Ингредиенты
- 1 упаковка (около 425 г) смеси для клубничного бисквита
- 240 г жирной сметаны
- 4 крупных яйца (примерно 200 г в сумме)
- 120 мл подсолнечного или другого рафинированного растительного масла
- 120 мл воды
- 100 г мелкого сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Коричневый вихрь
- 200 г мягкого коричневого сахара
- 1 ст. л. молотой корицы
Клубничная глазурь
- 125 г сахарной пудры
- 40 г хорошего клубничного джема или конфитюра
- 15–30 мл цельного молока — ровно столько, чтобы глазурь стала текучей
Способ приготовления
- Я разогреваю духовку до 180 °C и смазываю маслом форму 23 × 33 см (форма Bundt объёмом 2 л тоже подойдёт).
- Для теста я взбиваю смесь для бисквита, сметану, яйца, масло, воду, сахар и ваниль до однородности без комков.
- В отдельной миске я смешиваю коричневый сахар с корицей для прослойки.
- Половину розового теста выкладываю в форму и разравниваю лопаткой.
- Равномерно посыпаю этот слой корично-сахарной смесью.
- Оставшееся тесто выливаю сверху и аккуратно разравниваю.
- Пирог выпекаю 35–40 мин в прямоугольной форме (45–55 мин в форме Bundt) до сухой шпажки в центре.
- Форму с пирогом оставляю остывать на решётке, а тем временем взбиваю сахарную пудру с джемом, добавляя столько молока, чтобы получилась текучая глазурь.
- Когда пирог едва тёплый, покрываю его блестящей клубничной глазурью, даю схватиться 10 мин, нарезаю и подаю.
Советы по приготовлению
- Чтобы усилить ягодный вкус, непосредственно перед выпечкой вмешиваю в тесто горсть нарезанной свежей клубники.
- Если хочется более выраженной карамели, вместо обычного сахара беру светлый мусковадо.
- Яйца комнатной температуры не дают тесту расслоиться и делают крошку мягче.
- Чтобы пирог легко вышел из формы Bundt, смазываю её растопленным маслом и присыпаю мукой: после выпечки пирог выскальзывает без усилий.
- Оставшийся пирог, плотно завернутый и хранящийся при комнатной температуре, остаётся влажным до трёх дней; десятисекундный прогрев в микроволновке освежит глазурь.
