Горчичный хлеб

Горчично-молочный хлеб в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи сухие	1 ч.л.
Мука в/с хлебопек.	450 г
Соль	1 ч.л.
Сахар	2 ст.л.
Горчичный порошок	1 ч.л.
Масло сливочное	20 г
Масло горчичное	2 ст.л.
Молоко	300 мл

Способ приготовления

• Этот хлеб по вкусу похож на "тот самый", настоящий горчичный хлеб.
• Я выпекала этот хлеб на воде и молоке. На воде вкус более "яркий" получается, на молоке - более нежный. Если делать хлеб на воде, то молоко нужно заменить таким же количеством воды и добавить 1 1/2 ст.л. сухого молока., размер "М", корочка "средняя"
• 

Время приготовления:

( 4 ч )

Программа приготовления:

Режим

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Горчичный хлеб по ГОСТу (Тата)

Горчичный хлеб на кефире (Лелька-Оля)

Хлеб горчичный (хлебопечка) (Natali06)

[Яна]

Красавец хлебушек!
А я делаю медово-горчичный со свежей горчицей. Смешиваю 1 ст.ложку горчицы с 2 ст.ложками меда, разбавляю частью отмеренной жидкости, выливаю в ведерко и дальше всё как обычно

Яна, а ты не пробовала печь с семенами горчицы?

[Яна]

Яна, а ты не пробовала печь с семенами горчицы?

Нет, с семенами горчицы я не пекла. В продаже их не встречала. А порошок сухой горчицы всегда есть в магазинах и стоит недорого, около 3-х рублей за 50 г. Когда его в хлеб немного добавляешь, то аромат и вкус великолепный получается.
В теме "Горчичный хлеб" я рекомендовала добавлять горчичный порошок и горчичное масло в обычный рецепт белого хлеба, но никто не обратил на это внимания. Поэтому решила поместить здесь свой рецепт горчичного хлеба на молоке.

Яна, мне попались в магазине и семена горчицы, и порошок, но делала пока только со свежей горчицей. Еще нужно горчичное масло подкупить, оно бывает в продаже. Тогда точно полный горчичный комплект наберется.
Лучше печь горчичный хлеб, чем прикладывать горчичники!

Яна, я испекла этот хлеб сегодня! Супер! Спасибо за рецепт!

У меня был выходной, думала, какой хлеб испечь, захожу на форум, а тут - свежая идея (плюс ещё тот факт, что вашим рецептам я очень доверяю, у меня не было с ними промашек ). Все ингридиенты были в наличии дома, горчичный порошок, который лежал без применения уже долго, тоже пригодился. К ужину был маленький, но кругленький хлебушек. Признаюсь только, что сахара ложила не 2, а 1 ложку и корочку ставила светлую (моим домочадцам такая больше нравится). Очень понравился мякиш - нежный, что непривычно для хлеба в программе "Основной", был похож на французский. Ещё раз спасибо за рецепт.

И я сегодня испекла. Домашние как раз взмолились сделать им простой белый хлеб, устали они от моих мульти- мучных, приправных хлебушков А тут очень удачный компромисс: мне горчичный запах, им белый мякиш Масла добавила только горчичного - 4 ст л, и сухую горчицу не клала. Очень понравилось, мякиш нежный и пушистый. Записала себе в рецепты.

С момента опубликования этого рецепта испекла уже третий такой хлеб. По просьбе родных и близких. В третий раз добавила всё-таки 2 ст. л. сахара, как в оригинальном рецепте, а не 1 ст.л., как делала предыдущие два раза - получилось намного вкуснее!

Сегодняшний:

Очень хочеться попробовать сделать такой хлебушек. Вы не подскажете, для особо одаренных Масло сливочное надо растапливать? И в какой последовательности все это складывать? Спасибо большое

Очень хочеться попробовать сделать такой хлебушек. Вы не подскажете, для особо одаренных Масло сливочное надо растапливать? И в какой последовательности все это складывать? Спасибо большое

Я масло никогда не растапливаю,оно должно быть комнатной температуры и порезанное кусочками(так рекомендует производитель нашей с Вами печки,у меня тоже 5002).И последовательность нужно соблюдать,опять же рекомендованную производителем х/п,в нашем случае сначало:жидкость(вода или молоко),соль,сахар,масло,мука,дрожжи.

Я масло никогда не растапливаю,оно должно быть комнатной температуры и порезанное кусочками(так рекомендует производитель нашей с Вами печки,у меня тоже 5002).И последовательность нужно соблюдать,опять же рекомендованную производителем х/п,в нашем случае сначало:жидкость(вода или молоко),соль,сахар,масло,мука,дрожжи.

Я делаю точно так, как написала Кроша, хотя у меня другая хлебопечка. Сливочное масло кладу кусочками. Но можно обойтись одним горчичным маслом. От сливочного масла просто хлеб нежнее получается и корочка мягче.
Кстати, недавно видела в магазине маленькую буханочку гочичного хлеба (180 г) за 12 рублей. Получается, что выпекать свой горчичный хлеб дешевле.

побежала и я печь.
Интересно, а если нет горчичного масла, то каким можно заменить и надо тогда добавить порошка горчичного больше?

[НатальяН]

НатальяН, горчичное масло замените любым растительным, желательно оливковым. А вот горчичный порошок больше 1 ч.л. не добавляйте, от него хлеб плохо поднимается. Я уже пробовала, начинала с 1 ст.л. и пришла к выводу, что 1 ч.л. на маленький размер подходит больше всего. Если выпекать среднюю буханку, то нужно добавлять 1 1/2 ч.л., на большую - 2 ч.л. максимум.

побежала и я печь.
Интересно, а если нет горчичного масла, то каким можно заменить и надо тогда добавить порошка горчичного больше?

А я свой горчичный уже сегодня с утра испекла,у меня так же,как и у Вас не было горчичного масла,я его заменила на то же количество оливкового,и вместо 1 ч.л. горчичного порошка положила 2 ч.л.Хлебушек поднялся изумительно !

Всё! Хана фигуре . Половину хлеба съела еще теплым с маслом и сгущенкой. Получился пышный красавец. Спасибо за рецептик

Всё! Хана фигуре . Половину хлеба съела еще теплым с маслом и сгущенкой. Получился пышный красавец. Спасибо за рецептик

Поддерживаю, даже ребёнку и то дала горячего попробовать, чего раньше за собой не наблюдала, т.е. берегла его от горячего хлеба. Только мы без масла и сгущенки , а просто так!

Кстати, а как у Вас всех с колобком? Как по мне, то при замесе мне показалось многовато воды. Колобка у меня не было положенного - к пальцам клеялся и после выпечки, хоть и был воздушный и лёгкий, но малось вогковат, даже не знаю, бывает ли так.

[НатальяН]

НатальяН, колобок по этому рецепту должен получаться не "крутой", а более расплывчатый, мягкий. Всё зависит от того, что Вы положили в тесто, как отмеряли продукты, может быть что-то заменили. Первый раз нужно, конечно, следить за колобком и "подгонять" рецепт под себя, под свою хлебопечку.

Я первый раз никогда не подгоняю рецепт (а вдруг такая концистенция нужна ?). Но на ночь поставлю с меньшим количеством молока, а на всякий случай.
А от хлеба, ну просто, ТАЩЮСЬ!!! Спасибо за рецептик.

Сегодня испекла горчичный хлебушек. Действительно, плохо поднялся! Не ожидала такого от горчичного порошка! В основном все по рецепту, молоко добавила сухое, и немного кефира, масло подсолнечное.

Я расстроилась потому, что обычно из такого количества муки хлебушек у меня получается размером с ведерко, а то и выше. Как открою крышку печки, вижу большой хлебушек и душа радуется! Это же очень приятно, когда все получается...

Но вкус и аромат меня успокоили и порадовали.

Поставила хлеб днем, проблема - плохо поднялся . Когда ставлю на ночь - всегда хорошо поднимается, даже ржаной.
У кого-нибудь еще так бывает? ХП стоит на полу на кухне, постоянно бегает 2-х летний сынишка, вот и грешу на него - подъем сбивает.....

Делаю етот хлеб точно порецепту только горчицу сухую кладу, уже раз пятый ну не поднимается вобще хлеб :(а в последние двва раза так вобще тяжелый был мякиш,сам не поднялся,и даже местами не пропекся..что не так может быть?я так поняла колобок должен быть липким?муки не надо подсыпать?пусть липнет к стенкам?