Французский картофельный салат

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты
картофель*	1 кг
сухое белое вино	4 ст. л
винный уксус**	2 ст. л
горчица	1 ч. л
соль	1/4 ч. л
оливковое масло	6 ст. л
зеленый лук или шалот	1-2 ст. л
петрушка или др пряная зелень	2-3 ст. л

Способ приготовления

Хорошо помойте картофель щеткой.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Воду слейте.
Картофель слегка остудите, чтобы его можно было взять в руки. Очистите от кожицы.
Нарежьте картофель ломтиками примерно 0,3 см.
Теплые ломтики картофеля полейте вином и встряхните миску. Отставьте в сторону, чтобы картофель впитал вино.
Лук мелко нарежьте.
Смешайте уксус с горчицей и солью, до тех пор пока соль не раствориться.
Перемешивая по каплям влейте масло.
Приправьте заправку по вкусу и добавьте зеленый лук или лук шалот.
Полейте картофель заправкой и перемешайте встряхнув миску.
Подавайте салат теплым или холодным. Перед подачей посыпьте зеленью.

Программа приготовления:

плита

Примечание

Рецепт "Французского картофельного салата" (Pommes de Terre a l'Huile) взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" т.1 Дословно название переводиться как "Картофель в масле", что вполне соответствует истине.
* картофель для салата лучше использовать не рассыпчатых сортов (восковый), на вкус это конечно не повлияет, а вот салат будет выглядеть более презентабельно. Это я теперь усвоила.
** Вид уксуса в рецепте не уточняется, но белый будет выглядеть более эстетично. Я использовала красный т. к. другого просто не было, да и картофель у меня был изначально красного цвета.