Тесто заварное для лапши, пельменей, варенников

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г

Вода кипяток

180 мл

Соль

1 ч. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Способ приготовления

 Из этих продуктов замешиваем тесто.
 Я делала замес теста в хлебопечке, на любой программе, только чтобы замес минут 10-15, этого достаточно.
 Тесто получается мягкое и пластичное.
 Раскатку и нарезку теста, и формовку вареников делаю так, как показано в теме
 

 

Примечание

Рецептом этого теста поделилась Танюля, за что ей большое спасибо!!!

Тесто очень мягкое, пластичное, хорошо ведет себя в разделке, нарезке, не прилипает. Это тесто по качеству я бы сравнила с .

Из заварного теста сегодня сегодня сделала вареники с творогом, часть заморозила на утро, иначе быстро подсохнут и ушки с грибами для куриного бульона.

Из остатков теста сделала домашнюю лапшу ручной нарезки.

Из этого же теста получилось еще и немного вареников с творогом, целых 55 штук! На хранение я их отправила в морозилку и отваривала на завтрак уже прямо мороженые.

Приятного аппетита всем!

Похожие рецепты

Лапша домашняя быстраяРома

Тесто для манты и чебуреков на закваскеMariV

Тесто дрожжевое сдобное для пирожковпушаня

Рецепт очень нужен! СПАСИБО!!!

Ну очень вовремя! Петровский пост идет, а так люблю вареники с вишней. Спасибо, Рома (оказывается тёзка), за рецепт

Девочки, готовьте и кушайте на здоровье, тесто вкусное

Утащила в закладки

а чем края защипаны?

а чем края защипаны?

Пальчиками, только пальчиками - ручная работа

Благодарю! Класс!!!

Благодарю! Класс!!!

Готовьте на здоровье

Рома! Несу ещё одну спасибку за это чудесное тесто. С ним очень приятно работать, легко раскатывать и очень вкусно есть.

Рома! Несу ещё одну спасибку за это чудесное тесто. С ним очень приятно работать, легко раскатывать и очень вкусно есть.

Готовьте на здоровье - это очень вкусно!

Рома спасибо за рецепт теста, делала пельмени - тесто эластичное, держит форму и очень приятное в работе.

Рома спасибо за рецепт теста, делала пельмени - тесто эластичное, держит форму и очень приятное в работе.

Всегда приятно слышать, что у вас хорошо получается и вкусно! Готовьте на здоровье и радуйте родных!

Очень хорошее тесто!!! К рукам ничего не липнет, послушное и хорошо формируется, а вкусное какое!!! Делала из него манты. Спасибо большое!

Какие мантышечки красивые получились! И видно что тесто хорошо приготовлено, тонкое и мягкое!

Готовьте на здоровье, тесто очень практичное и хорошее!

Какие мантышечки красивые получились! И видно что тесто хорошо приготовлено, тонкое и мягкое!

Готовьте на здоровье, тесто очень практичное и хорошее!

Да, вот оно именно МЯГКОЕ! И по соли в самый раз, муж у меня в этом плане «привереда», но манты уплетал за обе щеки! Уже в очереди пельмешки из вашего чудо-теста.

Надюша, ну если мужу понравилось, тогда о чем речь! Всё для них любимых

И я принесла благодарность за это тесто. Только из него сейчас делаю манты. Раскатывается хорошо, не липкое, лепится замечательно. Делаю полторы нормы. Ровно на мантышницу

Людочка, готовьте на здоровье, приятного аппетита!

И я принесла благодарность за это тесто. Только из него сейчас делаю манты. Раскатывается хорошо, не липкое, лепится замечательно. Делаю полторы нормы. Ровно на мантышницу

Ой, мы прям с Вами сегодня Мантоварочницы! Я тоже двойную порцию делала, только тесто в два захода запускала в Хлебопечке, боялась, что не справится, но ошибалась! Тесто отлично месится в хлебопечке!

Благодарю Вас, Ромочка, за тесто моей мечты! Просто совершенство! Во всех отношениях!!!

И вам спасибо за внимание к моим рецептам!
Надеюсь, что они вас будут радовать и дальше. Приятного аппетита и много вкусняшек

Спасибо Вам за рецепт теста! Уже много раз делала из него и вареники, и пельмени, забываю поблагодарить Лучшего для себя не нашла!

Спасибо большое за вкусный рецепт! Муж приготовил пельмени, правда с курочкой, но вышло очень вкусно!!! Надеюсь попробовать вареники

Спасибо большое за вкусный рецепт! Муж приготовил пельмени, правда с курочкой, но вышло очень вкусно!!! Надеюсь попробовать вареники

И вам СПАСИБО за внимание!!!

Тесто легкое в приготовлении и вкусное, особенно с курочкой и особенно когда муж готовит

Моя благодарность за рецепт этого чудного теста! Уже сбилась со счета в который раз делаю это тесто. Даже маму свою на него перетащила! Из него получается самая вкусная лапша, которую я пробовала

Олеся, СПАСИБО за ваш отзыв и приятные слова!
Готовьте на здоровье и передавайте рецепт теста дальше!

Таня, спасибо за рецепт. Изменила немного состав: 200 г пшеничной в. с. + 150 г цельнозерновой. Месила в ХП. Водички пришлось чуть больше добавить, а то колобок никак не собирался. Испытала свою Титанию (в первый раз после четырехлетнего стояния в шкафу). Раскатала на предпоследней толщине. Тоньше побоялась. Часть вырезала равиольницей звездочкой и часть делала по видео в начале темы закупки тестораскаток. Пытаюсь приучить старшего внука есть мясо.
Не выдержала и сварила на пробу 3 штучки, не смотря на очень позднее время. Вкусно!

Наташа, приятно слышать, что угодила пельмешками! Готовь на здоровье, радуй родных и близких Надеюсь, старшему внуку тоже пельмешки понравятся

Таня, здравствуйте! Добралась и здесь до вас. А вот у меня в хлебопечке самый короткий цикл 20 мин, на пельменях. И как? Кипяток заливать сразу как все закладываешь?

Таня, здравствуйте! Добралась и здесь до вас. А вот у меня в хлебопечке самый короткий цикл 20 мин, на пельменях. И как? Кипяток заливать сразу как все закладываешь?

Лена, ну а как делать тесто без жидкости? Поэтому тесто и называется заварным, что готовится на кипятке
Я делала замес теста в хлебопечке, на любой программе, только чтобы замес минут 10-15, этого достаточно.
Много времени не нужно, только чтобы хорошо перемешать составляющие теста в густую массу.
Потом малость покатать в колобок с мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам и убирать под колпак минут на 20-30 - а потом начинаем работать с тестом.

Ну, я подумала, что сразу сухие ингредиенты смешать в хлебопечке, а затем воды доливать. А вот если у меня цикл 20 мин, нужно принудительно остановить?

Ну, я подумала, что сразу сухие ингредиенты смешать в хлебопечке, а затем воды доливать. А вот если у меня цикл 20 мин, нужно принудительно остановить?

Конечно же раньше отключить, я тоже так делаю - скатался колобок и отбой!

Лена, это тесто у меня самое любимое. Ставлю на «Пельменях» и не останавливаю. Так 20 мин. и месится.

Спасибо, все поняла. Верно тоже полюблю это тесто!

Девочки - готовьте на здоровье, тесто достойное!

Рома, спасибо, завтра за манты! А еще хочу с таким тестом вареники с картошкой (сырой, наверное, ни разу не пробовала).

Как уже писала, делаю 250 цельнозерновой+100 в/с. А на днях получу Реджину, так хочу сделать 250 ц/з + 100 г твердых сортов.

А Реджина это есть что?

Все сделала по рецепту, но в колобок так и не скаталось. Как-бы мало жидкости, залепливалось с трудом, но на вкус понравилось даже очень. Что не так? Прибавить воды?

Все сделала по рецепту, но в колобок так и не скаталось. Как-бы мало жидкости, залепливалось с трудом, но на вкус понравилось даже очень. Что не так? Прибавить воды?

Лена, водички нужно было подлить в тесто при замесе, и при раскатке теста я припыливаю тесто мукой Посмотрите тему, как я делаю пельменное тесто и раскатываю его https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=50979.0
Тесто должно быть крутым, не прилипать к рукам

Я тоже всегда добавляю воду. Как только она впитается, образуется крупная крошка, начинаю понемногу вливать, чтобы образовался плотный, эластичный колобок.
А Реджина это вот такая красавица и к ней еще есть дополнительный тестомес.

Да, нужно было грамм 10 воды подбавить, все думала, что колобок не собирается, но так и не решилась. Посмотрела на Реджину, должно быть замечательная штучка. Спасибо за помощь, девочки.

Танюша, спасибо за рецепт. Тесто изумительное. Из него можно даже а-ля фило вытянуть. Сегодня пельмешки делала - просто сказка!

Анна, вы тоже в хлебопечке замешивали?

Лена, я в комбайне замешивала.

Понятно, спасибо!

Девочки, СПАСИБО!

Да, тесто очень благодарное при замесе, и пельмешки с вареничками из него получаются отличные Из остатков я раскатала лапшу, высушила, тоже хорошо себя вела при сушке, хранении и варке

Рома, Ташенька, сегодня у меня все получилось. Добавила 10 мл воды, если не меньше, но вышло замечательное тесто. Спасибо!

Рома, Ташенька, сегодня у меня все получилось. Добавила 10 мл воды, если не меньше, но вышло замечательное тесто. Спасибо!

Ленок, вот и славно! Замечательно! Еще немного старания и терпения и будешь делать тесто с закрытыми глазами!

Думаю, что да. Вкусные манты с мясом, с картошкой сырой и луком тоже понравились. Как хорошо, что вы делитесь своими секретами кулинарными!

Я делала замес теста в хлебопечке, на любой программе, только чтобы замес минут 10-15, этого достаточно. Много времени не нужно, только чтобы хорошо перемешать составляющие теста в густую массу. Потом малость покатать в колобок с мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам и убирать под колпак минут на 20-30 - а потом начинаем работать с тестом.

В нашей семье заварное тесто для вареников живёт с середины прошлого века, но 6ез масла, зато с яйцом.

Хочу до6авить для тех, у кого нечем вымешивать - это тесто делается не просто 6ыстро, а ОООчень 6ыстро.)) Когда-то давно я для одного форума засекала это дело с часами, так вот что получилось: «Тесто вымешено, взвешено (780 гр), разрезано и готово к употреблению. На всё про всё ровно 3(три) минуты.»

Ну и первый круг я начинаю раскатывать сразу после приготовления, оно же не такое упрямое, как о6ычное-холодное.

Таким о6разом при полностью ручном производстве «смешать-вымесить-раскатать-кружочки вырезать-начинку разложить-залепить вручную» за один час у меня 6ыло приготовлено 214 штук вареников (из стакана горячей воды), сварена половина и даже съедена.))

Вот такими получаются 6ыстрые вареники и пельмени на этом волше6ном тесте.

Ташенька, не делали в Реджине с ним еще? Я тоже нацелилась, но пока пробовала в блендере, что-то крутовато получилось.

Ташенька, не делали в Реджине с ним еще? Я тоже нацелилась, но пока пробовала в блендере, что-то крутовато получилось.

Наташа, не пошла у меня эта игрушка, не понравилось может вам больше повезет Поигралась и забросила.
А сейчас у меня есть кенвуд для замеса теста, есть насадка к нему, со сменными блоками для разных изделий - буду пробовать пасту советскую делать под названием «макароны с дырочками» посмотрим что получится.
А вобще - тесто для пельменей можно разными приборами делать, даже в чаше миксера, поэтому я не приобретаю больше никаких доп. устройств

Если ничего не изменится, хочу завтра попробовать.
На Кенвуд только облизываться могу... Не потяну финансово. Вот и пытаюсь утихомирить «зуд» чем-то другими. Тестомес просто как добавку к Реджине купила. Не пойдет, значит не пойдет.

Ташенька, я желаю успеха, пусть получится! Тесто, это так интересно и занимательно, так интересно с ним возиться

Согласна! Работа с тестом успокаивает, настраивает на творческий лад. Постоянно пекла и пеку пироги, печенье,... А вот с тестом для пасты недавно начала дружить, наткнувшись при переезде на новую Титанию, которая простояла в шкафу в нераспечатанной коробке несколько лет. Да потом появились 2 маленьких макароноеда. Так что есть стимул! А с учетом того, что на сайте такие отличные сэнсэи, не может не получаться! Спасибо за рецепты и подсказки!

Наташа, не пошла у меня эта игрушка, не понравилось может вам больше повезет Поигралась и забросила.

Ясно. Я тестомес даже не взяла к ней, тоже пока финансово не потянула (дом важнее), вот и ищу разные варианты замеса крутого теста. Никак не получается пока: то мягкое, то излишне сухое, практически рассыпается. Возможно, сегодня еще заварное попробую.

вот с тестом для пасты недавно начала дружить, наткнувшись при переезде на новую Титанию, которая простояла в шкафу в нераспечатанной коробке несколько лет.

Эх, как хочется в доме тоже что-нибудь такое найти, но увы
Вообще хочу поискать хорошие рецепты теста с ржаной и гречневой мукой. Муж диабетик, пшеничную нельзя, а ему ведь тоже хочется, глядя на нас. Собственно, Реджину и взяла ради того, чтобы его макарошками баловать.
Дамы, может подскажете или ткнете в рецепты теста для лапшерезки из другой муки?

Девочки, здесь посмотрите как правильно делать пельменно-лапшевое тесто «Вилла пасты», рецепты теста, секреты, советы, видео, от Donato de Santos hlebopechka.ru... главное не где тесто месить, а его состав

Спасибо, у меня как раз эта тема в закладках, только никак не дойдут руки посмотреть.