Главная Кулинарные рецепты Соусы разные Соус-карамель апельсиновый

Соус-карамель апельсиновый

Автор

Соус-карамель апельсиновый

Категория: Соусы
Соус-карамель апельсиновый

Ингредиенты

* Уксус винный 125 мл.
* Сок апельсиновый свежевыжатый 125 мл.
* Сахар 250 г.
* Бадьян звездчатый 2 звездочки
* Гвоздика 5 бут.
* Перец душистый 5 гор.
* Кардамон молотый 0,25 ч. л.

Способ приготовления

  • В ступке истолочь бадьян, гвоздику и перец (без фанатизма, не в пыль).
  • В кастрюльку влить уксус и сок, всыпать молотые пряности. Поставить на огонь, довести до кипения.
  • Прогреть на малом огне 4-5 минут. Процедить.
  • Вернуть процеженную жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок, довести до кипения. Убавить жар до минимума и проварить 7 минут. Перелить соус в бутылочку. Остудить и убрать в холодильник.
  • Соус очень хорошо использовать для выпечки, перед финалом процесса, для создания ароматной, яркой карамельной поверхности.
  • В десертах тоже будет уместна пряно-цитрусовая нотка этого соуса.
  • Также и для любителей кисло-сладких нюансов, в мясных блюдах, подойдет этот соус.

Примечание

За основу этого соуса был взять рецепт Ромы (Спасибо, Таня!!!)
Соус-карамель апельсиновыйБальзамический крем
(Рома)

*Ikra
Как вкусно! Взяла срочно на вооружение! Очень пригодится для всяких зимних десертов.
*Тришка
Сразу подумалось о Новом годе.....
Спасибо за рецепт , забрала в !
*Dixsi
Волшебное и не сложное в исполнении кулинарное чудо. Забрала в закладочки. Спасибо!
*Сливочная
ANGELина BLACKмор, Наташа, ну вот откуда вы узнали, что я сегодня хотела сваять какой-нибудь по наитию апельсиновый крем -соус? Вот как? У меня теперь есть правильный вектор. А ведь поначалу я и не планировала использовать бадьян с гвоздикой, а вот теперь попробую это сочетание. Спасибо за рецепт!
*zvezda
Наташа, Какая прелесть! А мандарины можно сюда присоседить?
Алевтина, не поверишь.. смотрю на апельсины и думаю, ну что бы сделать?
*ANGELина BLACKмор
Ирина, Ксюша🌺, Лика, Алевтина, Оля, спасибо вам за внимание к рецепту.

Цитата: zvezda
А мандарины можно сюда присоседить?
Оль, вот даже не знаю.... Для меня мандарины не так выразительны, как апельсин. У мандаринов только кожура имеет сногсшибательный запах (и то не все сорта) Попробуй, возможно это получится именно твой соус, который станет более душевным, чем апельсиновый.
*Rada-dms
ANGELина BLACKмор, классно как придумано, забрала в закладочки!
*ANGELина BLACKмор
Цитата: Rada-dms
забрала в закладочки!
Оль, буду рада, если тебе понравится и в готовом виде.
*Rada-dms
ANGELина BLACKмор, да я такое обожаю!
*ANGELина BLACKмор
У меня еще один "проект" соуса крутится в голове. Буду подумать как его лучше сделать))
*Rada-dms
ANGELина BLACKмор, я из своего уксуса мучу уже, отрабатываю состав!
*ANGELина BLACKмор
Я даже не знала, что из уксуса можно приготовить такие соусы. Очень мне понравилась идея.
*zvezda
Цитата: ANGELина BLACKмор
из уксуса
Вот я ворона... уже апельсинки хотела разделывать... а уксус и не заметила у меня только яблочный есть... пойдёт? А, обычный тоже есть. Или сгонять в магазин за винным?
*ANGELина BLACKмор
Оля, уксус подойдет любой - и винный, и яблочный, и даже белый. У меня 6%-ный.
*zvezda
Наташенька, спасибо! Пошла раздеваться.. а то я уже одной ногой к выходу почапала! Буду варить в Кенвуде!
*ANGELина BLACKмор
Цитата: zvezda
а то я уже одной ногой к выходу почапала
*Гну
Все для соуса есть: и бадьян, и гвоздика, и даже апельсин(ы). Но творить буду завтра, а пока тащу в закладки.




Цитата: zvezda
Или сгонять в магазин за винным?
Оля, ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
*ANGELина BLACKмор
Цитата: Гну
ночью за уксусом только наши люди ходЮть.
Не побоюсь этого слова... ездЮтЬ... на такси...
*Гну
ANGELина BLACKмор, Наташа, у Оли магазин в соседнем доме, ее на такси не повезут.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту