Ник Норвиц: невежество — это блаженство (темная правда о шоколаде и диабете)

Источник

Исследование, опубликованное в British Medical Journal, утверждает, что употребление не менее пяти порций темного шоколада в неделю снижает риск развития диабета 2 типа на 21 %. Однако достоверность этих выводов вызывает сомнения. В этом обсервационном исследовании были проанализированы данные трех отдельных когорт, в общей сложности 111 654 участников. Исследователи изучили корреляцию между потреблением темного и молочного шоколада и развитием диабета 2 типа. Они обнаружили, что у участников, потреблявших не менее пяти порций темного шоколада в неделю, риск развития диабета 2 типа был на 21 % ниже. Напротив, потребление молочного шоколада было связано с увеличением веса. Однако есть причины скептически относиться к этим результатам. Исследование продемонстрировало явные признаки предвзятого отношения к здоровым людям. Участники, потреблявшие больше темного шоколада, как правило, имели более здоровые привычки, такие как повышенная физическая активность, употребление поливитаминов, более высокое качество питания и более низкий индекс массы тела.

И наоборот, те, кто потреблял больше молочного шоколада, как правило, имели менее здоровые привычки, такие как более высокий уровень курения и более низкое качество питания. Хотя исследователи учли эти факторы в своем статистическом моделировании, эти корректировки не идеальны. Авторы сами признали, что сбивающие факторы все еще могут играть роль. Дальнейший анализ подгрупп показал отсутствие связи между потреблением темного шоколада и риском развития диабета 2 типа у людей с более низким качеством питания, что позволяет предположить, что здоровые привычки могли быть основным фактором снижения риска развития диабета. Еще одной важной проблемой было несоответствие результатов исследования в трех когортах. Связь между темным шоколадом и снижением риска развития диабета была выявлена в основном только в одной из трех когорт. Исследование Health Professionals Follow-Up Study (HPFS) показало предполагаемое снижение риска на 51 %, но с очень широким доверительным интервалом. В отличие от этого, в исследовании Nurses' Health Study никакой связи не наблюдалось. Такое несоответствие говорит о том, что заявленный эффект может не быть реальным биологическим феноменом и что данные не так прочны, как первоначально сообщалось.




Определение темного шоколада сильно варьируется. В исследованиях часто объединяются продукты от трюфелей с 50% какао до плиток со 100% какао, хотя они не являются эквивалентными. Хотя в данном исследовании темный шоколад определяется как содержащий не менее 50 % какао, некоторые считают его «конфетами», а не настоящим темным шоколадом. Несмотря на недавние заголовки, данные не убедительно показывают, что темный шоколад, как он определен в этом исследовании, защищает от диабета. Очевидный защитный эффект, скорее всего, обусловлен другими факторами, которые коррелируют с потреблением темного шоколада, а не самим шоколадом. Полученные данные недостаточно убедительны, чтобы изменить существующее представление о действии темного шоколада. Почему существуют противоречивые данные о влиянии темного шоколада на диабет? Невероятно сложно провести надлежащее рандомизированное контролируемое исследование, изолирующее влияние одного продукта питания. Кроме того, существует огромное разнообразие в том, что считается «темным шоколадом».

Трюфель из темного шоколада с высоким содержанием сахара и добавок сильно отличается от плитки 100% темного шоколада или чистого какао. Более того, существуют значительные различия в чистом какао еще до его обработки. У растения теобромо-какао есть множество сортов, выращенных в разных регионах с разными почвенными условиями, ферментированных различными микроорганизмами в течение разного времени. Такие этапы обработки, как обжарка и конширование, еще больше изменяют вкус и питательные свойства шоколада, а затем в него добавляют сахар и другие ингредиенты. Несмотря на все сложности, темный шоколад может быть полезным продуктом. Он является источником флаванолов, антиоксидантов, клетчатки и полезных жиров. Темный шоколад, особенно сорта без большого количества сахара, не вызывает значительного скачка сахара в крови. Он обладает низким гликемическим индексом, что делает его хорошим вариантом десерта. Снижение общего потребления сахара и поддержание стабильного уровня сахара в крови – ключевой момент в профилактике диабета, и темный шоколад может стать частью этого подхода. Он хорошо сочетается с полезными жирами, такими как масло макадамии или тахини.




Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от шоколада, выбирайте темный шоколад с содержанием какао не менее 80 %, а в идеале – ближе к 100 %. Некоторые производители указывают на упаковке содержание флаванолов, что очень полезно. Флаванолы, особенно эпикатехин, являются антиоксидантами, которые, как полагают, способствуют полезным свойствам темного шоколада, включая улучшение кровотока, кровяного давления и, возможно, функции митохондрий. Эти соединения также содержатся в зеленом чае. Как правило, в темном, менее обработанном шоколаде содержание флаванолов выше. Поэтому выбирайте шоколад, который меньше подвергался обжарке, подщелачиванию и голландской обработке, так как эти процессы снижают содержание флаванолов.

Одна марка 95-процентного темного шоколада хорошо сохраняет флаванолы и имеет низкое содержание тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий. Другой вариант – использовать чистое какао или порошок какао, смешанный с ореховым маслом. Если очень темный шоколад слишком горький, вы можете приготовить свой собственный дома из чистого порошка какао и такого подсластителя, как аллюлоза, избегая рафинированного сахара и искусственных подсластителей. Идея о том, что шоколад – это здоровая пища, проистекает из уже сложившихся убеждений и личных предпочтений. Например, утверждение о том, что шоколад снижает риск развития диабета 2 типа на 21 %, основано на слабых научных данных. Важно анализировать методы и ограничения исследований, а не просто принимать желаемые результаты. Научная истина важна независимо от личных предпочтений.

Ник Норвиц: новое исследование выявило «вирус пищевой зависимости», стоящий за вашими пристрастиями

Источник

Пищевая зависимость – это реальное заболевание, на которое потенциально могут влиять вирусы. Это не теория заговора, но последние исследования, опубликованные в журнале Nature М⃰bolism, указывают на вирусную связь. Пищевая зависимость соответствует критериям расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ, включая чрезмерное потребление, потерю контроля, длительное употребление и продолжение употребления, несмотря на вред. Йельская шкала пищевой зависимости – признанный инструмент для оценки этого состояния. Мозг и кишечник взаимодействуют двунаправленно. Микробиом кишечника влияет на мозг и психическое здоровье. Однако факторы, формирующие микробиом, такие как вирусы, в частности бактериофаги, заражающие бактерии, изучены недостаточно. Исследователи обнаружили корреляцию между более высокими показателями пищевой зависимости и наличием вирусов семейства Microviridae.




Эта связь была подтверждена во многих человеческих популяциях, а также связана с увеличением индекса массы тела и жира на животе. В частности, наиболее распространенным оказался вирус Gokushou Virus WZ-2015A. Сканирование мозга показало, что повышенный уровень этого вируса коррелирует с изменениями в дофаминовых сетях, сходными с действием таких наркотиков, как морфин и кокаин. Кроме того, когда человеческие образцы с вирусом были пересажены мышам, это вызвало поведение, похожее на пищевую зависимость, особенно в отношении шоколада. Это свидетельствует о том, что вирус может передавать черты пищевой зависимости. Вирус Gokushou изменяет метаболизм предшественников дофамина и серотонина. Интересно, что антраниловая кислота, промежуточный продукт метаболизма триптофана, показала защитный эффект против пищевой зависимости у мышей. Пока неясно, как это работает. Исследование очень новое, но оно подчеркивает связь между уровнем Microviridae, пищевой зависимостью, ожирением и активностью мозга, связанной с дофамином. Вопросы и ответы из клипа исследователя:




Почему это исследование важно?
Связь между кишечником и мозгом очевидна, она влияет на мышление, убеждения и поведение. Хотя исследования сосредоточены на бактериях, микробиом включает в себя вирусы и другие организмы. Вирусы, наиболее многочисленные организмы, часто упускаются из виду. Кроме того, большинство исследований носят ассоциативный, а не причинно-следственный характер и сосредоточены на составе, а не на функциях.

Данное исследование показало, что бактериофаги семейства Microviridae способствуют развитию пищевой зависимости, изменяя метаболизм нейротрансмиттеров.
Что дальше делать с этим исследованием?
Эти вирусы специфичны для отдельных людей и остаются стабильными с течением времени, что позволяет предположить персонализированные подходы к лечению пищевой зависимости. Дальнейшие исследования будут направлены на изучение механизма: несут ли эти вирусы прямую ответственность или они влияют на бактерии кишечника? Важно также отметить, что бактериофаги заражают бактерии, а не человеческие клетки, что проясняет любое недопонимание.

Ник Норвиц: как социальная среда формирует ваши пищевые привычки (выбирайте с умом)

Источник

Вы хотели бы изменить свои пищевые предпочтения? Это возможно, по крайней мере, в определённой степени, и учёные начинают понимать, как именно нейронные цепи мозга объясняют этот процесс.

Новые исследования, опубликованные в журнале Nature, показывают, как недавно обнаруженная цепь в эмоциональном мозге, известная как лимбическая система, помогает укреплять и закреплять пищевые предпочтения, передающиеся социально. Что особенно важно, и это прямая цитата из работы, социально приобретённые пищевые предпочтения преобладают над врождёнными. Эта научная статья содержит множество увлекательных данных, но она очень технически сложна. Поэтому предлагаю краткий обзор экспериментального подхода, а затем перейду к практической информации, которую можно применить в реальной жизни.




Исследование проводилось на мышах, у которых есть врождённое предпочтение к определённому вкусу, в данном случае — к какао, а не к корице. Мыши предпочитали вкус какао. Затем этих мышей, любящих какао, подвергли наблюдению за другой мышью, которую принуждали есть корицу. В результате произошла смена предпочтений: от какао к корице. Таким образом, предпочтение к корице было передано посредством социального обучения в этой модели на мышах. Конечно, в человеческом организме всё гораздо сложнее, и наблюдение за тем, как ваш брат или сестра ест брюссельскую капусту, не сделает её мгновенно аппетитной для вас.

Но подождите: с помощью серии генетических, химических и других манипуляций исследователи смогли идентифицировать ключевую область мозга, ответственную за социальную передачу пищевых предпочтений. Это область называется заднемедиальным ядром кортикальной миндалины. Манипулируя этой областью и/или связанными с ней цепями, учёные могли управлять социально приобретёнными пищевыми предпочтениями, что является невероятно интересным на академическом уровне.

Как это исследование связано с вами?




Хотя мыши гораздо проще, чем люди, области мозга, задействованные в этом процессе, довольно примитивны и относительно консервативны. У нас, людей, тоже есть миндалина и лимбическая система, и они управляют большей частью нашего поведения и предпочтений, включая пищевые. Более широкая истина здесь заключается в том, что приобретённые, и особенно социально приобретённые, пищевые предпочтения могут доминировать над врождёнными.

Это означает, что вы не привязаны к своей тяге к вредной еде или нелюбви к полезной пище. Ваши предпочтения могут быть в значительной степени сформированы социальными взаимодействиями из вашего прошлого. И они могут меняться, перестраиваясь под влиянием социальных взаимодействий в будущем. Это очень серьёзно. Я видел множество людей, которые не любят какую-то еду или, шире, определённый образ питания, но затем начинают любить его, погружаясь в социальную среду с теми, кто уже придерживается такого питания и получает от него удовольствие.

Наиболее ярко этот феномен проявляется в контексте низкоуглеводных или кетогенных диет. Когда один человек в группе начинает низкоуглеводную или кето-диету и наслаждается таким образом жизни, члены его социального круга также учатся любить это через наблюдение и взаимодействие. Разумеется, есть и другие факторы, например, феномен «не суди, пока не попробуешь», а также позитивные ассоциации, возникающие благодаря улучшению здоровья от конкретного рациона. Однако в реальном мире эти механизмы не конкурируют, а дополняют друг друга. Поэтому, если вы ищете и создаёте социальные взаимодействия с людьми, которые едят так, как вы хотите есть, и даже наслаждаются той пищей, которую вы хотите полюбить, — то вполне разумно, особенно опираясь на эти данные, ожидать, что ваш мозг сможет перестроиться. Таким образом, вы можете социально передать самому себе предпочтения, которые будут вам на пользу. Задумайтесь над этим. Оставайтесь любознательными.