Ромовый торт

Источник

Ингредиенты

400 г (2 стакана) сахарного песка
113 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
120 мл (1/2 стакана) растительного масла
360 г (3 стакана) муки
4 крупных яйца комнатной температуры
10 мл (2 чайные ложки) ванильного экстракта
1 чайная ложка кошерной соли
1½ чайной ложки пекарского порошка
120 мл (½ стакана) пахты
180 мл (¾ стакана) выдержанного рома
70 г (¼ стакана) несоленого сливочного масла (для соуса)
50 г (¼ стакана) сахарного песка (для соуса)
50 г (¼ стакана) светло-коричневого сахара, плотно упакованного (для соуса)
60 мл (¼ стакана) выдержанного рома (для соуса)
60 мл (¼ стакана) густых сливок для взбивания (для соуса)
2-3 тире биттера ангостура (по желанию, для соуса)
Щепотка соли (для соуса)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 162°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой большой противень для запекания, чтобы все уголки были закрыты и не прилипали. Отложить в сторону.
В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль, чтобы получилась хорошо перемешанная сухая смесь. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и равномерное поднятие пирога.
В чаше миксера, оснащенного насадкой «венчик», соедините размягченное сливочное масло, масло растительное и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной, обеспечивая пушистую текстуру торта.
Ввести ванильный экстракт и яйца, добавляя их по одному, продолжая взбивать на средней скорости. Убедитесь, что каждое яйцо полностью интегрировано, прежде чем вводить следующее, чтобы тесто было гладким.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя ром и пахту. Убедитесь в том, что каждый ингредиент полностью объединен перед добавлением следующего, чтобы сохранить воздушную и нежную крошку торта.
Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму для выпечки, разровняйте верх лопаточкой. Легкое постукивание по противню позволит выпустить пузырьки воздуха, обеспечив равномерное и гладкое пропекание.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 65 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в пирог, не выйдет чистой. Таким образом, пирог полностью пропечется и будет готов пропитаться сочным ромовым соусом.
Для приготовления ромового соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, ром, соль и сливки, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и варите 4-5 минут, периодически помешивая. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы он стал однородным.
Когда пирог испечется, дайте ему немного остыть, а затем обильно полейте сверху ромовым соусом, чтобы он впитался в теплый пирог, обеспечивая влажность и аромат в каждом кусочке.

Советы по приготовлению

Очень важно точно отмерить муку. Во избежание получения плотного торта используйте весы.
Выберите ром, который вам нравится. Золотой выдержанный ром, белый или со специями – выбор за вами. Для усиления вкуса ром высшего сорта можно использовать для соуса.
Если пахта недоступна, смешайте цельное молоко или полуфабрикат с 1½ чайной ложки белого уксуса или лимонного сока. Перед использованием дайте настояться в течение 5 минут.
Для придания праздничного настроения добавьте в мучную смесь 2 чайные ложки любимой смеси специй или украсьте готовый торт засахаренными орехами или фруктами.

Ответы на вопросы

Какой ром оптимально подходит для этого торта?
Потрясающим выбором будет темный ром, насыщенный пряностями и ванильными нотками. Хотя для теста не нужен элитный ром, если для соуса использовать более качественный ром, то вкус будет более насыщенным, а каждый кусочек – роскошным.
Может ли этот торт вызвать опьянение?
Нет, содержание алкоголя значительно снижается в процессе выпечки и кипячения соуса, поэтому опьянеть от употребления торта практически невозможно.
Как следует хранить ромовый торт?
В закрытом виде этот торт сохраняет свои качества при комнатной температуре. Для длительного хранения храните его в холодильнике до недели или замораживайте в течение двух месяцев. Масляные торты всегда подаются слегка подогретыми, поэтому перед подачей на стол их следует немного подогреть в духовке при температуре 150°C или в микроволновой печи.