Ингредиенты
- 400 г (2 стакана) сахарного песка
- 113 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
- 120 мл (1/2 стакана) растительного масла
- 360 г (3 стакана) муки
- 4 крупных яйца комнатной температуры
- 10 мл (2 чайные ложки) ванильного экстракта
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1½ чайной ложки пекарского порошка
- 120 мл (½ стакана) пахты
- 180 мл (¾ стакана) выдержанного рома
- 70 г (¼ стакана) несоленого сливочного масла (для соуса)
- 50 г (¼ стакана) сахарного песка (для соуса)
- 50 г (¼ стакана) светло-коричневого сахара, плотно упакованного (для соуса)
- 60 мл (¼ стакана) выдержанного рома (для соуса)
- 60 мл (¼ стакана) густых сливок для взбивания (для соуса)
- 2-3 тире биттера ангостура (по желанию, для соуса)
- Щепотка соли (для соуса)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 162°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой большой противень для запекания, чтобы все уголки были закрыты и не прилипали. Отложить в сторону.
- В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль, чтобы получилась хорошо перемешанная сухая смесь. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и равномерное поднятие пирога.
- В чаше миксера, оснащенного насадкой «венчик», соедините размягченное сливочное масло, масло растительное и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной, обеспечивая пушистую текстуру торта.
- Ввести ванильный экстракт и яйца, добавляя их по одному, продолжая взбивать на средней скорости. Убедитесь, что каждое яйцо полностью интегрировано, прежде чем вводить следующее, чтобы тесто было гладким.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя ром и пахту. Убедитесь в том, что каждый ингредиент полностью объединен перед добавлением следующего, чтобы сохранить воздушную и нежную крошку торта.
- Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму для выпечки, разровняйте верх лопаточкой. Легкое постукивание по противню позволит выпустить пузырьки воздуха, обеспечив равномерное и гладкое пропекание.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 65 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в пирог, не выйдет чистой. Таким образом, пирог полностью пропечется и будет готов пропитаться сочным ромовым соусом.
- Для приготовления ромового соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, ром, соль и сливки, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и варите 4-5 минут, периодически помешивая. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы он стал однородным.
- Когда пирог испечется, дайте ему немного остыть, а затем обильно полейте сверху ромовым соусом, чтобы он впитался в теплый пирог, обеспечивая влажность и аромат в каждом кусочке.
Советы по приготовлению
- Очень важно точно отмерить муку. Во избежание получения плотного торта используйте весы.
- Выберите ром, который вам нравится. Золотой выдержанный ром, белый или со специями – выбор за вами. Для усиления вкуса ром высшего сорта можно использовать для соуса.
- Если пахта недоступна, смешайте цельное молоко или полуфабрикат с 1½ чайной ложки белого уксуса или лимонного сока. Перед использованием дайте настояться в течение 5 минут.
- Для придания праздничного настроения добавьте в мучную смесь 2 чайные ложки любимой смеси специй или украсьте готовый торт засахаренными орехами или фруктами.
Ответы на вопросы
Какой ром оптимально подходит для этого торта?
Потрясающим выбором будет темный ром, насыщенный пряностями и ванильными нотками. Хотя для теста не нужен элитный ром, если для соуса использовать более качественный ром, то вкус будет более насыщенным, а каждый кусочек – роскошным.
Может ли этот торт вызвать опьянение?
Нет, содержание алкоголя значительно снижается в процессе выпечки и кипячения соуса, поэтому опьянеть от употребления торта практически невозможно.
Как следует хранить ромовый торт?
В закрытом виде этот торт сохраняет свои качества при комнатной температуре. Для длительного хранения храните его в холодильнике до недели или замораживайте в течение двух месяцев. Масляные торты всегда подаются слегка подогретыми, поэтому перед подачей на стол их следует немного подогреть в духовке при температуре 150°C или в микроволновой печи.
