Gleuhwein - Dreispitze (треугольники с глинтвейном)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА

Масло сливочное или маргарин

250 г

Сахар

200 г

Яйца

4 шт

Мука пшеничная

250 г

Шоколад или шоколадные дропсы (лучше черный горький)

150 г

Глинтвейн

125 мл

Ванилин

Сода, гашеная уксусом

0,25 ч. л.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

Сахарная пудра

200 г

Глинтвейн

70 г

Миндальны хлопья

80 г

ДЛЯ ГЛИНТВЕЙНА

Красное вино (сухое, полусладкое или крепленое)

200 мл

Вода

30 г

Гвоздика

2 шт

Мускатный орех щепотка

Корица

1/6 ч. л

Апельсин

1/5 шт

---Квадратная форма (для половины порции)---

22х22 см

Способ приготовления

 1. Сперва приготовим глинтвейн. Я использовала "Портвейн южнобережный". Для этого добавим корицу, гвоздику, и мускатный орех в турку и проварим 1 мин после кипения. Дадим настояться 10 мин. Отвар специй процедить в вино, добавить апельсин с кожурой. нагреть до температуры около 70⁰С, не кипятить.
 

 2. Для теста. Смешать размягченное масло с яйцами, сахаром и ванилином. Добавить муку и соду, гашенную уксусом. Затем влить вино, засыпать крупно нарезанный шоколад (или дропсы). Хорошенько размешать.
 3. Выложить в смазанную маслом форму (или противень, форма нужна квадратная или прямоугольная). Выпекать при температуре 170⁰С около 20 мин.
 4. Вынуть из формы, охладить.
               

 5. Готовим глазурь. Сахарную пудру проварить на медленном огне с глинтвейном до растворения кристаллов. Я проварила до жидкого состояния, чтобы лучше сохранить вкус глинтвейна.
 6. Корж покрыть глазурью, посыпать миндальными хлопьями. Я также использовала 2 ст. л. джема из красной смородины - для усиления цвета, и лучшего закрепления миндаля на поверхности. Нарезать ТРЕУГОЛЬНИКАМИ (Dreispitze - переводится как три вершины). Можно подавать!
 

 

 

 

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Очень мягкий пирог (наверно это подходящее русское название для этого кондитерского изделия), немного влажный, но не тяжелый. Вино в тесте не чувствуется - только пряность. Но думаю, что на нежной структуре пирога наличие вина сказывается. Чувствуется глинтвейн в глазури - очень не навязчиво. Для любителей более ярко выраженных вкусов количество пряностей можно увеличить в 1,5-2 раза. Можно также дополнительно пропитать готовый корж глинтвейном (добавить еще 30-40 мл к общему количеству).
Источники -

Приготовила также печенье с подобным названием, но совершенно другим составом и способом приготовления. Рекомендую попробовать и его! Печенье Dreispitze

Какие симпатяги! Очень оригинальный рецепт!

Олечка, спасибо!!! Рада, что заглянула ко мне!

Пулисян, да к тебе так и тянет заглядывать!!! А потом на тренажере сгонять!
 Так и бегаю по одному маршруту!!!

А я бы назначила еще один специальный приз - за рецепт вкусного десерта от которого худеют.....

Да меня за «не целевое использование» глинтвейна из дома выгонят
Очень интересный рецепт. Настоящее зимнее лакомство («Зима близка»).

Татьяна, как у Вас строго! А я вот человек крымский, у меня этого гуталину вина завались... Вот и балуюсь подобными рецептами!

Александра, да, у вас в Крыму - завались! Надеюсь, летом убедиться лично. Либо с переправой «устаканят», либо самолёты недорогие пустят
А глинтвейн - моё фирменное блюдо. Сколько не сварю - уйдёт «на ура», да ещё и добавки попросят.

Либо с переправой «устаканят»

Татьяна, а на переправе уже не так страшно. Муж ездил пару раз. 3-4 часа в очереди (если погода хорошая). Может на Новый год захотите приехать!

Александра, А у нас тоже в вина, как гуталину, но иногда попадаются не очень.... вернее, они может и очень хорошие, но не нравятся. терпкие и и крепкие. Вот стоит бутылка такая в холодильнике. так надо же сделаеть глитвейн и треугольнички такие!

Вика, очень хорошее применение вина, которое не совсем подходит по вкусу - в выпечке вкус будет не отчетливый, а аромат сохранится!

Заметила, что чем гадостнее вино, тем лучше глинтвейн выходит. Я его варю из вина, что в бумажных пакетах. Они в кулинарных целях - лучшие. И это не столько вопрос экономии, сколько вкуса.
Александра, не, Новый год не подходит. В море хочется поплавать, детство вспомнить. Евпатория, Бахчисарай, Севастополь, Чуфут-кале, крымские горы, Большой каньон. И вина крымского в районе изготовления попить (в детстве, по понятным причинам, не пробовала). Вот в Ялте ни разу не была.

Татьяна, А что-то глитвейн вкусный у меня тоже не выходит из непотребного вина...

Вика, у меня наоборот, из кислого, которое и пить не станешь - самый лучший глинтвейн. Наверное, потому что его «исправляю» большим набором специй.