелесть! А мандарины можно сюда присоседить?
Алевтина, не поверишь..смотрю на апельсины и думаю, ну что бы сделать?
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 19:57 | Соус-карамель апельсиновый

Ирина, Ксюша🌺, Лика, Алевтина, Оля, спасибо вам за внимание к рецепту.

Цитата: zvezda от Понедельник, 12 ноября 2018 года, 16:41
А мандарины можно сюда присоседить?
Оль, вот даже не знаю....Для меня мандарины не так выразительны, как апельсин. У мандаринов только кожура имеет сногсшибательный запах (и то не все сорта) Попробуй, возможно это получится именно твой соус, который станет более душевным, чем апельсиновый.
Rada-dms
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 21:49 | Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор, классно как придумано, забрала в закладочки!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:04 | Соус-карамель апельсиновый

Цитата: Rada-dms от Понедельник, 12 ноября 2018 года, 21:49
забрала в закладочки!
Оль, буду рада, если тебе понравится и в готовом виде.
Rada-dms
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:09 | Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор, да я такое обожаю!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:11 | Соус-карамель апельсиновый

У меня еще один "проект" соуса крутится в голове. Буду подумать как его лучше сделать))
Rada-dms
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:19 | Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор, я из своего уксуса мучу уже, отрабатываю состав!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:22 | Соус-карамель апельсиновый

Я даже не знала, что из уксуса можно приготовить такие соусы. Очень мне понравилась идея.
zvezda
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:00 | Соус-карамель апельсиновый

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 12 ноября 2018 года, 22:22
из уксуса
Вот я ворона...уже апельсинки хотела разделывать...а уксус и не заметила у меня только яблочный есть...пойдёт? А, обычный тоже есть. Или сгонять в магазин за винным?
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:03 | Соус-карамель апельсиновый

Оля, уксус подойдет любой - и винный, и яблочный, и даже белый. У меня 6%-ный.
zvezda
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:06 | Соус-карамель апельсиновый

Наташенька, спасибо! Пошла раздеваться..а то я уже одной ногой к выходу почапала! Буду варить в Кенвуде!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:26 | Соус-карамель апельсиновый

Цитата: zvezda от Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:06
а то я уже одной ногой к выходу почапала
Гну
Вторник, 13 ноября 2018 года, 01:26 | Соус-карамель апельсиновый

Все для соуса есть: и бадьян, и гвоздика, и даже апельсин(ы). Но творить буду завтра, а пока тащу в закладки.




Цитата: zvezda от Понедельник, 12 ноября 2018 года, 23:00
Или сгонять в магазин за винным?
Оля, ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
ANGELина BLACKмор
Вторник, 13 ноября 2018 года, 10:08 | Соус-карамель апельсиновый

Цитата: Гну от Вторник, 13 ноября 2018 года, 01:26
ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
Не побоюсь этого слова...ездЮтЬ...на такси...
Гну
Вторник, 13 ноября 2018 года, 12:20 | Соус-карамель апельсиновый

ANGELина BLACKмор, Наташа, у Оли магазин в соседнем доме, ее на такси не повезут.
 [1] 2 3 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы