Хлеб "Просто сдоба" в хлебопечке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

60 мл

Яйца

3 шт.

Сливочное масло

140 г

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

50 г

Мука

430 г

Дрожжи

2,5 ч. л.

Способ приготовления

 Это раскладка на 750-граммовую буханку (если кому понадобится, могу помочь с раскладкой на 1кг. и на 1,5 кг.)
Цвет корочки-светлый (на среднем, тоже неплохо получается)



В качестве добавки-100 гр. молочного шоколада (измельчённого в блендере), хотя по рецепту на буханку весом 1 кг. рекомендовано брать 150 гр. шоколада...

С этим рецептом проколов не было ни разу... ттт... получается всегда!

Программа: Программа

Примечание

Хочу предложить Вам рецепт сдобы (любимейший хлеб моей мамы, и не только...)
Этот хлеб пекла уже много-много раз (уже даже и не сосчитаю сколько именно), проколов не было ни разу, результат всегда только радует, а вкус радует моих домашних... Старшее поколение, попробовав этот хлебушек, с ностальгией вспоминает хлеб, продававшийся под названием "Маслянный"(говорят, он продовался обёрнутым в бумагу и был ну очень вкусным), я этого не помню . Ещё, по желанию можно добавить шоколадную крошку, в количестве 110 грамм. Правда сама я не добавляля, домашние говорят, что и так "супер" , куда уж лучше... А шоколад они с чаем  лучше съедят.

Похожие рецепты

Хлеб сдобный в упаковке по ГОСТу – ускоренный метод (в духовке)Omela

Сдобный хлеб-бриошьabksar

Сдобный хлеб из муки 1 сорта в хлебопечкеSonadora

Кроша! Спасибо за рецепт. С первого раза все получилось отлично, беру на вооружение. Вкус более легкий и нежный, чем у моего прежнего рецепта сдобы.
В качестве отчета прилагаю фото хлебушка, только вынутого из хлебопечки и сразу же разрезанного
Размер буханки 750 (по количеству масла, оказавшегося в холодильнике), цвет корочки средний.
По просьбе машины добавила курагу и сушенное помело



А это фото хлеба в разрезе, в одном сообщении 2 фото отправить не получилось.

Кроша, а ведь по составу, много яиц и масла, тесто для кулича замечательно должно получиться, только изюмчика в деспенсер добавить. Обязательно попробую сделать.

Кроша, а ведь по составу, много яиц и масла, тесто для кулича замечательно должно получиться, только изюмчика в деспенсер добавить. Обязательно попробую сделать.

По всем признакам (запах, состав, вкус и т. д.) очень напоминает кулич! Только вот в моей книге рецептов,«Сдоба с изюмом«идёт отдельным рецептом, там примерно те же ингридиенты, только разница в весе... Если хотите, вывешу и этот рецепт...

Если вам не трудно, можно сделать перасчет на 1,5 кг. хлебушек?
В граммах. У меня большое ведерко, 750 гр. там потеряются.
Очень хочеться Ваш сдобный хлеб испечь!
Спасибо!

Не трудно конечно!

Вес-1,5 кг.

Молоко-100 мл.

Яйца-4 шт.

Сливочное масло-230 гр.

Соль-2 ч. л.

Сахар-80 гр.

Мука-670 гр.

Дрожжи-4 ч. л.

Извините, может я чего то недопонимаю :-, но если у нас с Вами одинаковые х/п, разве в вашей книге рецептов, этого нет?

Если у меня нет программы сладкий хлеб, можно испечь на обычной?

БуБу, конечно можно. На программе подходящей для большинства видов пшеничного хлебушка, у меня она называется «Основная».

Или много воды или много дрожжей. Для начала попробуйте уменьшить дрожжи на 0,5 ч. л.

Спасибо за ответ. Я около половины прочла. Только я неверно сформулировала вопрос. Простой белый хлеб получается отлично. Меня интересовал сдобный хлеб. Верх абсолютно ровный и тесто было жидкое (рецепт из книги для Moulinex 5002). На фото кулич, испеченный по другому рецепту, но результат одинаковый. Попробую Ваш масляный кулич.

я часто пеку сдобу или как в книжке написано СДОБНАЯ БУЛОЧКА
ничего себе булочка больше кило весом
рецепт таков:
молоко 100гр
яйца 4 шт
маргарин пышка 200гр
соль 2 чл
сахар 100 гр
мука 575 гр пользуюсь сокольничесой специальной
дрожжи 4 чл
изюм 150гр
а сегодня добавил 30гр какосовой стружки а изюм предворительно
замочил в вермуте
превзашло все ожидания булочка поднялась до окошка и распростронила такой аромат что просто
смотрите сами жалко запах не передать




а вот достал наверное корочку надо было на светлую поставить

Обязательно надо попробовать! У меня не всегда получается сладкий хлеб. То сока много, то муки. Начинаю рецепт с 1кг., а потом чего-то добавляю- в итоге- 1,5кг)))))



  Получилось!!! Супер!!! Мерси!!! Только я, при наличии отсутствия молока, использовал обычный мультивитаминный сок «Садочок»



Сегодня добавил 300г. творога, получилось великолепно!!!

Вован, да я Вам верю... Я в своё время, своих домашних творожной сдобой закормила... они у меня пощады потребовали... Теперь снова требуют вернуть её в рацион... А я не против, пусть едят... Ведь, как известно, от сдобы добреют...

Спасибо за рецепт! Такая вкусная сдоба получилась Я только сахара побольше положила.

Здраствуйте всем!!!
Ура! Нам подарили хлебопечь!!!
Как только испекли свой первый хлеб (на котором настаивала книга по работе с ХП), сразу засел за ваш сайт. И тут конечно сразу слюньки потекли и глаза разбежались!!! Уже через четыре часа был готов второй хлебушек (шоколадный)! И конечно я не смог пройти мимо сдобы. Ув. Кроша так его описала, что пришлось бежать за молоком, так как оно, молоко, имеет свойство заканчиваться, в самый не подходящи момент. Конечно, покупкой одного пакета молока, дело не закончилось... так как рецептов было вычитано мноого...!!!
Теперь о сдобе. Сравнив некоторые рецепты остановились на таком:

вес 1500 гр.

Молоко: 120 мл
Яйца: 5 шт
Маргарин: 200 гр
Соль: 2 ч. л.
Сахар: 80 гр
Пшеничная мука: 650 гр (3 1/4 мерного стакана)
Сухие пекарские дрожжи: 3,5 ч. л.

Дополнительно:
Кусочки шоколада: 100 гр
 
Выпекалось программа «Сладкий хлеб», светлая корочка.

Но!!! Ошибку я все же допустил, хлеб полностью не поднялся, и колобок не цельный а с трещинами.
Я расстопил маргарин а его следовало только размягчить. Хотя могу ошибатся, так как ХП пользуюсь второй день!
Да, в следующий раз положу чуть больше сахара!!!

Ув. Кроша, большое спасибо!!! Вкуснятина!!!

Русский человек непобедим – потому что ест вермишель с хлебом



Вот еще фото

panIlya ,
Очень рада, что хлебушек Вам понравился! А что касается маргарина (масла), я его просто режу небольшими кусочками (прямо из холодильника)...
P.S.panIlya, подпись у Вас какая (про вермишель с хлебом)... мне так понравилась!
Удачи Вам в выпекании домашнего хлебушка!!!

Вот моя сегодняшняя сдоба по рецепту с первой странички этой темы:




И в разрезе:




В качестве добавки-100 гр. молочного шоколада (измельчённого в блендере), хотя по рецепту на буханку весом 1 кг. рекомендовано брать 150 гр. шоколада...

С этим рецептом проколов не было ни разу... ттт... получается всегда!!!

Пекла в обычном режиме, вышло замечательно.
Я на своей ХП использовала режим «Сладкая булка» раза два, когда купила ХП. Что-то не выходило, плохо тесто поднималось и внутри сырой, хотя вроде бы все по рецепту из книги к ХП. Так и не поняла в чем дело, и сейчас избегаю печь в этом режиме. Может кто подскажет в чем может быть дело.

Iririnushka , причины могут быть разные
Тут и рецепт неправильный может быть или же режим в вашей печке неудачный-что вряд ли
Возьмите проверенный рецепт с сайта и попробуйте испечь на режиме «сладкая булка», хотя бы этот-он хорошо получается у многих

только что испекла. ХЛЕБУШЕК УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ!!! правда вместо молока сливки 20% взяла. уже половину буханки схомячила

Необыкновенно легкая и воздушная сдоба! Изумительно нежный мякиш и корочка! Поднялось здорово, из ведерка аж вынесло крышу! Только мне показалось, что сладости не хватает. Можно увеличить сахара и насколько?

Здравствуйте всем! У меня большая просьба-кто пересчитал этот рецепт на 1кг? Или как это сделать, научите (так иногда надо с М перевести в ХL). Пыталась сама, но увы и ах. Брала даже уже готовые рецепты, сравнивала, то вода не сходится, то ещё что-то. На 1,5 у меня получается, но бывает так срывает крышу, что она не пропекается. (делаю всё по рецепту) И ещё вопросик: сколько ложить прессованных дрожжей? Эта сдоба очень тяжёлая я так понимаю.
И в заключение: Сдоба просто БОМБА!!! Пробуйте кто ещё не попробовал!

Кроша, спасибо за рецепт, булка получилась знатная! Из небольшого кусочка теста выросла почти до потолка ХП! А уж вкусная какая! И аромат на всю квартиру...

Крошик, не знаю, может мама твоя, доней своей разбалованная, уже и думать забыла об этой супер-булке, а я её только распробовала. :PМои уже балованные, им штучные булки подавай, врукопашнуюлепленные, да в духовкезапечённые, но эта им понравилась до ужоса.
Об гостях даже и говорить неинтересно-стоптали целую за один присест, сказали, что такое печь нельзя, прийдётся оставаться у меня жить, ибо домой им ехать невчем будет, в штаны не поместяться, а в купальниках в самолёт их не пустют.

Просто шикарная булочка получилась Такая воздушная... ммм... как вспомню, так протираю клавиатуру от слюнек Обязательно испеку еще!!! и не один раз

Vitamin, мне очень приятно слышать, что и Вам булочка по вкусу пришлась!!!

Пеките и кушайте на здоровье!!!

но эта им понравилась до ужоса.

Олькин, друх мой сердешный, вот ответь мне как на духУ, те бальзама не жаль?! Ты мне его уже стока на душу вылила пролила, тебе б до конца дней на выпечку хватило б...

Ольк, я тя лю, чесслово!!!

 

А какой режим все-таки - Основной или Сладкая булка???

yuryd, я на «Сладкой булке» выпекала, на «Основном» тоже пробовала, а как жеш, результат на мой взгляд ничуть не хуже...

Кроша!!! Хочу поблагодарить тебя за рецепт вкусной сдобы За лето уже надоели всякие шарлотки и фруктово-ягодные пироги.. Захотелось чего то А тут -рецепт сдобы, ещё не испеченный мною.. Получилось-вкусно Буду ещё печь, и -не раз.... Спасибо!!

Светлана, на доброе здоровье!!!

Очень рада, что булочка по вкусу пришлась!!!

Куда бы и мне её в своё расписание вставить?

Сегодня добавил 300г. творога, получилось великолепно!!!

А как это - творог 300 г плюс к рецепту? Добавить сверху, перед добавлением масла?

А как это - творог 300 г плюс к рецепту? Добавить сверху, перед добавлением масла?

Творог добавляется в тесто на стадии замеса, творог берется мягкий (не в тубе, жидкий), и молоко добавляется в последнюю очередь, когда станет ясно, что тесто замесилось. Вполне возможно больше жидкости и не понадобится, или нужно будет добавить немного, для получения мягкого теста (но не жидкого).
В мягком твороге достаточно своей жидкости для замеса теста

Спасибо за ответ, я хотела самодельный творог использовать, он сухой вроде. Сегодня испекла без творога, вроде все взвешивала-измеряла, но муки подсыпать пришлось значительно - колобок долго был как запятая и тесто внизу кружком. Хлебушек очень вкусный получился, спасибо!

Добрый день. Пекла Ваш хлебушек. Очень понравился.
Сейчас хочу сделать из него кулич. По вкусу очень подходит. Но хочу круглую форму. Поэтому есть вопросы. Если в хп поместить силиконовую форму то можно так печь. То есть в ведерко поставить и печь.
Или замесить в хп, а печь в духовке. Будет чем то отличаться от вкуса испеченного в хл.
И еще. Если печь в духовке то ставить на какой высоте. Ниже середины? Духовка новая навороченная. Страшно начинать.

happycraft, добро пожаловать на форум...

Если в хп поместить силиконовую форму то можно так печь.

Ни разу не пробовала, даже не знаю, что на это ответить...

Или замесить в хп, а печь в духовке.

Мне нравится ход Ваших мыслей!!!

Именно так я раньше и поступала...

Будет чем то отличаться от вкуса испеченного в хл.

Конечно же...

Если печь в духовке то ставить на какой высоте. Ниже середины?

Я выпекаю на среднем уровне, при 160 гр., в режиме верх-низ+конвекция...

Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины.

Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа.

Уже давно пеку куличи начиная с холодной духовки, т. е. ставлю формы с тестовыми заготовками на расстойку в духовку и как только заготовки выросли вдвое, включаю нужный мне режим выпечки...

Для себя вижу много плюсов такой выпечки, один из них - не нужно лишний раз дёргать форму с уже расстоявшейся, пышненькой тестовой заготовкой...

Спасибо, Кроша, за такой развернутый ответ и быстрый!
Все понятно. А в какую сторону меняется вкус. Если поплотнее и мокрее меня устраивает.
У меня только силиконовые формы. А в бумажке при них написано, что тем-ра должна быть на 20 гр ниже, чем обычно. Но это написано. А что на самом деле.
И еще вопрос: воду Вы вниз не ставите?
Ой и еще. У меня есть режим» тесто» в духовке. Если так : замес в хл; в духовку на режим тесто (там 30 гр), поднялись, включаю вверх- низ- конвекция. Правильно?

В силиконе раньше пекла, всё отлично получалось, температура та же, 160 гр. с конвекцией, если без неё, тогда 180 гр.

Воду в духовку не ставлю, при наличии хорошей духовки не вижу в этом необходимости...

Тесто можно и в ХП поднять, затем обминка, разложили по формам и отправляем наши куличики на расстойку в духовку до увеличения вдвое, затем выставляемых нужный режим выпечки и ждём...

Спасибо большое!
 Без пинка начинать как-то боязно.
Закидала все в хп. Теперь жду.
Очень давно не делала. Как в первый раз.
Еще раз спасибо за участие

Вот что получилось.
 Немного перезагорала крыша. В моей духовки лучше ставить конвекцию, она у меня по другому обзывается. За то теперь я знаю на что ставить.
Сегодня еще буду печь.
Все благодаря Вам.
Спасибо.

Что-то не поняла куда фото делось. Вроде прикреплялось

Я тоже не вижу Ваших фотографий...

Но я просто ужжжасно рада, что у Вас всё получилось!!!

В моей духовки лучше ставить конвекцию

Так Вы без конвекции пекли?

Я, после вчерашних куличей, для себя решила выпекать куличики не при 160, а при 150 гр. с конвекцией, а то шибко загорелые при 160 выходят...

Но моя духовка на 20 гр. больше выставленной температуру выдаёт)... проверяла термометром неоднократно...

У меня одновременно верхний-нижний + конвекция не делается. Я поставила верх-низ на 180 через 5 мин начала темнеть крыша. Накрыла фольгой. Поняла, что очень печет. Поставила горячий воздух (конвекция) на 155 градусов. Можно наверное на 160. Дальше пошло все замечательно.
 Теперь переживаю, что чуть -чуть послаще надо было сделать.
У меня есть режим выпекания хлеб. Может тоже подойдет?
Оставлю его просто для хлебушка.

С наступающим Светлым Христовым Воскресением!
Всем мира, благополучия, любви!

Здравствуйте! Пекли вчера эти сдобушку, очень вкусная!. и появился вопрос: если не добавлять шоколад, нужно ли его отсутствие чем то компенсировать (ведь он дает доп. жидкость при расплавления)?

нужно ли его отсутствие чем то компенсировать

Оленька, я ничем не компенсировала, без шоколада булочка тоже замечательно получалась!!!

Очень рада, что хлебушек Вам по вкусу пришёлся!!!

На доброе здоровье Вам и Вашим близким!!!

Риспекла вкусноту второй раз. На этот раз без шоколада, получилось изумительно!!! Но без вопросов не обошлось... второй раз пеку и второй раз поднимается очень высоко и сносит крышу. Мы конечно рады таким подъёмам, но все же интересно от чего отрывает крышу?

но все же интересно от чего отрывает крышу?

Дрожжей много, вот и сносит крышу
На такое количество муки достаточно 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Для сдобы можно взять 2 ч. л. - будет достаточно, если дрожжи реактивные.

Берите за основу эту таблицу Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

Кроша, а сколько длится программа «сладкий хлеб» в Вашей ХП?

а сколько длится программа «сладкий хлеб» в Вашей ХП?

Мариша, я дико извиняюсь, что поздно заметила Ваш вопрос...

Дело в том, что я уже много лет не пеку в ХП, теперь только тестомес + духовка)...

Если мне не изменяет память, а я в ней уверенна, продолжительность программы «Сладкий хлеб» в моей ХП - 3 ч.50 мин.

Требуется пояснение. Раскладка ингредиентов на 750 буханочку. В моей Марфуше есть две опции - 680 гр и 907 гр буханки. Я должна выбрать 907? Или надо пересчитывать под себя?

Вес муки по рецептуре 430 грамм, хлеб получается весом 650 грамм. Вполне может подойти установка 680 грамм.
Если установить 907 грамм, хлеб будет выпекаться чуть дольше, на сколько - можно проверить по прогам х/печки: установить вес 680 грамм и засечь время, затем сбросить и сутановить 907 грамм и засечь на табло время - и сравнить величины, какова будет разница. Для этого не обязательно ставить тесто в ведерке, проверить можно в холостую.
Или посмотреть в инструкции каковы показатели установок.

Спасибо за помощь!
Я выбрала 680 гр. Хлебушек хорошо поднялся. Проба зубочисткой показала что и пропекся. Резать пока не хочу - только достала. Очень горячий! Вот только почему крышу сорвало с одной стороны? Я почитав ваши рекомендации положила 2 ч. л. дрожжей (хватило бы и 1,5???) и от себя добавила горсть сухой клюквы. Что могло сорвать крышу?

Крошик вот и мой хлебушек по твоему рецепту. Только на 500гр. Крыша не такая красивая и ровненькая как у твоего, но на вкус отличный. Вместо шоколада-тыквенные цукаты и изюм.

Татулечка, какая прелесть твой буханчик!!!

С тыквенные цукатами всё понятно, собственноручно изготовленные)), а вот изюм?!

Изюм тоже сама сушила?!

Сынульке как, понравился?

Ну а сама-то хоть крошечку укусила попробовала?!

На доброе здоровье всем вкушавшим!!!

И огромное спасибо за отзыв :girl_hug:, мне чертовски приятно, на самом деле!!!

Я тебя обожаю :girl_hug:!!!

Кроша, Инна, и я прискакала на сдобу, раньше не видела этот рецепт!
Испеку, отчитаюсь, чуть долечусь...

Изюм тоже сама сушила?

Сынульке как, понравился?

Ну а сама-то хоть крошечку укусила попробовала?!

Инночка, изюм сама сушила
Глебу хлеб очень нравится. Я тебе как-то говорила, что твой хлебушек я пеку давно, просто не была зарегистрирована на сайте, а в кустах рецепты изучала, пробовала многие.
А вот теперь исправляюсь, отчетики и фоточки тебе сразу
Так что твой хлебушек у нас давно в почёте
Я ем причем, больше, чем надо
Вот еще шоколадку куплю и с ней сделаю как-нибудь
Так что ВООООООТ ТАКАЯ СПАСИБКА ТЕБЕ

Спасибо, спасибо, спасибо! Этот незабываемый вкус родом из моего советского детсадовского детства. Были времена, когда я сама (!) приходила из детского сада к бабе Нюре и мы ждали деда Федю, чтобы вместе сесть за стол. Дед, как правило, на работе задерживался, а я нарезала круги вокруг буфета, откуда шел умопомрачительный запах СДОБЫ. Именно так называли этот хлеб старики. Им, пережившим послевоенный голод, эта сдоба была самым вкусным лакомством, и не надо было никаких пирожных-мороженых. Кстати, выпекали сдобу в нашей поселковой пекарне только НА ЗАКАЗ.
ПЫ. СЫ. Деда с бабкой давно уже нет (светлая им память), сдобу в пекарне уже давным-давно не пекут, а стараются привезти из города и продать ужасно невкусную нарезку, что и сподвигло меня купить хлебопечку. Ещё раз срасибо за вкусный рецепт.

Amelie, добро пожаловать на наш форум!!!

Какой замечательный отзыв...

Мне очень-очень приятно слышать, что этот хлебушек разбудил в Вас такие тëплые воспоминания...

Пеките и кушайте на доброе здоровье!!!

И спасибо Вам большое!!!

Ах, как это вкусно!!! И лениво!
В смысле - минимум трудозатрат.
Испекла сегодня сдобную буханочку, и стрескала даже кусочек.
Инночка, спасибо за рецепт! Буду печь часто.

Буду печь часто

Прям бальзам на душу...

Леночка, дорогой мой человечек :girl_hug:, на доброе здоровье тебе и твоим близким!!!

И спасибо за отзыв!!!

Какой вкусняцкий хлебушек! Надо печь. Спасибки за рецепт. Помогите с раскладкой на 1кг, плиз.

Кроша, Крошик, загрузила в новую хлебопечеку малышку твою булочку. Когда будет готово, отчитаюсь. Хлебопечку только обкатываю, готова ко всему!



Инночка, очень вкусно. Почему то стало проблемно вставить фото



Ссылки для планшетов:

Поставила сейчас этот хлебушек, все по рецепту, который якобы рассчитан на буханку 750гр. Смешала яйца, сахар, добавила молоко из холодильника (у нас сегодня +30, греть молоко не стала), вылила все в ведерко, добавила соль и мягкое масло, поставила на весы, добавила 430 гр муки и 2,5ч. л. дрожжей, как написано в рецепте... Колобочек был гладенький, аккуратненький. Но вот только начался процесс выпекания, и хлебушек тут же вылез из ведерка, прямо на глазах уперся в крышку, все заполонил и стал ее приподнимать, крышка поднялась на целых 3 см! Так у меня еще ни один хлеб не убегал.
Печка Gorenje BM 900, вес буханки выставила 750гр, режим «сдоба», что пошло не так? Теряюсь в догадках... Столько положительных отзывов об этом рецепте, а тут вдруг такая подстава...
Достала сейчас хлеб, крышка не упала, боковины весьма румяные, очень даже темная корочка, а верх - бледный и вроде как сыроватый, но от крышки печки отделился относительно легко.
Прикладываю фотки, такой вот негр получился с толстой коркой, при разрезе мякиш помялся сильно, совсем не презентабельно вышло
Но на вкус понравился



Понравился вкус настолько, что муж попросил сделать еще именно этот хлеб. Чтобы в этот раз хлеб не убежал, я соответственно уменьшила рецепт из расчета на 350 гр муки и каково же было мое удивление, когда хлеб не то чтобы убежал, он не поднялся совсем, даже до половины ведерка не дорос (
А ведь делала все в точности тоже самое, только пропорцию уменьшила!
В чем подвох с этим хлебом?!

Пекла недавно этот хлебище, забыла отчитаться Делала на режиме обычный хлеб с добавками (сушеная клюква), корка светлая. И то загорел. Надо попробовать на сдобном хлебе спечь. Вырос тоже непомерно, но крыша осталась на месте. Панас у меня. Ну оччень душевный хлебушек Муж был страшно доволен, хотя предпочитает ржаной