Хлебопечка Kenwood BM366

Попробуйте поменять дрожжи. У меня на 1кг буханку хлеб шапкой вылезает из ведра и крышку я не утепляю никак... 366 отличная печка, но выбор за вами: или поменять на другую 366 или взять печь другой фирмы. Удачи!

  ДОБРЫЙ ВЕЧЕР. ЧИТАЮ ВАШУ ИНФОРМАЦИЮ, У ВСЕХ ПРЕКРАССНО ПЕЧЕТ, А У МЕНЯ ФИАСКО. ВОТ ОПЯТЬ ПОСТАВИЛА ПО РЕЦЕПТУ С САЙТА, ДРОЖЖИ САФ-ЛЕВЮР, НАСТОЯЩЕЕ ФРАНЦ.КАЧЕСТВО, СВЕЖИЕ, А ХЛЕБ ОПЯТЬ НА ПОЛ ВЕДЕРКА, БОКА И НИЗ ПРОЖАРИЛИСЬ НА РЕЖИМЕ СРЕДНЕЙ КОРОЧКИ, ВЕРХ СВЕТЛЫЙ, МЯКИШ ЛИПКИЙ !!!  ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ:
 350 МЛ.ВОДЫ, 50 МЛ. МОЛОКА, 1 ,5 Ч.Л. СОЛИ, 1 СТ.Л. САХАРА, 1 СТ.Л. РАСТ.МАСЛА, 300 ГР. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 200 ГР РЖАНОЙ,150 ГР. ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕМ, 1.5 Ч.Л. СУХИЙ ДРОЖЖЕЙ.

ПОЖАЛУЙСТА, КТО-НИБУДЬ, ДАЙТЕ МНЕ ЛЮБОЙ ВАШ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ, КАК КОНТРОЛЬНЫЙ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ПЕЧКИ. ТАКОЙ, КОТРЫЙ ДАЕТ У ВАС БУХАНКУ С ШАПКОЙ В РАЗМЕР ВЕДЕРКА.
ПОЖАЛУЙСТА.... ХОЧУ ДЛЯ СЕБЯ ПОНЯТЬ, Я ВИНОВАТА ИЛИ ПЕЧКА?
ОООЧЕНЬ ЖДУ ПОМОШИ.

  SVAN,  ПО ПОВОДУ ПОМЕНЯТЬ ДРОЖЖИ, НА КАКИЕ ПОСОВЕТУЕТЕ ПОМЕНЯТЬ? НАПИШИТЕ ВАШУ МАРКУ, ПРОВЕРЕННУЮ, "Попробуйте поменять дрожжи. У меня на 1кг буханку хлеб шапкой вылезает из ведра " - ХОЧУ ЧТОБЫ У МЕНЯ ТОЖЕ ТАК ПОЛУЧАЛОСЬ.

а как Вы саф-левюр используете? в воду или в муку?
и как выпекается самый простой пшеничный хлеб?

 У меня правда Кенвуд 450, но жалобы на него с момента покупок не было! Дрожжи использую Львовские. Пропекает чудненько. А если еще оставить хлеб на минут 30-40 на подогреве, то заааа- жаривается до хрустящей корочки жутко! В том смысле, что хрумстит, как французский. Думаю что вам стоит еще раз попробовать с другими дрожжами и если опять фиаско, меняйте печь!

 SVAN,  ПО ПОВОДУ ПОМЕНЯТЬ ДРОЖЖИ, НА КАКИЕ ПОСОВЕТУЕТЕ ПОМЕНЯТЬ? НАПИШИТЕ ВАШУ МАРКУ, ПРОВЕРЕННУЮ, "Попробуйте поменять дрожжи. У меня на 1кг буханку хлеб шапкой вылезает из ведра " - ХОЧУ ЧТОБЫ У МЕНЯ ТОЖЕ ТАК ПОЛУЧАЛОСЬ.

Я использую саф-инстант( французские в пачках по 125гр из Метро)! Похоже, что левюр вас подводят, или вы их неправильно активируете перед выпечкой. Проверенный-перепроверенный хлеб-это Итальянский от Рома(рецепт в теме Пособие по выпечке в хлебопечке), по этому рецепту с нормальными дрожжами неполучиться не может! Но это белый хлеб.  Если печь только на ржаной муке, то подъема до верха ведерка не ждите, такой хлеб высоким и легким никогда не будет. Ржано-пшеничный имеет смысл печь на программе "цельнозерновой" или "безглютеновый"-на этих программах нет обминки теста. Чем больше ржаной муки, тем тяжелее и ниже хлеб. Из ржано-пшеничных (пшенично-ржаных)я пробовала с успехом Дарницкий от Фугаски.

  САФ-ЛЕВЮР, ПР-ВА ПИТЕР, 100ГР.ПАЧКИ ИЗ МЕТРО. КОНЕЧНО ЖЕ НА САМЫЙ ВЕРХ, В ЛУНОЧКУ В МУКЕ, С ВОДОЙ НЕ СОПРИКАСАЕТСЯ, ЗАКЛАДЫВАЮ В ПОСЛЕДВАТЕЛЬНОСТИ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ИНСТРУКЦИИ ХЛЕБОПЕЧКИ. СПАСИБО ЗА СОВЕТ ВСЕМ, ПОПРОБУЮ ЕЩЕ ПО ВАШЕМУ СОВЕТУ: Итальянский от Рома И Ржано-пшеничный имеет смысл печь на программе "цельнозерновой" или "безглютеновый"

РЕЗУЛЬТАТ ОПИШУ.

саф-левюр работают с водой, их надо предварительно в теплой водичке развести - я с ними не работала, почитайте инструкцию, там на пачке должно быть написано. а в муке работают саф-момент. может быть именно в этом проблема...

Спасибо всем-всем, а особенно :  FUGASKA - за подсказку, действительно саф-левюр работает с водой, настолько увлеклась рецптами из инсирукции ХП, даже не прочитала на пачке !!!
SVAN - за рецепт Итальянский от Рома, все сделала как описывает Рома, но досыпала муку не вовремя, опоздала. после этого он уже стал на расстой. Хлеп испекся хорошо. но сверху мука и. конечно не оч. поднялся.
   Как остыла моя 366, заложила заново и сразу увеличила муку + 150 гр. потом только плдглядывала за колобком, он был настоящий      КОЛОБОК !  но все-таки укрыла крышку шерстяным шарфом, иии
 вот оно счастье !    наконец супер хлебушек! высотой с ведерко, румяный со всех стороно (на средней) с шапочкой, пропеченый, легкий! ура! 

  Поздравляю!!!!!!!! красивый хлебушек -это всегда такая радость!!!
Маленький нюанс: поскольку вы не успели досыпать вовремя муку, значит отвлекались от колобка ?..регулировать тесто старайтесь в первые 10 мин замеса, а дальше уже идет подогрев в ведерке и, открывая крышку печки, вы нарушаете температурный режим, что может сказаться потом на подъеме теста. Удачных вам хлебушков!!!

Может кто подскажет? Я пеку только по собственным рецептам пока, экспирементирую(за основу беру только соотношение ингридиентов). всегда пек буханки на пол кило. первый раз изпек на 750 и шапку разорвало, в чем причина? (рецепт примерно такой 350 мл воды с 2 яйцами, 300 пшеничной, 100 обдирной ржаной, 50 отрубей)

Отруби требуют большего кол-ва жидкости... Попробуйте добавить 20 мл...

А дрожжей сколько кладете?

да нет тесто в норме, даже жидковато. Я заметил у мамы в хлебопечке по рецепту из книги, муки больше на 30-40гр. А дрожжи использую, "воронежские" 2 ч л мерной от ХП. И саф момент использую, при них лучше не превышать дозировку, сильно поднимаеться...

после нескольких месяцев эксплуатации.
пеку полу килограммовые буханки, больше не съесть ))
пеку хлеб из смеси простой муки 250гр, ржаной и финской graham со всякой шелухой. ржаную и graham, в общей сложности 100гр сыплю в разных пропорциях - результат примерно одинаковый.
дрожжи беру любые. от марки ничего не зависит.
молоко сухое перестал добавлять - хлеб стал лучше.
в итоге - вода, мука, соль, сахар, растительное масло любое, дрожжи любые
программу ставлю теперь только первую. остальные не нужны оказались
иногда для вкуса добавляю вяленые томаты и оливковую пасту.
хлеб (500гр) поднимается почти до края ведерка и прекрасно подрумянивается

иногда для вкуса добавляю вяленые томаты и оливковую пасту.

что такое оливковая паста?

прикупил сколько то лет назад в греции перетертые оливки в баночках. их по идее на хлеб надо намазывать, но срок годности истек, а выбросить жаба душит ))) я их в тесто добавляю. пару чайных ложек )) вкусно выходит.

прикупил сколько то лет назад в греции перетертые оливки в баночках. их по идее на хлеб надо намазывать, но срок годности истек, а выбросить жаба душит ))) я их в тесто добавляю. пару чайных ложек )) вкусно выходит.

значит можно и арахисовую пасту....

да наверняка. вкус только не тот будет. к арахисовой чего-то сладкого захочется. кураги какой-нибудь

да наверняка. вкус только не тот будет. к арахисовой чего-то сладкого захочется. кураги какой-нибудь

мне кажется, будет ореховый арахисовый привкус.
если хлеб белый - можно добавить корицу или даже муск.орех
а если ржаной...даж не знаю...
а что если смешать оливковую и арахисовую пасту...