Тушеная свиная брюшина

Китайская кухня

SUPER TENDER Braised Pork Belly - Tau Yu Bak @mrs5cookbook

Источник

Ингредиенты

Свиная брюшина – 900 г, нарезанная кубиками толщиной 1 дюйм
Чеснок – 6 зубчиков, тонко нарезанных
Сахар-камень – 18 грамм
Соевый соус – 30 миллилитров
Темный соевый соус – 15 миллилитров
Кулинарное вино – 15 миллилитров
Горячая вода – 500 миллилитров
Кинза – горсть, мелко нарезанная для гарнира
Вареные яйца – 1 (по желанию)

Способ приготовления

Начните с подготовки вареного яйца. Погрузите яйцо в холодную воду и доведите до кипения. Варить около 10 минут, затем отложить в сторону.
Одновременно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте кубики свиного брюшка с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, что займет около 1-2 минут на каждую сторону.
Слейте со свиного брюшка лишний жир и обсушите его кухонным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло со сковороды.
Ввести в сковороду нарезанный чеснок и оставить его на минуту, чтобы масло напиталось его ароматом.
Влейте вино, дайте ему немного убавиться и выпустить в смесь свой ароматный букет.
Последовательно добавьте соевый соус, темный соевый соус и горячую воду, хорошо перемешивая, чтобы соединить вкусы.
Всыпать сахарный песок, накрыть кастрюлю крышкой и увеличить огонь, пока вода не закипит. Затем убавьте огонь до средне-низкого, чтобы жидкость слегка кипела.
Очистите готовое вареное яйцо и введите его в смесь, чтобы оно хорошо покрылось соусом.
Оставьте смесь вариться примерно на 15 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное распределение вкуса.
Если свинина стала нежной, но соус не полностью уменьшился, снимите крышку и увеличьте нагрев до среднего, готовьте еще 10-15 минут, пока соус не уменьшится до консистенции, напоминающей глазурь. Внимательно следите за кастрюлей, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело.
Гарнировать щедрой посыпкой рубленой кинзы перед подачей.

Советы по приготовлению

Выбирайте отруб свиного брюшка со сбалансированным распределением мяса и жира, что обеспечит вкусный и сочный результат.
При обжаривании свиного брюшка следите за тем, чтобы сковорода была достаточно горячей для получения красивой карамелизированной корочки без пережаривания мяса.
Добавление каменного сахара не только придает блюду едва уловимую сладость, но и помогает добиться глянцевого, аппетитного блеска.
Наберитесь терпения в процессе тушения. Если дать свинине мягко провариться в ароматной жидкости, она получится нежной и тающей во рту.
Подавайте тушеное свиное брюшко с горячим пропаренным рисом, чтобы дополнить его богатый и пикантный вкус.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Безусловно, тушеное свиное брюшко по-китайски можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике. Просто разогрейте и подавайте к столу, когда блюдо будет готово, что делает его удобным и сытным блюдом для любого случая.
Как долго можно хранить готовое блюдо?
Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней, при условии, что оно хранится в герметичном контейнере для сохранения свежести и вкуса.
Существует ли альтернатива каменному сахару?
Если каменный сахар недоступен, его можно заменить сахарным песком. Однако количество сахара следует регулировать, чтобы избежать чрезмерной сладости.
Можно ли использовать другие части свинины?
Хотя свиное брюхо является традиционным блюдом из-за его сочного жира, можно использовать и другие части, например плечо или заднюю часть, хотя и с несколько иным, но все же вкусным результатом.