Ингредиенты
- 1,13 кг консервированного сладкого картофеля (батата)
- 113 г несоленого сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 125 г самоподнимающейся муки
- 240 мл цельного молока
- 100 г коричневого сахара
- 5 г молотой корицы
Для приготовления домашней самоподнимающейся муки:
- 125 г муки
- 7 г пекарского порошка
- 1,25 г мелкой соли
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Возьмите 2-литровую овальную форму для запекания и полностью растопите в ней сливочное масло. Отложите его в сторону, пока готовите остальные ингредиенты.
- Слейте воду из сладкого картофеля, но сохраните сироп из банки.
- Нарежьте сладкий картофель на кусочки размером примерно 2,5 см.
- Разложите кусочки сладкого картофеля равномерно на растопленном сливочном масле
- Посыпьте молотую корицу равномерно поверх сладкого картофеля.
- Налейте около 60-120 мл сиропа, оставшегося от сладкого картофеля, чтобы почти покрыть картофель.
- В отдельной миске соедините сахар-песок, самоподнимающуюся муку, коричневый сахар и молоко.
- Взбейте эти ингредиенты вместе до получения гладкого теста без комочков.
- Вылейте эту смесь равномерно на сладкий картофель.
- Выпекайте примерно 40 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а края не начнут пузыриться.
- Выньте из духовки и дайте отдохнуть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.
Советы по приготовлению
- Для лучшей текстуры убедитесь, что кусочки сладкого картофеля примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Не пропускайте время отдыха после выпечки – это позволит коблеру как следует схватиться.
- Оставшийся сироп добавляет влагу и сладость – регулируйте его количество в зависимости от ваших предпочтений.
- Если верх слишком быстро зарумянится, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать.
- Используйте молоко комнатной температуры для лучшей консистенции теста.
- Сливочное масло должно быть полностью растоплено, но не подрумянено.
- Проверьте готовность, воткнув нож в центр – он должен выйти чистым.
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
- Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.
- Для дополнительного аромата добавьте в тесто 5 г ванильного экстракта.
- Кобблер можно подавать теплым или комнатной температуры.
- Подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
