Ингредиенты
- 9 г порошкового желатина без вкусовых добавок
- 80 мл холодной воды
- 480 мл несладкого гранатового сока
- 100 г сахарного песка (по вкусу)
- 9 г порошкового желатина без вкусовых добавок
- 80 мл холодной воды
- 480 мл несладкого яблочного сока
- 65 г сахарного песка (по вкусу)
- Свежие зёрна граната, нежно взбитые сливки или шарик ванильного мороженого — для украшения по желанию
Способ приготовления
- Всыпьте первые 9 г желатина в 80 мл холодной воды. Оставьте на 5 минут, чтобы кристаллы набухли.
- Подогрейте гранатовый сок со 100 г сахара в небольшой кастрюле. Нагрейте до появления пара, помешивая, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения.
- Переложите набухший желатин в горячий сок. Держите кастрюлю на слабом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной.
- Снимите кастрюлю с огня и остудите 10 минут. Разлейте жидкость по шести стаканам объёмом 240 мл. Охладите 3–4 часа, пока гранатовый слой не застынет.
- Когда первый слой застынет, замочите вторые 9 г желатина в оставшихся 80 мл холодной воды. Подождите 5 минут.
- Согрейте яблочный сок с 65 г сахара, снова не доводя до кипения и помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавьте набухший желатин в горячий яблочный сок и мешайте на слабом огне, пока жидкость не станет совершенно прозрачной.
- Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры примерно 20–30 минут. Осторожно налейте яблочную смесь поверх застывшего гранатового слоя.
- Охладите ещё 3–4 часа или оставьте на ночь, пока оба слоя полностью не застынут.
- Подавайте желе охлаждённым, украсив зёрнами граната, воздушной шапкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.
Советы по приготовлению
- Берите 100 % натуральный сок без сахара, чтобы регулировать сладость самостоятельно.
- Количество сахара гибкое: попробуйте тёплый сок и скорректируйте вкус до добавления желатина.
- Желатин разрушается при кипячении — держите жидкость чуть ниже точки кипения.
- Для безупречных слоёв налейте второй желе медленно по тыльной стороне ложки, удерживая её прямо над первым слоем.
- Один листовой желатин закрепляет около 240 мл жидкости; если предпочитаете листы, используйте по четыре листа на слой.
- Вегетарианский вариант: замените желатин агар-агаром, соблюдайте пропорции на упаковке и коротко прокипятите смесь, чтобы активировать агар.
- Чтобы вынуть желе, быстро окуните стакан в горячую воду, аккуратно отделите край тонким ножом и переверните на тарелку.
- Готовое желе можно хранить в холодильнике под крышкой до двух суток.
