Хлеб пшеничный с льняной мукой в хлебопечке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

420 гр

Льняная мука

80 гр

Соль

1,5 ч л

Сахар

1,5 ст л

БЕЗ МАСЛА

Вода

300 мл

Дрожжи сухие

1,25 ч л

Способ приготовления

 В общем, почитала я рецепты из вкладыша к пачке с льняной мукой, и вспомнила, что где-то в недрах моего стола лежит такая же бумажка, а на ней рецептик написан моего варианта Льняного хлебушка. Прошлась о форуму, такого у нас не нашла.
 Странно, я его давно пеку и вроде выставляла на форум.
 
  Особенность такого хлеба в том, что он выпекается БЕЗ масла. Если пышность мякиша не важна, то можно увеличить количество льняной муки до 100-130 гр.
 

Программа: ALASKA режим 1 - Основной, корочка средняя, размер 2.0LB

Похожие рецепты

Льняной хлеб с семечкамиabksar

Пшенично-ржаной хлеб с льняной мукой, отрубями и сушеным укропомfonarik

Пшеничный хлеб с льняной мукой и фруктовым пюреШуМахер

А вы не подскажите где лучше поискать льняную муку?
Можно наверно было бы перемолоть семя, но у меня нет кофемолки.
У нас в супермаркете продается и рисовая, и гречневая, и кукурузная, а льняной нет.

serebro, в Москве беру в магазинчике при Даниловском монастыре, до этого в супермаркете Бахетле, может в инет-магазинах поискать?

попробую в интернете поискать. Но я еще и не все наши супермаркеты объездила. Так что надежда есть.
Спасибо

Добрый день. Льняную муку продают в магазинчиках Здоровье, каких много по Москве

serebro
Льняную муку я покупала/заказывала здесь :

Спасибо за ссылку, заказала себе на пробу льняную муку и пшеничную грубого помола (обойная).

А я уже давно пеку хлеб с использованием льняного семени. Я его непосредственно перемалываю на кофемолке перед загрузкой в х/п (иначе оно теряет свои свойства) или перед замесом вручную. Обычно кладу 1/3 мерного стакана, хлеб делаю «Французский», но кладу сахара 1,5 стол. л (мерные). Всегда получается очень вкусно.

Я тоже такой хлеб пеку, но все равно кладу масло хотя читала, что можно и не ложить. И цвет у меня у хлеба получается серый от льняной муки, а здесь на фото ближе мне кажется к желтому.

Я тоже такой хлеб пеку, но все равно кладу масло хотя читала, что можно и не ложить. И цвет у меня у хлеба получается серый от льняной муки, а здесь на фото ближе мне кажется к желтому.

Я тоже такой хлеб пеку и тоже цвет серый

Цвет зависит от соотношения муки, у меня 80 на 420, если сделать 80 на 320, будет более серый.

А вот и моё творение наконец.
Как только из Питера привезла муку, так сразу и захотелось испробовать.
Но у меня мука другого производителя.

serebro, молодец!!!

если сделать 80 на 320, будет более серый.

1) Подскажите, а воды столько взять на соотношение 80 на 320?

2) А что такой хлеб представляет на вкус?
3) Возможно добавить отруби и зародыши пшеницы в такой хлеб?

1) Подскажите, а воды столько взять на соотношение 80 на 320?

2) А что такой хлеб представляет на вкус?
3) Возможно добавить отруби и зародыши пшеницы в такой хлеб?

• Воды возьмите примерно 260 мл и посмотрите за замесом.

• Испеките, попробуйте, у всех свое восприятие

• Можно, но совсем не много.

Понравилось, спасибо! Добавляла в счет муки отрубей - тоже хорошо получилось.

Вчера постряпала ваш хлебушек и хлебушек нам очень понравился

Цвет зависит от соотношения муки, у меня 80 на 420, если сделать 80 на 320, будет более серый.

у меня примерно такого же цвета, я делаю примерно 60 льняной муки на 340 пшеничной на 260-270 воды, и я добавляю немног тмина и кориандра - получается хлеб похожий на заварной ржаной и мне он очень нравится

а привкус льняной муки сильный? потому как запах очень специфический

а привкус льняной муки сильный? потому как запах очень специфический

Нет, хлеб напоминает ржаной диетический, а с кориандром его вообще можно принять за черный

Со второй попытки хлеб получился замечательный, правда рецепт пришлось немножко изменить (первая попытка делалась строго по рецепту из первого сообщения, и было слишком мало воды):

Мука пшеничная 320 гр
Льняная мука 80 гр
Отруби овсяные 1 ст л
Соль 1 ч л
Сахар 1 ст л
Мед 1 ст л
Масло оливковое 2 ст л
Кориандр 1 ч л
Вода   340 мл
Дрожжи сухие   1,5 ч л

Панасоник 2502, режим Основной (4 часа), размер M

Спасибо за рецепт! Я вместо льняной муки взяла молотые семена льна. Хлеб получился очень вкусный, с грибным вкусом))))

Слишком влажный мякиш получается.
Как исправить не подскажете?
На ночь под полотенцем оставлял, если что.

Слишком влажный мякиш получается.
Как исправить не подскажете?

Читать тему Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины. hlebopechka.ru...
При замесе соблюдать баланс мука/жидкость

Читать тему Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины. hlebopechka.ru...
При замесе соблюдать баланс мука/жидкость

Благодарю, но баланс соблюдал, да и крыша в порядке. Мне кажется, что это из-за льняной муки.
Ибо пшеничный хлеб совсем не влажный получается.

Благодарю, но баланс соблюдал, да и крыша в порядке. Мне кажется, что это из-за льняной муки.
Ибо пшеничный хлеб совсем не влажный получается.

Смотря скольку льняной муки было в тесто добавлено.
Читаем тему Виды, сорта, и свойства муки из различных зерен и круп hlebopechka.ru...

И тему hlebopechka.ru...

добавила льняную муку в классический рецепт французского от Панаса (30 г муки льняной и ложку отрубей )



фото в разрезе - завтра утром, остывает пока

плохо что нет описания этого хлеба, у меня замешивается очень тугой колобок

А какое описание вы ждете? Баланс мука-жидкость никто не отменял, тесто должно быть мягким (но не жидким) - смотрим здесь рекомендации:
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс)

Тесто тугое - срочно добавляем воду, по 1-2 ст. л. пока оно не станем мягким

Я хоть и недавно хлеб пеку, но пшеничный хлеб с добавлением льняной муки получается сереньким, вкусным и нежным таким из-за льняной муки.. льняная мука очень тёмная сама по себе, если её побольше засыпать в ХП, то цвет хлеба будет, как у ржаного, а 1\3 чашки, да с цельнозерновой пшеничной мукой если - самое оно, серенький и очень полезный хлебушек)

Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, так же с начало надо делать опару? Потом замес?

У автора в рецепте ничего не сказано про опару Хлеб сразу выпекается в х/печке. Заложить все ингредиенты и включаете прогу - пошел замес и выпечка.

Спасибо за ответ.

Сегодня испекла этот хлебушек. Показалось, что воды маловато по рецепту. У меня много осталось муки. Вкус у хлеба и правда интересный, опробовать каждому советую. И цвет необычный. Ну, о пользе вряд ли кто-то будет сомневаться...
А вот крыша у хлеба не получилась. И в первые минуты выпечки хлеб сильно сдулся, хотя до этого хорошо поднялся. Делаю вывод, что у меня резвые дрожжи. Буду уменьшать их количество при закладке ингредиентов.
За рецепт спасибо. И за новые вкусовые открытия :-)

Испекла хлеб по Вашему рецепту! Изумительный вкус! Совершенно случайно оставила комментарий под другим рецептом.
Благодарю Вас! Буду печь снова!

Есть лён коричневый – обычный, а есть лён белый «Золотой» в нем больше витаминов и он вкуснее, вы знали? Я вот недавно узнала.. )))
Я ещё с льна варю крем для лица.

Юлия

Испекла хлеб-все по рецепту -мука и пшеничная и льняная Пудов в режиме Французский хлеб- и увы просто неудача, хотя все по рецепту делала, на весах все меряла. Ощущение, что мало воды...

Ольга

а температура выпечки и время

Из рецепта: Программа приготовления: ALASKA режим 1 – Основной, корочка средняя, размер 2.0LB