Яблочный пирог "Дзяд"

Яблочный пирог "Дзяд"

Категория: Выпечка

Кухня: польская

Ингредиенты
мука пш. высший сорт	520 г (4 ст.)
дрожжи	20 г
сахар	100 г
масло сливочное	70 г
желтки	4 шт.
соль	0.5 ч. л.
кислота лимонная	0.5 ч. л.
молоко	300 г
для начинки
варенье яблочное (густое)	1 ст.
изюм	2 ст. л.
финики (или ягоды винные)	30 г (20 г)

Способ приготовления

• 1. Если замешиваете тесто в хлебопечке, сложите все ингредиенты в порядке, указанном в инструкции к вашей хлебопечке.
• Можно замесить комбайном. Тогда сперва растворите дрожжи и сахар в молоке, в муку добавьте все сыпучие ингредиенты. Замесите дрожжевую смесь и муку, потом добавляйте размягченное масло маленькими кусочками. Вымешивайте до гладкости.
• В Хлебопечке я использовала программу "тесто пицца" - она длится 45 мин.
• Вот, что получилось
• 
• 2. Переложите тесто в смазанную раст. маслом емкость для расстойки и закройте от заветривания - крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место (около 30 С) до увеличения объема в два раза. Я ставила в закрытую микроволновку со стаканом теплой воды на 30 минут.
• 
• 3. Пока тесто расстаивается, готовим начинку.
• Залейте изюм кипятком. Стакан густого яблочного варенья подогрейте. В него положите изюм, мелко нарезанные финики (или винные ягоды). Остудите.
• 4. Тесто разделите на две части. Оно мягкое и эластичное.
• 5. Хорошо выпекать в форме, которая развинчивается. У меня ее нет, поэтому делала просто на противне.
• Аккуратно раскатываем половинку теста, стараясь не выпускать слишком пузырьки. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму или на противень. Тесто мягкое, переносить нужно быстро.
• 6. Выложите всю начинку на этот пласт.
• 7. Раскатайте точно так же вторую половинку теста.
• 8. Накройте вторым пластом нижний пласт с начинкой. Защипните края.
• 9. Пирог нужно смазать яйцом перед выпечкой. Я свой полила взбитым с сахаром белком.
• 10. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут - до золотистой корочки. Готовность можно проверить шпажкой.
• 

Блюдо рассчитано на

1 большой пирог

Время приготовления:

1.5 - 2 часа

Примечание

Это один из традиционных пирогов на праздник "Вельканоц" - Пасха. Он прост в приготовлении Многие источники указывают, что это блюдо белорусской кухни. Думаю, что оба варианта верны - т. к. есть много общего в польской и белорусской кухне, как и между культурами этих двух народов.
У меня не было фиников - я добавила в начинку только изюм, просто положила побольше. И немного корицы. Получилось вкусно.

Спасибо! :rose:У меня густое сливовое варенье, не знала куда пристроить. Теперь испеку пирожок! Думаю слива подойдет?

[Леминг]

Леминг, красивый пирожок ! А высота какая получается? Вот, прикидываю, влезет ли, если в пиццепечке выпекать? _{Мы же легких путей не ищем} .

И я про пиццепечку подумала, т. к. низенький пирожок. Из-за покрытия похож на пряник)))

[IamLara]

IamLara, подойдет любое густое варенье. Только вкус будет отличаться. Я пробовала такой пирог в вареньем из ревеня -
j@ne, у меня высота получается 2,5-3 см. И диаметр - около 30 см.
Если в форме - тогда он получится выше и меньше в диаметре.
Про пиццепечку, к сожалению, не подскажу. Если попробуете в ней - поделитесь опытом: кому-то пригодится

[Леминг]

Леминг, яблочного нет, но можно джем быстрый сварить, в магазинах полно яблок, на Пасху спеку, конечно с яблоками вкуснее дб, но и сливовый попробую (своя слива, желтая, ароматная )