Шницель в миндальной корочке

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Телятина (филе, вырезка)

1 кг

Миндаль

150 г

Яйцо

1 шт

Коньяк

50 мл

Смесь пяти перцев

1 ч л

Майоран+тимьян (сухие)

1 ч л

Соевый соус

2 ст л

Оливковое масло

2 ст л

Оливковое масло для жарки

Способ приготовления

1. Мясо разрезать на кусочки весом 200-250 г и отбить как можно тоньше (3-5 мм).

2. Смешать коньяк, соевый соус, оливковое масло и добавить сухие травы и свежесмолотый перец. Отбитое мясо сложить в глубокую миску горкой (как блинчики). Залить маринадом, слегка промять и оставить мариноваьтся минимум на час.
3. Миндаль смолоть в очень мелкую крошку, яйцо слегка взбить. Обмакнуть каждый кусочек в яйцо, затем запанировать в миндальной крошке.

Обжарить на сковороде по 2-3 мин с каждой стороны. Сразу же подавать.

Примечание

Этот вариант шницеля родился на основе рецепта венского шницеля. Классический венский шницель панируется в сухарях и обжаривается в большом кол-ве масла. Я заменила сухари на миндальную крошку и предварительно замариновала мясо (чего нет в классическом варианте). Оставила только исходный продукт и величину. И блюдо заиграло новыми красками.
Попробуйте, это очень вкусно!