Маффины «Аромат кофе»

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

1+1/3 чашки

Сахар

2/3 чашки

Какао

1/2 чашки

Кофе для заваривания

2-3 ст. л.

Сода

1+1/2 ч. л.

Соль щепотка

Яйца

2 шт.

Маргарин

125 грм.

Сметана

1 чашка

Способ приготовления

Хочу поделится давно полюбившимся рецептом нежных маффинов с обалденным кофейным ароматом.

По этому рецепту пекла капкейки на свадьбу. Вкусные, не сухие, ароматные. А если после выпечки наполнить чем-то типа Нутеллы, то вообще получается нямка!

Нам понадобится две емкости. В одной смешиваем сухие ингредиенты:

мука, сахар, какао, кофе для заваривания, сода, соль.

В другой миске смешиваем жидкие компоненты:

яйца, маргарин (слегка растопленный), сметана.

Взбиваем слегка яйца, добавляем маргарин и сметану. Далее вводим постепенно сухую смесь. Раскладываем по формочкам на 2/3 и выпекаем (у меня газ. духовка, 180 градусов ).

Я выпекала в металлической форме для маффинов, вставляя пергаментные формочки. В зависимости от размера, получится должно не менее 12 штук (у меня 16).

Порций: 12 штук

Примечание

чашка 240 мл

Интересный рецепт А почему маффины разного цвета?

А маффины разные так как фото со свадебного варианта. А там разные маффины.

Кофе для заваривания - это растворимый или натуральный? Натурального нет, подойдет ли растворимый?

Кофе для заваривания - это растворимый или натуральный? Натурального нет, подойдет ли растворимый?

Я использую молотый кофе в сухом виде. Теоретически думаю, что и растворимый пойдет (только тоже сухим ложить). Кофе в даном рецепте больше для аромата и вкуса используется (от молотого даже крупиночки чувствуются), чем для подъема теста или чего-то еще.

RybkA, вы, если попробуете с растворимым, напишите, пожалуйста, о результате

Используя этот рецепт, вчера испекла тортик для домашнего чаепития. Прослоила шоколадно- сливочным кремом и орешками. Мне очень понравилось. Только я слабовато его пропитала, а сиропчик на коньячке был бы в самый раз.
И еще, если кто захочет тортиком, вес получился грамм 640. Если делать большой торт, то порицию удвоить. Я пекла в форме 22 см, разрезала на 3 невысоких коржа.

Пекла сегодня маффинчик на свадьбу. Решила показать разрезик. Жаль, что аромат не могу передать

Маффины "Аромат кофе"

Я их сделала
вкусные и ароматные
у меня вышло бы 12 штук на формочку, как у Лили на складике продается, но мне нужно было 15 штук, пришлось отбирать до половины формочки. Итого: 740 грамм кексов
еще, я для пробы 2 малепусеньких кексика в микре испекла, чтобы мы с подружкой могли бы вкус узнать. Там точно формочку нужно наполнять на 1/2, так как купол по сумасшедшему поднимается, есть вероятность, что тесто сбежит.

Еще хотела добавить, что НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ в этот рецепт нельзя добавлять растительное масло - это не «шоколад на кипятке», здесь замена или, как в моем случае, просто не хватало маргарина 50 грамм и я добавила 50 грамм масла растительного. В общем, очень сильно чувствовалось это масло в маффинах.

Irza, сода не дает мыльного привкуса готовым маффинам? Необходимо ли соду гасить уксусом? Если соду заменить разрыхлителем, то пропорции остаются такими же?

Ну вот, не удержалась! Пошла готовить :girl_coocking:. Пока смешивала, взбивала продукты поняла, что уксус нам и не нужен. Ведь в рецепте есть сметана, которая создает кислую среду и частично гасит соду. Вот так! Сама спросила, сама ответила.
P.S. Я сделала один большой кекс и четыре маффина, в середину которых положила по кусочку шоколада. Получилось очень вкусно! Кексики такие нежные, воздушные, ароматные!

_Milana_, прости друхх, что не ответила вовремя:girl_red:. Была не у компа.
Но очень рада, что ты рискнула и опробовала рецепт. Главное, что осталась довольна результатом

А я рыдаю... меня мама моя и ее сотрудницы раскритиковали с этими маффинами - не понраву они им...
короче, я сама их съела им на зло
И напоследок риторический вопрос, ну что у меня за мама? то эти маффины ей не по нраву, то шоколад на кипятке... (тут вообще она криком кричит, чтоб я такого даже людям не предлагала - это никто есть не сможет )

НатальяН , не плачьте На то они и мамы, что б всё критиковать, на вкус и цвет все фламастеры разные))) Не расстраивайтесь!
И что прям-таки вернули всё назад?
Возможно мама хочет сама что-нибудь найти популярное воспроизвести это в жизнь?

НатальяН , не плачьте На то они и мамы, что б всё критиковать, на вкус и цвет все фламастеры разные))) Не расстраивайтесь!

та, стараюсь вроде бы

И что прям-таки вернули всё назад?

ага, щас... съели все... там даже хлеб старый под конец дня улетает

Возможно мама хочет сама что-нибудь найти популярное воспроизвести это в жизнь?

нет, она наверное ждет, что я еще какой нибудь привезу рецепт, который разойдется хитом по городу, было уже такое.

ага, щас... съели все... там даже хлеб старый под конец дня улетает

НатальяН, ну вот вам и доказательства Художника каждый обидеть может

А если после выпечки наполнить чем-то типа Нутеллы, то вообще получается нямка!

Извините за тупизм, а это как?
А сверху чем украшали свои маффины? Это взбитые сливки из мешочка или какой-то крем?

Извините за тупизм, а это как?
А сверху чем украшали свои маффины? Это взбитые сливки из мешочка или какой-то крем?

Мисс Малина, кексы можно выпекать с начинкой, а можно начинять после выпечки. Если второе, то я набираю в кондитерский мешок с насадкой для эклеров, вот такой Маффины «Аромат кофе»