Творожный сметанник с ягодами

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Творог

150 гр

Масло растительное

5 ст. л

Молоко

5 ст. л

Мука

200 гр

Разрыхлитель

1,5 ч. л

Сметанная заливка:

Яйца (крупные)

3 шт (у меня 4 маленьких)

Сахар

125 гр

Сметана

300 гр

Творог

150 гр (у меня 300 гр)

Мука

1,5 ст. л

Ванильный сахар

1 пакетик

Любая ягода (у меня вишня и черника замороженные)

200 -250 гр

Способ приготовления

 

  Сначала приготовим тесто для творожного сметанника.
 Тесто можно замесить в комбайне, но можно и руками замесить. Тесто очень легкое и очень быстро замешивается.
 Смешиваем творог, масло растительное, молоко.
 Муку с разрыхлителем желательно просеять.
 Добавить муку с разрыхлителем в творожную массу.
 Замесите эластичную однородную массу.
 Тесто на ощупь получается мягкое, податливое, но совершенно не липнет к рукам.
 Взять имеющуюся у вас форму (у меня силиконовая), смазать маслом (я не смазывала) и равномерно распределить тесто по дну, и сделать бортики.
 Выложить имеющиеся у вас ягоды. Если ягоды замороженные, можно не размораживать.
 Если любите очень сладкую выпечку, или ягоды кислые, можно ягоды притрусить сахаром (это по желанию, нам сладости хватает)
 Сделать сметанную заливку.
 Яйца сбить с сахаром до пены и увеличения объема.
 Добавить ваниль, сметану, творог и муку и хорошо перемешать на малых оборотах миксера.
 Аккуратно вылить сметанную заливку на тесто с ягодами.
 Разогреть духовку до 190* и поставить пирог. Выпекать до готовности пирога, примерно 50 мин.
 Форму можно взять 23 - 24 см. У меня форма 28 см, я творога взяла 300 гр.
 Раньше выпекала этот пирог в мини духовке. Вчера решила попробовать печь в пиццамейкере Princess 115001.
 Выпекала 10 мин на полной мощности, с холодного состояния. Потом перевела терморегулятор на 13 час и ещё 15 мин. Потом выключила и 15 мин не открывала.
 В идеале творожный сметанник надо держать в духовке до полного остывания.
 Но мне срочно нужна была печка для дальнейшей готовки и я форму вынесла на холод. Поэтому начинка слегка опала, но это никак не отразилось на вкусе пирога.

Примечание

Пирог творожный сметанник с ягодами один из самых простых и в то же время очень вкусных и нежных пирогов. Готовится сметанник с творогом совсем не сложно. При этом его ярко выраженный творожный вкус и необычайная легкость и нежность обязательно должны понравится Вашим близким и родным.

Неличка, спасибо за рецепт! Обязательно попробую испечь такой, тем более, что морозилка ломится от черники. Я уже и не знаю, куда её пристраивать.

Галина, если уважаешь творог, то пробуй обязательно! Не пожалеешь!
А черники много у тебя? Меняю на свою вишню, абрикосу, яблоки и груши с морозилки. Тоже не знаю куда пристраивать до нового урожая. А черники совсем мало осталось, заморозила 1,5 кг и уже заканчиваю. У нас черника дорогая на базаре

У нас черника дорогая на базаре

А я сама в лесу чернику собирала. В наших лесах её немеряно.

Обязательно попробую испечь такой, тем более, что морозилка ломится от черники. Я уже и не знаю, куда её пристраивать.

Галина, высылайте в Москву!!!
Неля, спасибо за рецептик!!!

Галина, у нас нет лесов, а черника привозная, с чернобыля центральной и северной части Украины везут.
Гульнара, лишнюю чернику у Галины я уже всю забронировала на бартер
Спасибо что заглянула в темку

Неля, а от нас к вам можно переслать? Я бы с удовольствием поменялась на абрикосы.

Нелечка, какая нямка Обожаю творожную выпечку!
Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

Галочка, ну разве только рефрижератором. У меня вся абрикоса в заморозке.
Я летом, подруге в Крым, не смогла привезти гостинец в виде свежих абрикос. Пришлось сварить варенье и прятать баночки в недрах чемодана и сумки. Слишком дорога сейчас туда тяжелая, хоть и рядом.

ну разве только рефрижератором

Ах! А счастье было так близко, так возможно...

Мы и сами, в абрикосовом раю, в последние десятилетия, очень редко наслаждаемся абрикосами. Не прошенные заморозки, или еще какая бяка, лишает и нас абрикос. Но в том году был урожай, и слава Господи, запаслась не на шутку!

Душевно!

Галочка, какой творожник! Не сомневаюсь что душевненько
Спасибо что принесла

какой творожник

Едино что тесто получилось толще, чем надо бы.. творога забахала целую пачку сдуру ума..,250гр. все таки надо придерживаться рецептуры.. Банан один решил «задуматься», лопнула кожура, муж сказал что опасно есть. пошел в пирог. положила на тесто, а сверху черешню.. В общем вывод такой. Меньше теста, больше начинки. Начинка-крем очень вкусная получилась.
Муж со страховым агентом сидят, трескают. спасибо говорят тебе.. Я сказала, что рецепт знакомой..

Гала, банан совсем не помешает в такой начинке
А тесто точно, желательно тоненький слой. У меня форма, в этот раз, по диаметру больше чем обычно делала. И слой теста совсем не большой получился. Так тесто практически и не чувствуется. Но если слой теста и толще будет, то тут как раз такой подбор ингредиентов для теста, что оно получается мягкое и рассыпчатое. Мне больше нравится такое тесто в таких пирогах, чем песочное.

банан совсем не помешает в такой начинке

Я обычно банан в выпечки не очень.. А тут прям так вкусно получилось, сама не ожидала..

Ну, да, банан в выпечке - это на любителя! Но тут главное что и мужу твоему понравилось, да еще и агента смогли задобрить

да еще и агента смогли задобрить

Да это сосед наш.. по совместительству страховой агент.. Все друг друга знают.. деревня..

Тогда тем более, соседская молва быстро по деревне разнесется какая ты хорошая хозяйка, какими вкусняхами кормишь своего мужа!
Но не сомневаюсь, что эта молва уже давно разнеслась, и без этого творожника

Но не сомневаюсь, что эта молва уже давно разнеслась, и без этого творожника

Слава богу нет..

Тааа ладно, скромница

Тааа ладно, скромница

Серьезно. Мы на отшибе живем. Вдали от цивилизации. поэтому «на блины» приезжают только друзья, предварительно позвонив и попросив их сделать..

Неля, ах какой творожник получился.
Нужно будет повторить.

я сама в лесу чернику собирала.

Галь, в каком месяце приехать на помощь по сбору черники?

Галочка, убедила
Наташа, спасибо что заглянула! Попробуй пирожок, не пожалеешь

убедила

У меня талант на убеждения...

Попробуй пирожок, не пожалеешь

Нель, завтра в черепашке попробую приготовить

в каком месяце приехать на помощь по сбору черники?

С конца июня по середину августа.

Нелечка, аааа, красота какая! Это не пирожок, а целое чудо. Спасибо, Лапушка!
Обязательно попробую.

С конца июня по середину августа.

Это называется когда хочешь приезжай

Наташа, для черепашки бери творога, как строго по рецепту (или даже меньше )
Я просто плохо размеры черепашки представляю
Ритуся, спасибо тебе за теплые слова и за такую пахвалюшку!
Девочки, пробуйте, а я буду ждать отчетик

nila, вот спасибо за рецепт! Очень по душе пришелся! Приготовлю обязательно!

когда хочешь приезжай

Ну, да.

Ну, да.

Сейчас хочу Черника будет? 8)

Олечка, очень рада что пирожок по душе пришелся! Пеки на здоровья, очень быстро делать его!
Гала, а что, черника вот прямо так свободно в лесу растет? Хотела написать что никогда в лесу не была, а потом вспомнила что тетушка с подмосковья несколько раз водила в лес на экскурсию. Только это было в начале 70-х, и черники я там никакой не видела... впрочем и грибов тогда не нашли ((((

а что, черника вот прямо так свободно в лесу растет?

Нель, я не Галя но отвечу. В Брянской области черника очень даже свободно растет, и не только.

черника вот прямо так свободно в лесу растет?

Выходишь на поляну, а она вся тёмно-сизая. Садишься, пардон, на попу, потому что на корточках быстро устанешь, и, не сходя с одного места, набираешь литра три. Потом перемещаешься чуть в сторону - и ещё литра три. А потом пора уходить, а осталось ещё куда больше, чем собрано. Сердце кровью обливается, а что поделаешь? И понимаешь уже, что столько не надо, а глаза-то завидущие и руки загребущие.
А грибы собираем сначала в вёдра и корзины, а потом с себя снимаем куртки и футболки, завязываем рукава и наполняем эти ёмкости. Иной раз унести невозможно. Однажды мы с подругой нашли толстую палку и на неё навесили все эти самодельные ёмкости. И палку эту за два конца пёрли километра четыре. Чуть не сдохли, ага.
Вот такие у нас леса. Но, конечно, места знать надо.

Добавлено Вторник, 17.01.2017, 20:30

Вот, например, фото прошлой осени:

Неля, Шикарный пирог! и Принцесса, как всегда, рулит.
Галина, Галя! какой творог использовала? мягкий? очень красивый кусочек на фото

Нелечка, какой красивый пирог! Надо купить творог и испечь. Спасибо.

какой творог использовала? мягкий

Да 4,4%... у нас очень хороший творог.

gawala, ну отлично! тоже сделаю, у нас тоже приличный.

Наталия, Галина, я поняла, ага меня не по тем лесам на экскурсию водили

Выходишь на поляну, а она вся тёмно-сизая.

Нина, Вика, спасибо вам что оценили мой творожный сметанник! Он действительно того стоит
Вика, а идеале в тесто можно и обезжиренный творог, или 1%. А уже в заливку жирный, вкусный творожок.
Но у меня обычно всегда один, с базара или свой. В этот раз творог был базарный, но замороженный еще летом. Так что процентность у этого творога была не определенная

Он действительно того стоит

Вот сейчас уже попробовала совершенно холодным.. ммммм

А вы что, пробовали его раньше горячим?
так его же не возможно разрезать, пока хорошо не остудишь, да и вкус у застывшего совершенно другой

Неля, спасибо за рецептик! Обязательно испеку!

А вы что, пробовали его раньше горячим?

теплым...

nila, спасибо за рецептик!
Правда, пекла в Траволе, в силиконовой форме, а почему-то подгорел
Но! Буду делать ещё, т. к. вкусно, не смотря на загорелость
Положила смородину, крыжовник и бруснику. Тесто такое классное, в руках приятное, мягкое.

Неля, несу спасибо за творожник, с вишней, малиной делала, очень вкусно! Детям очень понравилось! Немного потрескался (это я думаю муки переложила в заливку, для надёжности) но на вкусе не отразилось!

Людмила, тебе спасибо что заглянула! Попробуй этот творожный сметанник, не пожалеешь!
Дарья, и тебе спасибо.! К сожалению по Траволе ничего не могу подсказать. Но однозначно нужно температуру подобрать. Или прикрывать сверху силиконовым ковриком или пергаментом. Когда у меня в электро Чуде горел вверх во всех пирогах, поначалу мучилась и не знала что делать. Потом стала прикрывать фольгой и пироги начали получаться без загара.
У тебя такой классный состав ягод К сожалению брусника для меня совсем не доступна. Если чернику покупаю понемногу, то брусника у нас не продается.
Татьяна, спасибо за фотографию своего творожника! Замечательный получился, а главное деткам пришелся по вкусу! Ведь это полезная для деток вкусняшка, и не каждый ребенок ест творог в чистом виде. А в такой заливке, да еще с вкусными ягодками самое то.
Не надо лишнюю муку класть, там яйца хорошо скрепят. Главное хорошо остудить, и желательно не вынимать сразу с духовки. Дать там остыть.
Это самое долгое в этом пироге - дождаться когда остынет!
А еще я иногда муку заменяю крохмалом.

Я не муку положила вчера, а кукурузный крахмал, забыла написать
Кстати, пирога не стало ещё вчера, с чаем хорошо ушёл
Возникла мысль попробовать в МВ, но там, наверное, будет слишком высокий. Трудно будет вытащить, он нежный получается.
Когда испеку в следующий раз, обещаю фото

nila, Неля, пришла по ссылке, взяла в закладки, испеку обязательно и отчитаюсь! Люблю этакое из творога.
Спасибо большое за рецепт!

Нелечка! Бегу! Оочень вкусно! Мои слупасили легко и незаметно прямо горячим, что, конечно, накосячили. Надо набраться терпения. Однозначно!



Нелечка, спасииибо!!!

Оочень вкусно!

Ритуля, супер получилось. На полную порцию делала или половинила?

Даша, я когда выпекаю творожные пироги в мульте, на дно прокладываю силиконовый коврик, и готовый даю хорошо застыть. Потом переворачиваю на пароварку, и быстро на блюдо. Всегда нормально получается!
Марина, спасибо что зашла! Я думаю вам понравится!
Ритуся, спасибо за фотку, спасибо что не поленилась написать! Смотрю выпекала в Черепашке? Полную порцию пекла, или уменьшала?
Красивенький цвет получился, здорово Тортилка справилась! А то что горячий съели - вредно скажи своим в следующий раз, пусть терпят!

Наталия К., Натусь, все по правилам, но половина заливки осталась. Надо теперь куда-тось её приспособить. Пышная такая, добротная заливка, но до утра, вероятно, скукожится.
nila, Нелечка, скажу, но вот распирало-то как... Очень хорошо! Но по мне, так надо набраться терпения и дождаться полного остывания.

Надо теперь куда-тось её приспособить.

Делай еще один

Делай еще один

Рита, можно с заливки типа запеканки сделать, вылить и запечь без теста, можно даже ягодки добавить.

nila, отчитываюсь! Делала с малиной.



Вкуснооооооо!!! Мы творог очень редко кушаем - не приучены, а тут схомячили на ужин!

Елена, спасибо за отчет и фотографию! Надеюсь что теперь творог, хоть и в таком виде, будет у вас частым гостем на столе!

Нелечка, вот еще куплю корову!!!

мечта - как выйду на пенсию, куплю корову

nila, Нелечка, и я только что в духовку поставила. Жду. А пишу без отчета, потому как у меня тоже заливки немного осталось. Решила поделиться, что я с остатком сделала. Вылила в чашку и в микру на 5 мин. Вкууусноооо!
Только прикрывать нужно, брызжет.