Густой суп-чаудер со сладкой кукурузой, картофелем и копчёной колбасой. Лёгкую остроту даёт перец чипотле в соусе адобо.
Порций: 4 порции
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Копчёная колбаса из индейки — 115 г, нарезать кубиками
- Жёлтый лук — 1 шт., нарезать кубиками
- Стебли сельдерея — 3 шт., нарезать кубиками
- Красный болгарский перец — 1 шт., нарезать кубиками
- Чеснок — 1 зубчик, измельчить
- Перец чипотле в соусе адобо — 1 шт., измельчить
- Кукурузные зёрна — 3 стакана, свежие или консервированные
- Крупный картофель — 2 шт., очистить и нарезать кубиками
- Куриный бульон — 3 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
- Вода — 2 столовые ложки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сметана — 1/4 стакана
- Свежий зелёный лук — 2 столовые ложки, нарезать
Способ приготовления
- Разогрейте масло в большой кастрюле или казане на среднесильном огне.
- Выложите колбасу и обжарьте, помешивая, 3–4 минуты, пока она не подрумянится со всех сторон.
- Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец. Готовьте, изредка помешивая, 3–4 минуты, пока овощи не начнут мягчеть.
- Добавьте чеснок и чипотле, прогрейте ещё минуту.
- Всыпьте кукурузу и картофель, влейте бульон и молоко.
- Доведите до слабого кипения, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- В маленькой миске взбейте венчиком крахмал с водой.
- Влейте крахмальную смесь в суп, постоянно помешивая, и варите ещё 2–3 минуты, пока суп не загустеет.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны и посыпьте зелёным луком.
Советы по приготовлению
- Крахмал всегда разводите в холодной воде: сухой крахмал в горячем супе мгновенно берётся комками.
- Готовность картофеля проверяйте ножом — кубик должен протыкаться без сопротивления.
- Чипотле в адобо очень жгучий. Для умеренной остроты возьмите половину перца, остальное храните в морозилке.
- Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Сметану и лук добавляйте только при подаче, а не в общую кастрюлю.
