Булочки с маком, изюмом, цукатами и другими наполнителями

Булочки на фруктовом пюре

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара:
Фруктовое пюре (у меня яблочное)	300г.
Молоко	70г.
Мука пшеничная (у меня 1с)	100г.
Дрожжи свежие прессованные	12г.
Тесто:
Опара
Мука пшеничная (у меня 1с)	400г.
Сахар	1ст. л.
Соль	1\2ч. л.
Масло сливочное размягченное	50г.
Молоко для смазки
Сахар для посыпки

Способ приготовления

• Для фруктового пюре яблоки (3-4шт.) очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, засыпать 1ст. л. сахара и оставить на 10 минут до выделения сока. Затем проварить на медленном огне 5-10 минут. Взвесить 300г.
• Приготовить опару. В пюре влить холодное молоко, перемешать. Проверить, чтобы не было чрезмерно горячо. Тем-ра должна получиться не выше 37С. Дрожжи растереть руками с мукой в крошку, высыпать сверху. Взбить 2 минуты. Накрыть и оставить на 30 минут.
• Далее в опару добавить размягченное масло и взбить комбайном (миксером) 1 минуту.
• Далее добавить муку, соль, сахар. Замесить в комбайне по схеме:
• 2 минуты – 1 скорость
• 5 минут – 2 скорость
• Или использовать режим Тесто в ХП.
• Тесто мягкое, липнущее.
• Стол и руки смазать растительным маслом. Из теста сформировать шар (как показано ЗДЕСЬ), уложить в емкость, смазанную маслом. Оставить на 1 час.
• Далее тесто обмять, накрыть и оставить на 10 минут.
• Далее разделить на 12 частей. Из каждой сформировать булочку, уложить на противень, застеленный бумагой.
• Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
• Перед выпечкой смазать молоком, посыпать сахаром.
• Поставить в холодную духовку. Включить 200С (для конвекции 180С) и выпекать 25-30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
• 
• 
• 
• Очень воздушные и нежные булочки!!! Рекомендую!

 

Примечание

Из фруктов можно использовать еще, например, грушу.

Рецепт из книги «Булочки, плюшки, крендели» с моими изменениями.

Похожие рецепты

Булочки "Бухтельн" на клюквенном конфитюре (СанечкаА)

Булочки "Воробьи" (Natali06)

Булочки "Фруктовый булыжник" (Lola)

 

[Мелка]

Ну вот и ты, шарррррапов

Жизнь налаживается? Мелка булок на форум притащила вкусных

Мел, а они сладкие?

[ИРР]

ИРР,

Маня, это кому как. Мы их едим заместо хлеба.

[Маня]

Маня, это кому как. Мы их едим заместо хлеба.

о, это важно. Спеку, будем ложить на их ковбасу

О! Мелка колобков наделала! пушочков!
А Маша будет пюре яблочное пристраивать, уже подсчитывает, сколько булок выйдет после варки сока

Красивющие булочки! Да с яблочным пюре, которое я уже не знаю куда девать, везде пастила, пастила... Будет время испеку. Сахарку добавить или нет? Муж любит сладкое. Хотя, яблоки уже сладкие, последнюю пастилу не подслаживала.

А Маша будет пюре яблочное пристраивать, уже подсчитывает, сколько булок выйдет после варки сока

гыыыы, немерено! Могу поделиться со страждущими

[Arka, Merri]

Arka, Merri ,
А колхоз сахар дело добровольное индивидуальное. Добавьте, раз любите послаще.

Только вчера вечером перелистывала свою любименькую книжицу и остановилась на рецепте булок с фруктовыми пюре (яблочное, свекольное...). А сегодня - на тебе! Вот и шикарное исполнение! А с такими аппетитными фотками - куда интереснее! Надо печь!

[Света]

Света, печь надо однозначно!!!
А фотки практически невозможно очень сложно в 3 часа ночи сделать аппетитными.

[Ксюша]

Ксюша, какие обалденные колобочки!!! Да с сахарной корочкоЙ - прям праздник души!

[Мариш]

Мариш,

Спасибо за рецептик... булочки получились просто воздушными Только не хотелось возиться - адаптировала под свою печь (она дает время на выравнивание температур) - когда смешала пюре с молоком сахаром и дрожжами, выложила всё в ванночку печки, сверху мука сразу, соль, сахар и меленькие кусочки сливочного масла.. включила основной режим теста и вытащила на полчаса раньше - разделала на булочки-хлебушки, на противень и в духовку, а через 15 минут духовку включила)))
 хотела фото выложить - но так и не знаю как))

 

эх... фото только в галерее остались (

[Патрикеевна]

Патрикеевна, Ольга, надо скопировать из галереи код фото. который находится ниже. Вот Ваши булочки:









Отлично получилось! Рада, что понравилось!

[Omela]

Omela, вчера пекла я эти булочки! Пюре фруктовое у меня еще с позапрошлого года стоит в баночках закатанное. Никак все не использую. Но с этим рецептом чувствую что дело пойдёт
Тесто делала строго по рецепту (это мне так казалось). Но когда уже тесто поставила на подъем, перечитываюеще раз рецепт и Я сливочное масло вместо 50 г положила 150 г. Сама не знаю куда я смотрела
Тесто получилось мягкое, отличное. А булочки и на второй день воздушные и нежные.






Черные пятнышки на силионовом противне это сахарную корочку делала.
Тесто замешиваем тестомесов. А состав пюре у меня остатки яблок, груш и белого винограда после соковарки прогнала через шнековую соковыжималку и закатала в баночки.

[nila]

nila, шикарные получились! 👍👍👍

Очень вкусные булочки получились. Только у меня муки ушло чуть меньше. Спасибо за рецепт)))

Наталья