Kira_Sun, Ирочка, если на 1 кг вишни 400г сахара, то сладким после маринада мяско не должно быть. Правда я дольше не держала. Потому как с такой пропорцией вишня/сахар и только подогревом, а не кипячением, боялась, чтоб не забродило.
Если мяско нужно спасать, то думаю, что можно попробовать вишней. Клин клином Блендернуть свежую вишню, добавить в маринад (или в часть маринада). И пусть ещё денёк мяско помаринуется, чтоб вкус выровнялся. Других способов пока не вижу.