Шницель из баклажана, с хрустящей корочкой

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Шницель из баклажана, с хрустящей корочкой

Ингредиенты

Баклажан свежий

1 шт/3-4 дольки-слайса

Кулинарная соль

по вкусу (или соль-перец-сахар)

Мука пшеничная для панировки

Яйцо свежее

1-2 шт.

Панировка сухарная для панировки (японские панировочные хлопья «темпура»)

Масло растительное для обжарки

Заправка простокваша, зелень свежая, лук зеленый, немного соли

Сыр с благородной плесенью

по вкусу

Способ приготовления

Баклажан помыть, обтереть полотенцем. Нарезать на слайсы толщиной примерно 1 см., тоньше не следует, поскольку слайсы сильно ужариваются.
Сложить слайсы в миску и посолить кулинарной солью (или по вкусу соль, перец, сахар), и дать немного промариноваться в пряной смеси.

Пока маринуются баклажановые слайсы, приготовим заправку. Смешать в миске простоквашу и зелень, лук зеленый порубленные мелкими кусочками.
Разломать на небольшие кусочки сыр с голубой или зеленой плесенью.

В отдельных мисках разложить :
- слегка взбитое вилкой яйцо
- муку пшеничную
- панировочные сухари-темпуру

Берем промаринованные слайсы, обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, обваливаем в сухарях и выкладываем на поднос – слайсы готовы к обжариванию. Поступать нужно именно в таком порядке: мука-яйцо-панировка, поскольку на муку будет лучше ложиться яйцо, а на него уже хорошо ляжет сухарная панировка, и при жарке сохранятся все слои, и корочка будет румяная.

Разогреваем на сковороде растительное масло, и выкладываем на сковороду баклажановые слайсы – обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

Готовые слайсы выкладываем на тарелку, поливаем сверху заправкой из простокваши, посыпаем сверху еще лучком зеленым и ломтиками сыра.
Готово – подаем к столу! Отдельно ставим заправку, она обязательно пригодится, такая кислая заправка отлично подходит к баклажанам!

Примечание

Очень вкусно! Мне очень понравилось, даже не предполагала, что баклажаны в таком исполнении будут такими вкусными!
Корочка хрустящая, внутри баклажан мягкий!
И такое хорошее дополнение к баклажанам, кислая заправка из простокваши. И сыр сверху!

Рецепт подсмотрела у Марты Стюарт, но повернула по своему вкусу и на свои ингредиенты

Приятного аппетита всем!

Кабачки, в ароматных пряностях, под хрустящей корочкой
(Рома)

ШНИЦЕЛИ С ПАНИРОВКОЙ

Шницель из филе куриной грудки, под хрустящей корочкой
(Рома)

Шницель из свинины, в маринаде из соленых лимонов (заготовка для морозилки)
(Рома)

Кулинарная соль (посолочная смесь)
(Рома)

Вкусно! Так и кабачки и капуста классно будут на вкус. То же люблю эту панировку, курицу своим в ней делаю, себе цветную капусту в Ентой панировочке уважаю.

Я вот, даже не знала, на форуме ты или нет но почему-то в мозгах сидела мысля, что ты первая сейчас прилетишь на баклажан
Танюша, на здоровье!

Нееее, я эту панировку как-то неееее А здесь очень хорошо подошла, очень даже!

Баклажанчики я люблюююю, только чёт они у нас в цене падать не хотят 200 р за кг, чёт меня жаба душит их на рагу покупать, а на такие шницелЯ можно, я пока кабачки трескаю

Оторваться от фото невозможно! Мне двойную порцию, баклажаны очень любим! Спасибо за чудесный вариант - неизбитый и такой выигрышный!

чёт меня жаба душит их на рагу покупать,

Тань, когда любопытство распирает грудную клетку, можно один баклажанчик купить на пробу зато я теперь сытая сижу и довольная и любопытство мое спать удалилось... до следующего раза

Рада, спасибо!
Попробуй приготовить - не хлопотно и достойно-вкусно

Тань, когда любопытство распирает грудную клетку, можно один баклажанчик купить на пробу зато я теперь сытая сижу и довольная и любопытство мое спать удалилось... до следующего раза

Ну на шницель то да, а вот на рагушку или которые а ля грибы, мне и килограмма мало, ещё что то баклажан-веер с сулугунькой захотела... начиталась блин на ночь

Танечка!!! Ну очень и очень........

Люда, на здоровье! Надеюсь, и тебе понравится

Спасибо, Танюша, понравятся! Вот как только прикуплю хороших плотненьких баклажанчиков, так и приготовлю, здесь в большинстве своем они ватные и невкусные, но бывает и ОК.
Случайно зашла на сайт и открыла Ваш рецепт,
я уже перестала почти общаться на сайте, т. к. мне уж оочень давно не приходят сообщения.

Вот как только прикуплю хороших плотненьких баклажанчиков

Люда, сюда больше подходят баклажаны не очень плотные, а при нажатии все-таки пластичные (но не ватные), они лучше будут прожариваться, не получатся «стеклянными-дубовыми».

Сегодня завтракала остатками баклажана, холодными - завернула в блин и с кофе - мне понравились баклажаны в панировке даже в холодном состоянии
Обязательно буду повторять и много раз - вкусно, не приторно, и масла подсолнечного при жарке много не берут