Категория: Выпечка
Ингредиенты
Тесто:
Мука
400 гр
Масло сливочное
230 гр
Соль
1 ч. л.
Сахар
2 ч. л.
Ледяная вода
120 мл
Начинка:
Ягоды
500 гр
Сахар
80-100 гр
Соль
1 большая щепотка
Крахмал
20 гр
Лимонный сок
1-2 ч. л.
Ванильный сахар, корица - по желанию
по вкусу
Способ приготовления
"Простой и очень вкусный десерт, который можно сделать с любыми ягодами и фруктами. В таком десерте можно смешивать, что хочешь, все равно хорошо будет. Полная свобода творчества.
Иногда кобблеры делают с крышкой из теста, полностью закрывающей фруктовую начинку. Вариант с отдельными "булочками" оправдывает название (cobbles - булыжники). Кроме того, существуют вариации и с самим тестом - используется как biscuit dough (тесто для несладкого печенья или сконов), так и тесто для пирогов (реже)." (Описание от Нади-cezeriye)
Какое счастье, что благодаря интернету, мы стали обладателями таких дивных рецептов, как кобблер, клафути, крамбл. Чудесные пироги-десерты в любое время года, а уж летом особенно!
Холодное масло порезать кубиками, перетереть с сухими ингредиентами, добавить ледяную воду и собрать тесто в шар, рекомендуется с тестом работать очень быстро и не перемесить его. Гладкость теста нам не нужна! Как только тесто соберется в шар - заканчиваем замес! Готовое тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 2 часа.
Это тесто называется галетным. Оно просто волшебное!!! Используется для пирогов и пирожков, фруктовых галет, корзиночек, печенья, украшений для пирогов. Хранится в морозилке несколько месяцев.
Тем временем приготовить начинку.
Смешать сахар с солью и крахмалом, добавить ванильный сахар и корицу. Перемешать. Добавить ягоды, полить лимонным соком. (Я использовала замороженные ягоды. Не размораживала до конца, только лёд стряхнула. Лимонный сок не добавляла, т. к. ягоды у меня были кислые - крыжовник, красная смородина и ежевика.) Осторожно перемешать резиновым шпателем, чтобы не помять ягоды.
Если начинка сильно влажная, то добавить еще крахмала.
Уложить в формы доверху.
Отрезаем кусок теста для работы, остальное опять в холодильник.
Обычно лепестки для таких пирогов вырезают формочками в виде маленьких сердечек. Но у меня здесь ничего такого нет, поэтому делала вот так.
Тесто раскатать, вырезать кружки.
Разделить на восемь секторов.
Сверху уложить кусочки теста вырезанные в виде листиков-сердечек,
смазать желтком, в центре сделать отверстие пальцем для выхода пара.
Выпекать 25-30 минут при температуре 200C. (Через 20 минут с начала выпечки ягоды забурлили и сок начал проливаться через край. Я поставила вниз поддон, уменьшила т-ру до 180 градусов, и допекала ещё 20 минут)
Готовые пироги посыпать сахарной пудрой.
Подавать с мороженым!
Муж сказал, что два цветочка рядом вполне сойдут за очередную серию "Частей тела"
Иногда кобблеры делают с крышкой из теста, полностью закрывающей фруктовую начинку. Вариант с отдельными "булочками" оправдывает название (cobbles - булыжники). Кроме того, существуют вариации и с самим тестом - используется как biscuit dough (тесто для несладкого печенья или сконов), так и тесто для пирогов (реже)." (Описание от Нади-cezeriye)
Какое счастье, что благодаря интернету, мы стали обладателями таких дивных рецептов, как кобблер, клафути, крамбл. Чудесные пироги-десерты в любое время года, а уж летом особенно!
Холодное масло порезать кубиками, перетереть с сухими ингредиентами, добавить ледяную воду и собрать тесто в шар, рекомендуется с тестом работать очень быстро и не перемесить его. Гладкость теста нам не нужна! Как только тесто соберется в шар - заканчиваем замес! Готовое тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 2 часа.
Это тесто называется галетным. Оно просто волшебное!!! Используется для пирогов и пирожков, фруктовых галет, корзиночек, печенья, украшений для пирогов. Хранится в морозилке несколько месяцев.
Тем временем приготовить начинку.
Смешать сахар с солью и крахмалом, добавить ванильный сахар и корицу. Перемешать. Добавить ягоды, полить лимонным соком. (Я использовала замороженные ягоды. Не размораживала до конца, только лёд стряхнула. Лимонный сок не добавляла, т. к. ягоды у меня были кислые - крыжовник, красная смородина и ежевика.) Осторожно перемешать резиновым шпателем, чтобы не помять ягоды.
Если начинка сильно влажная, то добавить еще крахмала.
Уложить в формы доверху.
Отрезаем кусок теста для работы, остальное опять в холодильник.
Обычно лепестки для таких пирогов вырезают формочками в виде маленьких сердечек. Но у меня здесь ничего такого нет, поэтому делала вот так.
Тесто раскатать, вырезать кружки.
Разделить на восемь секторов.
Сверху уложить кусочки теста вырезанные в виде листиков-сердечек,
смазать желтком, в центре сделать отверстие пальцем для выхода пара.
Выпекать 25-30 минут при температуре 200C. (Через 20 минут с начала выпечки ягоды забурлили и сок начал проливаться через край. Я поставила вниз поддон, уменьшила т-ру до 180 градусов, и допекала ещё 20 минут)
Готовые пироги посыпать сахарной пудрой.
Подавать с мороженым!
Муж сказал, что два цветочка рядом вполне сойдут за очередную серию "Частей тела"
Примечание
Источник:
Похожие рецепты
