Маффины шоколадные с ромом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Отдельно сухие ингредиенты:

Мука

1 стакан

Сахар

100 гр

Ванильный сахар

1 пакетик

Какао

2 ст. л с горкой

Шоколад черный

60 гр

Разрыхлитель

1 ч. л. с горкой

Соль щепотка

____

Отдельно жидкие ингредиенты:

Масло растительное

80 гр

Сметана

120 гр

Яйца маленькие

2 шт

Ром

1 ст. л

Или

Ромовая эссенция +

1 ст. л сметаны 5 капель

____

Шоколад белый (кокосовый)

6 кубиков

Способ приготовления

 1. Смешиваем сухие ингредиенты, натерев черный шоколад на крупной терке.


 2. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты.


 3. Включаем духовку на разогрев на 180 С


 4. Заправляем бумажечки для кексов в форму (или обмазываем сливочным маслом кто без бумажек).


 5. Вливаем жидкие составляющие в сухие, перемешиваем.


 6. Сразу же разливаем по формочкам.


 7. Ломаем белый шоколад на небольшие палочки и вставляем сверху.

Теперь обязательно нужно дать уже разложенным маффинам выстояться 10 минут.

Ставим выпекаться на 20 минут.


 Достаем аккуратно, они очень нежные и воздушные!

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 12 штук

Примечание

julifera, делала я маффинчики, малому очень понравились

а у меня парочка вопросов. скажи, пожалуйста, растительного масла точно 80 граммов, не миллилитров? у меня в готовых маффинах явственно был слышен вкус масла

и еще, если сможешь, взвесишь, сколько идет сметаны.. они у меня получились не такие округло-правильные, как у тебя, а почему-то такимим рваными горбиками.. тесто не крутое было, по консистенции как сметана 20%, не пойму, что такое..

малому понравились, буду печь еще, вот хотелось бы свои ошибки исправить

julifera, делала я маффинчики, малому очень понравились

Аналогично - основной ценитель у меня тоже сын, правда он уже не совсем малой

растительного масла точно 80 граммов, не миллилитров? у меня в готовых маффинах явственно был слышен вкус масла

А масло точно было рафинированое?
Нерафинированое я бы вообще не использовала, слишком пахучее.
Думаю не страшно, если грамм 20 заменить сметаной - 1 ст. ложка

и еще, если сможешь, взвесишь, сколько идет сметаны..

Постараюсь, может даже сегодня сделаю, если успею, и масла тоже меньше положу.

они у меня получились не такие округло-правильные, как у тебя, а почему-то такимим рваными горбиками.. тесто не крутое было, по консистенции как сметана 20%, не пойму, что такое..

Так это ж
Я как раз хотела чтобы у меня они получились вулканчиками, а они ровные вышли, просто увеличились в два раза и все.
У меня тоже сметана была 20%, может твоя кислее и реакция получилась мощнее?
Консистенция теста у меня такая же была.
А еще бывает ровность крыши зависит от температуры духовки, насколько я помню, я свою чуть недогрела, спешила, как поставила в неё маффины, так она сразу же на 170 упала.

малому понравились, буду печь еще, вот хотелось бы свои ошибки исправить

Кроме лишнего вкуса масла усё в порядке

масло было кукурузное дезодорированное, я на нем всегда маффины пеку, оливкового дезодорированного жааалко..

ок, масло просто уменьшу грамм на 20, тогда.. буду ждать сметану

масло было кукурузное дезодорированное, я на нем всегда маффины пеку

У меня есть такое кукурузное, не стала на нем делать по причине того что оно намного жирнее
Пару раз я его ливанула для жарки столько же сколько обычно беру подсолнечного и в итоге блюда получились слишком жирными. Так что стопудово его нужно поменьше.

Не, все таки компания - большое дело, переставила маффины в своем списке вечерних дел на первое место

Намеряла:

6 ст. ложек сметаны - 120 грамм (в рецепте дописала)

Перебор одной ложки уравновешивался недобором другой - в итоге в среднем четко - 20 гр на ложку.

Lisss's - а кусочек шоколадки в верх вставляла? может я шоколадком горку тушу?

у меня Лилины диски белого шоколада, сверху посыпала - все равно взорвалось 8)

про кукурузное - я его в маффины лью от Людмилы из ЖЖ, по рецепту - нормально, привкуса нет, потому и спросила..

julifera, спасибо за сметану!

Вот вариант с уменьшением масла:

• масла налила 80-20=60 грамм
• сметаной вообще не заменяла, тесто вышло ну самую чуточку гуще
• температура духовки держалась стабильно на 190
• белый шоколад вставляла еще большей долькой, он весь внутрь ушел

Ваще теперь не жирные, и не такие влажные внутри как предыдущие, не пойму - то ли из-за меньше масла то ли из-за 190 градусов...
Поднялись точно также, прям и не знаю как сделать горку, хм...

julifera Огромнейшее спасибище за рецепт!! Делала уже несколько раз, всем ОООчень понравилось! Только у меня маффины получаются какими-то рыхлыми, не такими красивами как у Вас. В чем секрет?? Я не добавляю ром, может из-за этого?? Мой отчетик с Лиличкиными дропсами:

Lyusiчка - наздоровье, обалденные маффины получились

Я ж тоже без рома, токо 5 капель ромовой эссенции булькаю, не думаю что она на что-то кроме вкуса и запаха ещё влияет.

Я так понимаю дропсы ж не втыкиваются, а токо сверху посыпаются, а может у меня плоские потому что я запихиваю посередине поглубже внутрь большие кусочки белого шоколада и они гасят подьем горкой?

julifera Дропсы дети сверху разложили, а в предыдущих я белый шоколад вовнутрь вкладывала и тоже маффины рыхлыми были. Но это не важно, ГЛАВНОЕ что они очень вкусные и с белым шоколадом и с дропсами! Так что СПАСИБО!