Национальные молочные и яичные блюда

[Штирия * Австрия.]

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf mit Aepfeln)

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты
полента (быстрой варки)	40 гр
масло сливочное	15-20 гр
молоко	250 мл
яйца	2 шт
сахар	30-40 гр
соль	щепотка
яблоки	1 шт
лимонный сок	1 ст. л
корица	0,5 ч. л

Способ приготовления

• «…Еще один оригинальный штирийский специалитет – так называемый «штерц» (Sterz), своеобразная рассыпчатая каша, чаше ее готовят из кукурузной или гречневой муки. Ближайший гастрономический синоним, моментально приходящий на ум – итальянская полента, австрийские поваренные книги это блюдо так и называют – «штирийская полента» (Steirischer Polenta), но в отличие от своего итальянского прототипа штерц никогда не бывает жидким, это всегда маленькие комочки, отлично впитывающие сопутствующие соусы. Похожее блюдо встречается и в других регионах Австрии, но название у него везде свое: Mus в Тироле, Koch в окрестностях Зальцбурга, Riebel в Форальбурге. В восточном Тироле оно же называется Plente, что явно указывает на родство с итальянской полентой.
• Следует уточнить, что штерц – это даже не конкретное блюдо, а целый кулинарный жанр, предполагающий основные варианты и множество второстепенных версий…»
• Итак
• Растопить масло в кастрюле с толстым дном, высыпать поленту, перемешать, залить молоком и еще раз хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и немного поварить.
• Дать массе настояться и остыть.
• Отделить желтки от белков.
• Взбить желтки с половиной сахара. Вторую половину сахара добавить к белкам и взбить их до крепких пиков.
• В охлажденную массу из поленты сначала вмешать взбитые желтки, а затем аккуратно ввести взбитые яичные белки.
• Яблоки почистить, порезать на дольки, полить лимонным соком и посыпать корицей.
• Форму для выпечки смазать маслом и посыпать сахаром. На дно разложить подготовленные яблоки, а сверху вылить массу из поленты и яиц.
• Разогреть духовку до 170°C.
• Запекать 25-30 минут до золотистой корочки.
• Вкусно и в теплом, и в холодном виде.
• 
• 

Блюдо рассчитано на

2 персоны

Время приготовления:

30 минут

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Анатолий Гендин. Штирия * Австрия. Гастрономический путеводитель.

Похожие рецепты

Запеканка рисово-творожная с яблоками (BlackHairedGirl)

Овсяная запеканка с яблоками и ягодами "Овсянка, сэр!" (liliya72)

Творожная запеканка с яблоками в сиропе в скороварке Oursson 4002 (lizo)

Я обожаю все с кукурузой. А тут так все просто и быстро. Спасибо

[Наталья]

Наталья, тогда - делать обязательно!

А тут так все просто и быстро

а еще очень нежно и вкусно

дразниться то зачем? Я ж до утра не доживу

Галя, очень красиво!
А на какой размер формы этот рецепт расчитан? Похоже, что не очень большая формочка, примерно 0,5л?

А что такое быстрой варки? Есть мука, есть крупа!! Как выкручиваться??? Когда очень хочется?

А на какой размер формы этот рецепт расчитан?

Оля, Форма небольшая 19х15х5. Еле все влезло. Вот фото для наглядности.

А что такое быстрой варки?

Оля, за отсутствием штирийской поленты взяла вот эту

на ней написано: кукурузная крупа грубого помола быстрого приготовления (варить 2 минуты)

[Галина]

Галина, оченно заманчиво и красиво, надо испробовать. Спасибо за рецепт!

[Галя]

Галя, попробуй. Это очень вкусно.

[+Gala+]

+Gala+, а где брала- то?!

[Rada-dms]

Rada-dms , в магазине рядом с домом. Она часто там бывает. Думаю и в крупных магазинах есть.

[+Gala+]

+Gala+, большое спасибо за рецепт! это очень, очень вкусно! И очень просто. Холодным еще не пробовала, а вот теплым - шедевр просто. Полента у меня марки ярмарка. Я из нее кашу варю по утрам, быстро и вкусно, когда манка и хлопья надоедают, поэтому дома есть всегда. Из приведенного количества ингредиентов у меня вышло три полноценные порции, а то и четыре. Форма у меня чуть больше вашей, судя по приведенным вами размерам, и чуть выше, но в целом сопоставимы. Моя духовка (программа верх/низ) при 175 гр., ставила в разогретую, пекла ее 40-50 минут.

После духовки.


Присыпала пудрой.


В разрезе. 10 вечера, но я не удержалась и делала после работы и пробовала почти ночью)))))

[Наталья]

Наталья, красота какая получилась! Видно, что сверху легкая корочка и прозрачные яблочки снизу
Скажи - отличная штука! Я теперь ее периодически делаю на завтрак. Можно попробовать и с грушей. Думаю, будет не хуже.

[+Gala+]

+Gala+, завтракаю холодной, какая прелесть! Можно еще изюма подкинуть к яблоку. Тоже вкусно. Спасибо! Я как фото уводела заглавное, сразу поняла-мое блюдо!
Муж со сгущенкой (сладкоежка) я со сметаной или просто с кофе. Кстати, если каша осталась, а я поленту на завтрак варю, ее можно таким образом использовать. Буду просто варить с утра побольше и для запеканки все готово, очень легко и еще быстрее в приготовлении.

Спасибо очень вкуууууууусноооооооо!!!.
Сразу признаюсь, отдельно ни чё не взбивала Но мне и так вкусно. И вместо яблок у меня абрикосы. А так всё прям по рецепту

[Наталья]

Наталья,

отдельно ни чё не взбивала........

Но мне и так вкусно

Это главное. А с абрикосами наверно вкуснА!

Чё это " ". Буду теперича одманывать,
Абрикосы разморозила, потом карамелизировала их слегонца и сверху усё поклала
Мне было оооооооченоооо вкусно

[+Gala+]

+Gala+, Галина, какой заманчивый рецепт! Спасибо!
Написано, что рассчитано на 2 персоны. А на какие персоны, сильно прожорливые или с умеренным аппетитом? Просто я тут прикидываю на сколько увеличивать пропорции.

Пойду завтра за полентой, очень хочется попробовать, тоже люблю всё кукурузное.

Буду теперича одманывать,

а одманывать не хорошо!