Хлеб сдобный в упаковке по ГОСТу - ускоренный метод (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная (у меня вс)

600 г

Дрожжи свежие прессованные

15 г

Соль

9 г

Вода

230 г

Сахар

60 г

Масло сливочное размягченное (или маргарин)

48 г

Сыворотка молочная

90 г

Способ приготовления

 Воду, сыворотку, сахар, дрожжи нагреть до 37С, до полного растворения сахара.
  Добавить муку, соль.
  Смешать 4 минуты на 1-й скорости.
  Добавить масло.
  Вымесить до гладкости 10 минут на 2-й скорости. Я замешивала в Термомиксе.
  Тесто сложить конвертом, уложить в емкость (6л), смазанную маслом и оставить на 90 минут при тем-ре +29-30С.
  По прошествии времени тесто обмять, разделить на 2 части, округлить и оставить под полотенцем на 10 минут.
  Далее руками распределить тесто в прямоугольник и не туго свернуть рулетом.
  Уложить в формы (1,7л), смазанную маслом, накрыть пакетом и оставить на 60 минут при тем-ре +29-30С.
  Выпекать в разогретой до 200С духовке 20-30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
  Остудить на решетке без полотенца.
 

  Разрез делала глубокой ночью, поэтому за качество извиняюсь:
 

 

 

  Невероятноневесомый хлеб!!! Пекла 2 раза. Первый из муки 1с общим кол-вом 800 г. Тесто благополучно выперло из форм и припечатало к тенам духовки. Пришлось делать без самодеятельности в авторском варианте. Резюме - ПЕЧЬ ВСЕМ!!!

Время приготовления: 3 ч.

Порций: На 2 хлеба весом 440 гр каждый

Примечание

Спасибо за рецепт Борису

Похожие рецепты

Сдобный хлеб из муки 1 сорта в хлебопечкеSonadora

Хлеб пшеничный 100% зерновой на кефире «Сдобный».milvok

Сдобный хлеб-бриошьabksar

Omelочка! ааааааа!!! Кружева!!!
Если Мастер говорит делать, значит надо делать!

Оксана красивый хлебушек получился. Буду следовать Вашим рекомендациям : «ПЕЧЬ ВСЕМ!!!»
P.S. Из 600 г муки - 2 булки, если печь 1, то какого размера она получиться?

Ксюша Хлебушек, как и всегда, выше всяких похвал! И мякиш такой воздушный и нежный.

Лена, Тата, Марина, спасибо, девочки!

если печь 1, то какого размера она получиться?

Тата, получится на 400 г. Пекла в такой форме:




Форма для выпечки хлеба (Aashka), производитель Витесс.
 
•Толщина материала: 0,8 мм
•Высококачественная углеродистая сталь
•Размер: (13 x 23 x 6 см)
•Керамическое антипригарное покрытие Exdura Green
•Не нагревающиеся ручки с силиконовым покрытием
 

значит надо делать!

Делай, Ленчик, хлеб очень простой в исполнении и быстрый.

спасибо, бум пробовать! я так поняла- две буханочки получится?

Смотря какие формы, Таня. У меня по 1,7л получилось два.

Omela, БЕЗОГОВОРОЧНО доверяю вашим рецептам-в копилку с благодарностью!!!

Евгения, спасибо! Надеюсь, Вам хлеб понравится.

Делай, Ленчик, хлеб очень простой в исполнении и быстрый.

Воть.
Профиль.



Анфас.



Что всередке не скажу. Стоят, потрескивают, остужаются.

аааааааа.... красотааааа!!!

Воть.
Профиль.



Анфас.



Что всередке не скажу. Стоят, потрескивают, остужаются.

Ну, шустра Ленка-коленко!!!

Ксюша, у вас там, в Подмосковии зима, что-ли? У нас жара, не до выпечки.

Ир, зима не зима, а ранняя осень.. да.

Всем людям Хлебопечки!!!
Этот хлеб ПЕЧЬ!!! ВСЕМ!!!
Невероятный! Вкусный! Ароматный! Нежный! Хрусткий!
Нежный настолько, что «присел» на один бок, когда остывал.
Надо было, наверное, студить в подушках, как паску.
Печь полную норму, ничего не половиня, чтоб потом себя не ругать за неосмотрительность.
И сколько там той жары? 20-30-40 мин работы духовки можно пережить
Omelушка! Сердечное тебе спасибо!!!




Только одна проблема. Невозможно остановиться, поедая это чудо. Так и шнурую на кухню - попробовать еще кусочек. Боюсь, до завтрашнего кофе не доживет

Ленчик, какой разрез шикарный!!! Кружевааа!!! И вышки даж не пожалела.

Только одна проблема. Невозможно остановиться, поедая это чудо.

:girl_pinkglasses:

Ир, зима не зима, а ранняя осень.. да.

Да, ладно, Ксюша, июль месяц, ещё весь август впереди! А хлеб, конечно, очарователен! Себе что-ли завтра замутить замесить.

Ира, осень не по календарю, а по погоде. А замутить можно, делов-то на 3 часа.

У меня же новая игрушка - сушилка Izidri, хочется поразвлекаться с ней.

Ну, у вас там есть. что сушить.. канеш..

Ксю, а что если начать печь с холодной духовки? Или не нать лучче? Без самодеятельности так сказать...

Мой уже на расстойке, двойная порция, 4 формы, ну вопчем усё как и положено...

Крошик, я обычно первый раз придерживаюсь авторских рекомендаций... а потом уж и самодеятельностью можно заняться.

Договорились!!!

Пасиба!!!

Мне просто лениво было противень с формами из духовки вытягивать, ну на то время шо духовка разогреваться буит... его жа (противень с формами) потом ишшо и на место возвернуть нать...

Иннуль, ну тогда сократи чуть расстойку.

Афигеть!!! Спёкси!!! Какая красотишша!!!

А пахнет, пахнет - то как!!!




Ксюня, пасиба!!!

зы. а пахнет он да... очень!!!

Оксаночка, хлеб бесподобный!!! Присоединяюсь к твоим рекомендациям «ПЕЧЬ ВСЕМ».




Резать не стала, т. к. пекла на запас для домашних, пока буду в отъезде.
Огромное СПАСИБО!

Тата, какие красавцы!!! Рада, что разделила со мной восторг от этого хлеба.

Спасибо за рецепт вкусный хлеб, замешивала в хлебопечке, а выпекала в мульте

olzef , рада, что Вам понравилось! А похвастаться фотками?

Это не хлеб - это песня, спасибо за шикарный хлебушек! Тесто - из хлебопечки, хлебушек - из духовки. В приготовлении не сложный, быстрый и нетрудоемкий. Созрел вопросик: на расстойке, если не накрывать пакетом, а просто полотенцем - так же будет подходить?

Это не хлеб - это песня!

Ну да, мои вон третий день как его поют лопают, а он даже ни грамма не черствеет!!! Вот прям как ток шо спечённый!!!

Крошик, не видела твоих богатырей!! Ужо хотела возмущаЦа, шо отчету нету!!!

Рыжа, рада, что Вам понравилось!

на расстойке, если не накрывать пакетом, а просто полотенцем - так же будет подходить?

Конечно можно и полотенцем, но под пакетом создается как бы «водяная баня», лучше для подъема. Я использую шапочки для душа, очень удобно.

Я использую шапочки для душа, очень удобно.

  Генияльно!!!

А у меня сёня дубиль два, хочу булками попробовать спечь...

Нук.. нук..

Спасибо за рецепт. Пеку уже 3й раз подряд, всем очень нравится. Мягкий, пушистый. Мне больше нравится в виде батона.

Лоя, кушайте на доброе здоровье! Рада, что Вам понравилось!

Оксаночка не поверишь. У меня этот хлебушек продержался аж 2 недели. Пекла 20 июля с собой на дачу и там последний кусочек доедала 4 августа. Хранила несколько дней в холодильнике, а потом просто на столе. Представляешь, ни чуточки не изменился. Такой же мягкий, ароматный и вкусный. Вот это ХЛЕБ!!!

Тата, здОрово!!!

Оксаночка, спасибо за рецепт!
Сегодня испекла этот хлебушек. Но была крайне недольновидной -сделала половину порции, на одну буханочку. Завтра придеться делать опять, потому как почти все съели. Дочь только и просила отрезать, да маслицем намазать.

Ксения, очень красивый хлеб получился!!! Тока в следующий раз ко мне с большими фотками.

Тока в следующий раз ко мне с большими фотками.

Так они увеличиваются по клику (по крайней мере у меня).

Та шо там увеличивается.. Таку красоту надо смотреть во весь экран!!!

Усе исправила

ОООООО!!! Так тож совсем другое дело!!!

Омела, я с отчетом. Сделала хлеб на таймере хлебопечки. Вырос огромный гриб! Чуть крышку не открыл! Вкуснаааааа!

Лоя, обалденный хлебушек!!!

Миль пардон конечно за бессовестное неследование технологии. Но батончики в выходные сметаются быстро.
А на неделе хочется свежего хлеба. Вот и допускаем вольности
Обещаю отчитаться за хлебушек выполненный в точности согласно инструктажа.

Миль пардон конечно за бессовестное неследование технологии.

Тюююю... изменить рецепт - наше все!!!

Omela, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Пекла несколько раз уже. И у меня вопрос к Вам. Вы в названии пишите, что это ускоренный метод. А есть ли не ускоренный? Было бы интересно испечь такой вкусный хлеб не по ускоренному методу.

Taisia, рада, что понравилось. Такое название у автора, а у него из ГОСТа. На сыворотке я еще этот пеку:


Хлеб пшеничный на не процеженной сыворотке (Omela)

Омелочка, спасибо за шикарный рецепт булочки!!! Пушистая, сдобная и ооочень вкусная!!! Поскольку мне нужно было срочно убежать, загрузила всё в хлебопечку на режим диетический с изюмом, без отслеживания колобка и умчалась по делам, но идеально выверенные пропорции ингредиентов и Панасик 2502 как всегда оказались на высоте!!! СПАСИБО!!! Однозначно в закладки на правах любим ого рецептика!!!

Omela, Ксения, благодарю за чудесный хлебушек!
Тоже из давнишних «хотелок», да всё сыворотки не было)



Очень вкусный, красивый и воздушный!
Расстаивала 1,5 часа, холодно у нас в июле)
Из порции - стадартный формовой и 2 «багета».
Очень понравился!
А сыворотки-то всего 90 г, а ведь запомнила, что этот рецепт «на сыворотке», потому и не пекла долго)

Пекла несколько раз на молоке низкой жирности вместо сыворотки (за ее неимением). Этот рецепт подвинул в рейтинге мою любимую сдобу за простоту, предсказуемость на любой муке и умеренное количество собственно «сдобных» калорий)
И еще она по вкусу очень близка к булкам, которые я в детстве крошила в молочную «тюрю»)

Но у меня возник странный вопрос - а можно ли это тесто использовать в сладкий пирог?

ока, Татьяна, шикарный хлеб!
Лиаро, рада, что у вас рецепт прижился. Конечно можно и для пирога!