Рулет из свиной грудинки на пару (Cuckoo 1054)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Грудинка

1кг

Соль

1ст. л.

Розмарин

1ч. л

Смесь для гриля

1ч. л

Чеснок

4 зубчика

Смесь перцев

0.5 ч. л.

Способ приготовления

 Вот ещё один рулет из свиной грудинки, вариант приготовления другой, но как я думаю результаты всегда замечательные. Самое главное -это просто и вкусно.
Хорошо натираем грудинку всей этой смесью, за исключением чеснока и смеси для гриля. И оставляем в герметичной таре (лучше в вакуумном контейнере) в холодильнике у меня она лежала 3 дня. Как правило меньше двух дней я не делаю. Спустя три дня мы достаём грудинку и натираем внутреннюю часть грудки толчёным чесноком и смесью травок для гриля, сворачиваем рулетом перетягиваем жгутиками и заворачиваем в несколько, слоёв фольги. Готовим в кукушке на режиме Пароварка-Турбо 40минут, затем охлаждаем рулет в фольге и режем после полного остывания.

Время приготовления: 40 мин.

О! и правда еще вариант, и беспроигрышный грудинка - это всегда вкусно

Беру на память, спасибо

Рома, спасибо. Муж ест, ему нравится, а мне нравится, что без особых хлопот, всегда получается вкусно и без всяких дополнительных хим. бяк, которые в большом количестве содержатся в магазинных колбасах.

А чтобы рулет получился с ровными краями, не топорщился, я его специально туго нитками перевязываю и пеленаю.

Рулет сырой и готовый




Попробуйте

Танюш, я тоже та делаю.

Танюлечка, нужен взгляд опытного человека - при сравнении грудинки на пару и просто вареной:
если делать на пару, то сала, а точнее жира, бОльше остается в прослойках чем не на пару? или он максимально стекает на дно?

julifera, а можно я свое слово молвлю

Мне кажется, если мясо кусочками и с жирными прослойками, то мясо будет лучше выглядеть и по вкусу более приятное, если мясо сначала разложить пластом из кусочков, постараться свернуть их рулетом, обернуть туго бинтом, можно еще и перевязать, чтобы кусочки мяса плотнее легли и превратились в плотную колбасу и ровную - тогда она будет форму держать.

Для вкуса и нейтрализации вкуса жира, можно замариновать теперь мясо в немного подкисленном маринаде, например вода с лимоном, сухое вино с водой + специи, соль, чеснок.

Теперь варите на пару, в маринаде, в пакете, фольге и т. д.
Часть жира конечно вытопится, но мясо маринованное и останется сочным.

Мне кажется, что можно так поступить

Рома - спасибо за советы, иду ставить на пару

Как раз день только начинается, самое время готовить

Рома, спасибо ОГРОМНОЕ за помощь. Ваши советы всегда в точку.
julifera, больше и добавить не чего. Мариную всегда в соевом с добавлением бальзамики. Мясо предпочитаю делать в фольге. Удачи вам.

Мясо получилось изумительное, нежнейшее
Только делала я без фольги, чтобы жир вниз вытек максимально
Спасибо Танюля за рецепт!!!

______________

Для 1010 - 2 раза подряд - Турбо на Высоком давлении, как раз получилось общее время 40 минут.

Когда после первого раза начинает спускать пар, сразу же нажимала отмену программе и мгновенно опять запускала Турбо, тогда Кукушка резко перестает сбрасывать пар и переходит на новую программу

Танюля Вкусно! Мне понравилось!

Танюля Вкусно! Мне понравилось!

Спасибо, что попробовали Приятного аппетита.