Заготовка ботвы (свекольной, моркови, редиса, хрена) для замораживания

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Ботва свекольная, молодая сколько есть в наличии, закладка порционно

Или ботва других овощей

Способ приготовления

 Ботву свекольную от молодой ботвы, почистить, промыть, обсушить от лишней воды.
 

  Отрезать красные стебли, сохранить их длинными. Так я делаю, чтобы потом при готовке порезать их и отдельно потушить, поскольку готовятся стебли немного дольше листвы. Если порезать вместе с листвой, все перемешается вместе.
 Листья ботвы порезать ножом.
 

  Упаковать стебли и листья свекольной ботвы, сложить в пакет, и свернуть туго в трубочку, по возможности удалить воздух.
 Перевязать пакет резинкой и убрать на хранение в морозилку.
 В пакет закладываю ботву порционно, на одну порцию готовки.
 

 

БОТВА РЕДИСА

 

  Промыть, обсушить, нарезать и упаковать в пакеты
 

 

БОТВА МОРКОВИ

 

  Веточки от моркови не выбрасываю, пойдут в мелкую нарезку и в дальней разварятся в щах, или разобьются в смузи травяных
 

 

БОТВА ХРЕНА

 

  Все эти заготовки зелени прекрасно подойдут в любое время года для приготовления супов-зеленых щей, и особенно для зеленых смузи)

Примечание

В зимнее время такая заготовка из молодой свекольной ботвы очень даже пригодится!
Применяем в супы вместе со щавелем, репой, делаем начинку для пирогов!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Листовая свекла мангольд с вялеными томатами и базиликомКорсика

Мангольд консервированныйTATbRHA

Салат из листьев мангольда, и сырых свеклы и моркови, со свежим хреномРома

Никогда не заготавливала свекольную ботву, теперь буду.

Да, и я тоже была равнодушна к ней... пока не начала готовить из свекольной ботвы в сочетании с другими овощами, даже пирог пекла И вкусно ведь получается!

Рома, а из ботвы свекольной начинка это как? Если есть на сайте, ткните, пожалуйста, носом.

Да, и я тоже была равнодушна к ней... пока не начала готовить из свекольной ботвы в сочетании с другими овощами, даже пирог пекла И вкусно ведь получается!

Ботва ещё и полезней корнеплодов, которые к весне почти совсем не содержат витаминов.

Рома, а из ботвы свекольной начинка это как? Если есть на сайте, ткните, пожалуйста, носом.

Вот например:
Щи с белыми грибами и свекольной ботвой hlebopechka.ru...
Пирожки «Огородный букет» hlebopechka.ru...

Очень вкусно, готовьте на здоровье

А если листики достаточно крупные, то можно прямо сейчас (не откладывая на зиму) приготовить из них долму. Фарш с рисом, томатом и специями заворачивать, как обычно, и тушить в бульоне. О-оочень вкусно! Когда была у нас дача, специально сажала мангольд (это листовая свекла) для этого. Да и сейчас, как вижу «букет» свекольной листвы на рынке, беру обязательно. Черешки режу и замораживаю, а листья - немедленно в дело.

Я тоже не сама придумала Но попробуйте, вкусно очень. Одна беда - едятся, как семечки, сколько не сделай, уминается в 20 секунд

Здравствуйте! А я из свекольной ботвы оладушки стряпаю. Очень-очень вкусно. За совет спасибо, уже заморозила!

На здоровье, готовьте с удовольствием!

А я сегодня готовила щи с ботвой свеклы и моркови и даже заморозила этот микс в морозилке

Здравствуйте. А можно еще и морковную ботву также заморозить. У меня свекровь морозит свекольную+морковную, а зимой в супы добавляет. И правда, вкусно и полезно.

Правильно глаголите - вкусно получилось в щах - ботва свеклы + ботва моркови - + капуста свежая + СУПЕР вкусно

Здравствуйте. А можно еще и морковную ботву также заморозить. У меня свекровь морозит свекольную+морковную, а зимой в супы добавляет. И правда, вкусно и полезно.

Я лет 7 тому назад слышала по радио передачу, как одна женщина рассказывала, что заготавливает морковную ботву, зимой добавляет вместо укропа, но я что-то....., пора бы и попробовать.

Рома , как вы обрадовали меня своим рецептом - я люблю свекольную ботву!!! А какая ботва после разморозки получается? Я как-то морозила ее, так она потом вся сухая какая-то была. Может я что-то не так сделала?

А я знаю, что свекольную ботву используют в осетинских пирогах напополам с сыром. Сама пробовала - очень вкусно!!!

Куда использовать? Да куда угодно!
Щи, борщи, в пирожки, потушить на сковороде со сливочным маслом (как шпинат) на быстрый гарнир, залить тушеную яйцом, далее везде где работает фантазия

Меня немного в ботве сладимый вкус не устраивает, но все равно буду в этомгоду морозить, может в супе не так сладко будет:-) спасибо за идею!

а осеннюю ботву можно так же замораживать?

В еду идет как правило, молодая ботва, она нежнее и в ней больше питательных веществ.




Зеленые пасты из зелени с добавками овощей и фруктов (Рома)

Спасибо! Люблю зеленушку! Любую! Варила из ботвы щи, супы, в салаты резала. Замораживала.

Мысль хорошая, но у меня молодая идет в свекольник, а старая интереса не представляет - на ней появляются точки, вредители покусывают Морковную ботву попробовала, но... укроп лучше, тем более, что замороженный в контейнере, он совершенно не теряет аромата
А о пирогах с ботвой только мечтаю летом руки не доходят, а зимой ее уже нет... Хоть немного, но непременно заморожу, молодой! Спасибо, Таня, за подсказку

Морозить и очень даже обязательно!
Щи, борщи, пироги, на пару, в гарниры, в яичницу... далее везде
Вкус может и специфический, но если при готовке приправить маслом оливковым, соль, специи, соусы - великолепное решение

А я режу зеленушки для замораживания и раскладываю плоско и тонко, чтобы можно было отломить кусочек, хочешь маленький отломи, хочешь побольше.

Раньше приходила к нам на огород наша знакомая, просилась срезать свекольной ботвы, - мол чудо как вкусная и витаминная весчь. Мы, естественно, без проблем разрешали, - с нас, и урожая, не убудет. Но, при этом крутили пальцем у виска, и тайком хихикали.
Сейчас, - летом конечно, - тоже иногда заходит, но мы уже не смеемся, и не крутим пальцем. Потому что уже знаем в каком она тогда оказалась тяжелом материальном положении, - потеряла кормильца, и приобрела его долги, и что ей жутко денег не хватает на элементарное пропитание себе, матери, и ребенку. Вот и собирает она всякий силос и подножный корм, дипломатично аргументируя приход ценными свойствами и вкусовыми качествами ботвы...

Это я к чему? Ботва у нас четко заасоциировалась с бедность, когда денег нет на нормальные человеческие продукты. И вряд ли в будущем, если жизнь сложится нормально, будем есть этот корм... Сорри... Каждому своё...

Kapet, между прочим, в вершках и содержится бОльшая часть витаминов. Именно из свекольной ботвы получается очень вкусная ботвинья.
Попробуйте сделать голубцы, заменив привычную нам капусту на свекольную ботву.
Вот только я никак не могу заставить себя попробовать ботву редиса в салате.
Так же в еду можно, а порой и нужно употреблять мокрицу, лебеду и тд.
Кстати, поев сныти, я избавилась от болей в коленных суставовах. Бегаю аки козочка, а то рассыпалась и за трость схватилась.

А какие пирожки получаются из «ботвы» - супер вкусно и полезно, витаминов вагон и маленькая тележка
С бульончиком свежим


Пирожки «Огородный букет» (Рома)

Гну, Спасибо! Но не мое это! В течение 15 лет в отпуске у тещи в селе нарезать ботву на корм свиньям, - не легко после такого будет себя заставить. Да и незачем. Кесарю кесарево...

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 15:33

Рома, очень красиво!

Девушки, извините меня, если что... Зря я это сюда написал...

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 16:32

Кстати, поев сныти, я избавилась от болей в коленных суставовах. Бегаю аки козочка, а то рассыпалась и за трость схватилась.

Я от болей в суставах случайно избавился, подсев на острый соус Tobasco. Отписывался по этому поводу в теме «Остеохондроз»...

У каждого свои кулинарные пристрастия, я вот специально для осетинских пирогов мангольд выращиваю. Нравится, и уйму всяких травок, салатов руколу и пр.

Девушки, извините меня, если что... Зря я это сюда написал...

Это просто вы не ели хорошие осетинские пироги с этой ботвой. Я тоже до того, как попробовала, не представляла, как это вкусно, хотя и раньше использовала молодую ботву, - в борщ, в зеленые супы.
И сныть, неожиданно, тоже оказалась очень вкусной в этих же блюдах. Она у меня теперь обязательно входит в состав замороженных брикетов для зеленых супов наравне с щавлем, шпинатом, зеленым луком и молодыми чесночными листьями и стрелками.

Потому что уже знаем в каком она тогда оказалась тяжелом материальном положении

Бабушка, мама пережили войну, но даже после того, как настало другое время и матер. положение у семьи было более чем, всё равно иногда ели тюрю (вода, черн. хлеб, лук, чуть масла).
Раньше я ботву не ела, но потом очень даже вкусно и в салатик с зеленушкой и куда угодно. Может и они ботву любили. Ведь продают за границей листья одуванчика (вроде).

Извините за оффтоп.

Добавлено Среда, 15.02.2017, 12:04

И сныть, неожиданно, тоже оказалась очень вкусной

Не люблю, пробовала. Может это чисто психологический фактор, т. к. землю не могу от неё очистить.

Добавлено Среда, 15.02.2017, 12:06

селе нарезать ботву на корм свиньям

У меня дед долгое время из-за этого не мог есть кабачки.
Еще раз, простите за оффтоп.

селе нарезать ботву на корм свиньям, -

У меня дед долгое время из-за этого не мог есть кабачки.

И меня извините, но так захотелось вставить как я молодуха городская приехала в деревню и стушила кабачков, так дед старый сказал: Я, цю йжу есты не буду, бо вона свиняча» А когда все ели и нахваливали, в конце трапезы и себе осмелился положить.... Потом не раз просил: Дивко, а ну, сготовь свинячей йжы!
 Так наверное и со свекольной ботвой, пробовать надо.

поев сныти, я избавилась от болей в коленных суставовах

А вот об этом поподробнее, если можно

Это просто вы не ели хорошие осетинские пироги с этой ботвой.

Я тоже но летом постараюсь исправить положение.. еще бы рецептик проверенный, а то у меня их несколько и довольно отличных друг от друга

Улыбка, здесь посмотри. Там девочки разные рецепты обсуждают. Если ничего не понравится, постучись, я тебе напишу, какой рецепт я для себя выбрала.

Спасибо, Ольга завтра займусь просмотром... ведь сейчас можно, для пробы, и с брынзой испечь... из зеленюшки только щавель замороженный имеется

только щавель замороженный имеется

И щавель отлично подойдет Только жидкость с него отжать нужно

Девочки, а как вы думаете можно ли заморозить ботву для голубцов... не станет она сухой или наоборот слишком мягкой после разморозки. Очень понравились голубцы.

Вот и я с таким же вопросом, очень любим голубцы в свекольной ботве, как бы на зиму заготовить листики целиком? заморозить или замариновать, может делал кто, поделитесь пожалуйста.

не станет она сухой или наоборот слишком мягкой после разморозки.

Ботва свекольная после морозилки становится очень мягкой, форму держать не будет.
Я замораживаю разную ботву для щей-супов, для тушения быстрого для гарнира, как например тушат шпинат.

И в морозилку, будут пироги с сыром

В первый пост добавила заготовку ботвы редиса, моркови, хрена.

Такую ботву отлично добавлять в супы-зеленые щи, и в зеленые смузи

Татьяна, после твоей паровой рыбы в листьях хрена задумалась о заморозке именно целых листьев хрена. Слегка пробежалась по форуму - не нашла, есть опыт? Интересно, как они себя ведут при разморозке, или не стОит начинать?

Как ведут? Сморщиваются, как и любая зелень Рыба очень вкусная под хреном, даже на следующий день, листы не деформируются
У меня цель другая в замораживании - мне ботва для супов и смузи зимних нужна

цель другая в замораживании - мне ботва для супов и смузи зимних нужна

Резанной ботвы я тоже уже наморозила, а вот листья хрена целыми... думаю. Ни разу не морозила, вот и думаю, стОит ли. Надо пару листьев запихать да посмотреть на результат.

Результат заморозки листьев хрена

Правильное решение

Завтра с фото-докладом



Татьяна, как обещала, иду с результатами. Не заботясь о его красоте, сорвала первый попавшийся лист хрена. Промыла-подсушила, запихнула в пакет и в морозилку на ночь. Утром вытащила, дала время оттаять и... удивилась! Лист, как будто только с грядки! Не размяк в тряпочку, не порвался, остался свежим и даже упругим. Пролежал на столе весь день – никаких изменений. Ура! Буду и зимой делать рыбу в листьях хрена!

Ильмира, фокус удался Ура, ура, будем зимой с листьями хрена и с рыбой

Так, а рыба хреновая где? я что-то упустила

а рыба хреновая где? я что-то упустила

Нет, Тань, не пропустила, это меня занесло не в ту степь. Выбрала красивущую серебряную горбушку с намерением поженить её с хреновыми листьями и... свернула с истинного пути. Замариновала и завялила по типу ЕленКи нашей Тимки... вкуснотища

А для чего используют листья хрена? Ну кроме маринадов, конечно.

Ольга, Форель и семга, отваренные на пару в хреновых листьях
У меня есть мысль попробовать запечь мясо в них.

Оладьи зеленые с овощной ботвой, шпинатом, зеленым луком, на домашней простокваше Отличная пора, чтобы подчистить залежи в холодильнике и в морозилке)) Никогда не готовила оладьи с ботвой и большим количеством зелени, поскольку все фото оладьев и котлет, которые я видел...Рома

Всегда делаю салат из ботвы. Припускаю в кипятке, сбрызгиваю лимоном, соль по вкусу.

Девочки, случайно наткнулась на тему и зачиталась.
В этом году впервые вырастила мангольд. Но его тут же весь съели в салате!!!
Начиталась и тоже решила попробовать заморозить ботву. Но вот вопросы возникли. Если молодую морковку раздёргивать, то всю ботву можно использовать. Но морковки в этом году немного... Если морковку не выдирать полностью, а хотя бы часть ботвы от неё отщипывать, то не скажется ли это на росте морковки?
И второй вариант. У нас в неподалеку колхозные или фермерские поля с морковкой и свеклой. Осенью, после уборки основного урожая, они разрешают собирать остатки. В позапрошлом году на полях было оставлено много маленькой свёклы (нетоварной). И ботва у неё была небольшая. Можно было очень много набрать и заморозить. То же самое с морковкой. Можно было и морковку, и ботву собирать. Но у морковки ботва уже большая. И только в самой серёдке несколько молодых нежных стебельков. Если от такой осенней морковки брать стебельки только из серёдки – они сойдут за нежные весенние или будет уже не то и не стоит заморачиваться?
Да, ещё капуста остаётся с маленькими или несформировавшимися кочашками. Её можно куда-нибудь использовать, как думаете?

Но у морковки ботва уже большая

Морковная полноразмерная ботва, прекрасно идёт в готовку, лишь бы была свежей и зелёной. Отлично переносит заморозку.

Если морковку не выдирать полностью, а хотя бы часть ботвы от неё отщипывать, то не скажется ли это на росте морковки?

Зависит от питания и ухода за морковкой. Сильные растения спокойно переносят утрату пары листьев.

ещё капуста остаётся с маленькими или несформировавшимися кочашками.

Такая капуста прекрасно морозится и, потом, отлично идёт в тушение и супы.

Маринованная капуста, капуста, квашенная целиком и нарезанная при подаче. Капуста по-грузински, «Мжаве комбосто другим манером» (рецепт ШуМахер с нашего форума) и т. д.

мангольд. Но его тут же весь съели в салате!!!

Как это сьели весь? Он бесконечен, растёт до заморозков. Главное сердцевину не трогать, вырастут новые листья. Черешки очень вкусные жареные с чесноком, а из листьев нам нравятся голубцы.

Девочки, спасибо всем за подсказки.

Arinna, ёлки-палки, я не знала, что у мангольда сердцевину не надо трогать и выдирала растение полностью, как салат. Вот и съели весь... Сейчас посеяла второй раз. Не знаю, успеет ли вырасти вторая партия.

Nata-li, конечно, может вырасти. А семена какие? Он бывает красный, зелёный и жёлтый. Жёлтый красавец, редкость. Бывают семена бракованные, недосвекла. Корень как у мангольда, ботва как у жидкой свеклы. Если такие попадутся, не отчаивайтесь.

Смешайте нарезанную ботву с рассольным сыром, добавьте чуток сметаны и в начинку для пирога. Это очень вкусно!

Не знаю где спросить... Простите, если не в ту тему вопрос задаю.
Подскажите, пожалуйста, можно ли замораживать базилик?
Понимаю, что заморозить можно, но как он себя поведет после оттаивания, пригоден ли будет к употреблению?

Сравнение заморозки и хранения в масле

Ангелина, Наташа, можно, но результат мне не понравился. Листья превращаются в тряпочки мокрые, запах уходит напрочь. Перестала морозить, особенно с чесноком.

Для меня оптимальный вариант, целыми листьями или в нарезку залить оливковым маслом и хранить в холодильнике на холодной полке, нулевой камере.
Оливковое масло является отличным консервантом, на холоде кристаллизуется, становится белым, густым, и тем самым сохраняет продукт.

А вобще, сегодня можно и зимой купить свежий базилик, не так часто он используется. Перестала делать запасы базилика на зиму, когда нужно пучок зелени всегда можно купить.

Таня, у нас, зимой, базилик кусается в цене. А у меня сейчас его много на грядке. Вот и озадачилась, как его впрок заготовить.
Спасибо за ответ. Буду думу думать.