Пельмени, вареники, лапша

Пельмени из заварного теста китайские

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: китайская

Ингредиенты
мука пшеничная	2,5 сткн*
крахмал кукурузный	0,5 сткн
растительное масло (у меня оливковое)	1 ст.л.
соль	1 ч.л.
вода холодная	50 мл
вода кипяток	140 мл
*стакан мерный = 250 мл

Способ приготовления

• Муку, крахмал, соль и растительное масло смешать в миске. Отмерить воду (у меня пошел в это количество сок, оставшийся от разморозки креветок, которые пошли в начинку, недостающий объем долила простой водой). 50 мл - оставить холодной, 140 мл вскипятить. Тонкой струйкой залить кипяток в муку с крахмалом, солью и маслом, мешая ложкой, потом так же, струйкой, долить и холодную воду. Размешать хорошо, потом месить руками, как следует, примерно минут 5. Может получиться довольно неказистое, "рваное" тесто. Не расстраиваться, а скатать, по-возможности в шар, положить в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут, можно больше.
• Начинку делать, какую нравится. Можно взять свиной фарш, добавить туда мелко рубленную китайскую капусту, зеленый лук, тертый имбирь (по вкусу), сладкую кукурузу. Можно - эти же овощи смешать с мелко порезанными сырыми креветками. Добавить несколько капель кунжутного масла, соевый соус. Налепить пельменей способом, какой вам нравится. Я раскатывала тесто на лапшерезке, потом резала квадраты и защипывала такие вот конвертики.
• Вот здесь эти пельмешки (из первой партии) с такой креветочной начинкой, на пару.
• 
• От этих пельменей у меня остался кусок теста, который я раскатала валиками на лапшерезке в пласты, завернула каждый в пищевую пленку, и отправила в морозильник. Лежали они у меня примерно месяц, пока не захотелось снова пельмешек с креветками. Разморозила, и тесто оказалось абсолютно готовым к новым "подвигам". Даже муки подсыпать не пришлось, оно не липкое, хотя пельмешки прекрасно склеились.
• Вторую партию делала просто с целыми большими креветками, которые только разморозила, оторвала хитиновые хвостики и прогрела буквально минуту в смеси оливкового и кунжутного масла (несколько капель) и тертого имбиря (1.5 см).
• Пельмени сделала на вот такой форме, которую купила по случаю, под названием "вареничница".
• 
• Эти пельмешки пожарила, тоже на смеси оливкового и кунжутного масла.
• Ели с маринованным имбирем и соусом, в котором смешала соевый соус, тертый имбирь и все то же кунжутное масло.
• 
• Сырые пельмени, которые не съели сразу, заморозила.

Время приготовления:

от 30 минут

Примечание

Тесто это мне очень понравилось в работе. Оно шелковистое, пластичное, не рвется. Пельмени в морозилке, даже если и смерзнутся (когда близко лежат), при разморозке легко отделяются друг от друга. Вкусно и на пару, и в жареном виде. В жареном даже вкуснее
А вот про источник рецепта, честно скажу, что утеряла. Где-то нашла на просторах интернета, но ссылку запомнить забыла. Так что прошу прощения у авторов. Имя их неизвестно, рецепт зато отличный!

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Тесто заварное для лапши, пельменей, варенников (Рома)

Тесто на пельмени и вареники (на газировке) (nila)

Тесто для манты и чебуреков на закваске (MariV)

Очень интересное решение пельмешек! СПАСИБО!!!

[Рома]

Рома, спасибо, вдохновительница!

Нет предела человеческой фантазии!
В закладки!

Ирина, отличное применение такому тесту! А подача - мм-м-мм... ням-ням

Ирина, какие пельмешки интересные и какие фотографии прекрасные , прямо загляденье. Спасибо, что поделилась рецептом и различными методами приготовления.

Тесто и идею в закладки, до прохладных времен . Картинки просто супер

Тесто и идею в закладки, до прохладных времен .

Ага, пока пельмешей совсем не хочется в жаркую погоду, но в будущем... хочется попробовать сия чуда.

Девочки, спасибо за теплые слова! Фото делает мой муж, с обычной своей присказкой (уже сам себя спрашивает, сам отвечает, сам идет за аппаратурой): "Это можно есть, или надо фотографировать?"
А с рецептом можно сделать так: купить крупных креветок, сделать тесто, раскатать и сложить его в морозилку, до лучших времен. Все-таки наши любимые игрушки: мультиварки, хлебопечки, лапшерезки любой процесс делают не таким катастрофическим, как ручная работа.
Жареные пельмени я наваяла за полчаса в понедельник, когда пришла с работы в 11 часов вечера. Захотелось очень, а тут и жара спала. В общем, все сошлось Жарить их тоже 5 минут, так что не успеете сильно настрадаться у "мартена".
Сами знаете, как выручают пельмени в морозилке.

Как вкусно!!! Как красиво!!!

[Ирина]

Ирина, красота ! Я, если можно, угощусь жаренными сегодня .
Я буквально вчера увидела в магазине полуфабрикат под названием ЧЕБУПЕЛИ. Долго не могла понять - что это? А потом до меня дошло, это же чебуреко-пельмени - слепленные как вареники и обжаренные. Вот ведь загнули производители . А тут оказывается есть и у нас на форуме "чебупели", да еще и с креветками, нямка.
Тесто очень заинтересовало. Попробую обязательно. Вот надо тоже вареничницу да и пельменицу купить, ни как не обзаведусь .

[Рома]

Рома, спасибо, вдохновительница!

Ира, а чё такие рецепты в кармане держать Смотри сколько желающих повторить рецепт образовалось И фото супер сделано!

[Ирочка]

Ирочка, большое спасибо за рецептик! Это ведь отличное постное блюдо (если делать с креветками), тем более, что сейчас идет Петров Пост! Обязательно попробую сделать в ближайшее время!

[Ксюшк@-Плюшк@]

Я рада, что Рома меня подтолкнула в нужном направлении
Ксюшк@-Плюшк@ , а ты что ли никогда жареные пельмени не ела? Вообще-то любые пельмени можно жарить, прямо сырыми, и будут чебуречки
Масюша , а в такие пельмешки вообще все, что угодно можно положить. Сейчас зелени огородной много, можно ее, всякую, порезать, чуть притушить на растительном масле (или отварить на пару) и начинить такие пельмешки. Будут мелкие кутабчики

Не успевала утром написать - понеслась на работу. А теперь есть время сказать, что у меня от увиденного даже настроение улучшилось! Буду готовить однозначно! Ждите отчет

[Ирина]

Ирина, какой интересный рецепт! А от фото глаз не отвести! Так красиво и безумно аппетитно!

Ира очень интересный рецепт! надо приготовить! :nyam:И вареничница такая ещё с советских времён есть!А то всё равиоли, да равиоли, всё у нас содрали! :lol:да девочки?

Как я люблю китайские пельмени! Никогда не делала из заварного теста. Надо попробовать! Спасибо за рецепт.

Отличный рецепт! А фото вообще - супер!!! Забираю рецепт в закладки.

[Ксюшк@-Плюшк@]

Ксюшк@-Плюшк@ , а ты что ли никогда жареные пельмени не ела?

Ну почему же не ела? Ела. Еще во времена студенчества была у нас любимая кафешка в которой пользовались большим спросом пельмени фри с острым соусом. Я только не знала, что они зовутся чебупели. Чего и кому пели .

[Ира,]

Ира,только увидела что ты уже выложила рецепт ,чуть не прозевала!Теперь у меня и в тетрадке записан и в закладках будет !Осталось только форму такую найти!