Квашенная капуста тушеная с овощами, и с яблоками

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Квашенная капуста тушеная с овощами, и с яблоками

Ингредиенты

Лук репчатый

2 шт

Капуста квашенная с овощами

500 г

Яблоки кислые (небольшие)

4 шт

Масло топленое + оливковое

2 ст. л

Зелень

2-3 ст. л.

Соль

по вкусу

Сахар белый

3-4 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт не новый, заквашенную капусту предпочитаю тушить периодически. Сегодня только одно новшество и изменение – использовала капусту заквашенную вместе с овощами https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=553138.msg3824890#msg3824890 В составе квашенной капусты есть овощи: батат, морковь, сельдерей стержень зеленый, петрушка корень, пастернак корень, перец сладкий. Для данного рецепта можно использовать только квашенную капусту и положить в пассеровку овощную подобные свежие овощи.

Репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать "до румяна" на смеси масел топленого и оливкового, до выпаривания лукового сока.

Капусту с овощами отжать от жидкости, порубить крупной нарезкой. Добавить капусту к пассерованному луку, перемешать и тушить под крышкой практически до готовности. Периодически перемешивать капусту, чтобы контролировать готовность, и капуста была в масле.

Подготовить яблоки. Яблоки нужно брать кисло-сладких сортов, твердые и крепкие, чтобы сохранили форму после термообработки. Я использовала остатки яблок "Богатырь", мелкие. Яблоки помыть, снять кожуру, разрезать на крупные части.

Подготовленные яблоки добавить к капусте, перемешать. Прикрыть сотейник крышкой, подождать пока яблоки наберут влажность.

Теперь можно открыть крышку и тушить овощи с капустой и яблоками до выпаривания жидкости, до "чистого дна". Для улучшения вкуса, уменьшения кислотности, добавить немного сахарного песка. Проверить вкус на соль. Если жидкость выпарилась, но овощи еще сырые, добавить несколько столовых ложек водички и потушить еще до выпаривания жидкости.